Mazurek czekoladowy

z masą kajmakową i z orzechami włoskimi

Uwaga: Proponuję skorzystać z najnowszego przepisu na kruchy spód do mazurka.



Mazurek czekoladowy

Składniki:

Kruchy spód ucierany:

150 g miękkiego masła
70 g miałkiego (drobnego) cukru do wypieków lub 60 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (niekoniecznie)
150 g  mąki pszennej
75 g mąki ryżowej * (lub ziemniaczanej)


Forma o wymiarach około 33 cm x 26 cm (mierzona po dnie)






Masa kajmakowa:

400 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki
2 łyżki płynnego miodu
4 łyżki masła
2 łyżki likieru kawowego (niekoniecznie)
oraz:
1 szklanka orzechów włoskich, lekko zrumienionych na suchej patelni

Polewa czekoladowa:
200 g ciemnej gorzkiej czekolady (lub słodszej, deserowej)
100 g masła
2 łyżki likieru kawowego (niekoniecznie)

Przygotowanie:
  • Kruchy spód ucierany: Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać ekstrakt z wanilii oraz przesianą mąkę pszenną wraz z mąką ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 15 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
  • Ciasto włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkować na placek o grubości około 1/2 cm kształtem zbliżony do dna formy (nie musi być idealnie równy). Zdjąć górny arkusz papieru z rozwałkowanego ciasta. Placek przełożyć razem z dolnym papierem do formy, przyciąć nożem do wymiarów dna (można dokleić palcami brakujące miejsca).
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 30 minut, na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Pociągając za papier do pieczenia wyjąć ostudzony spód mazurka na blat. Można już układać dodatki i dekorować.
  • Masa kajmakowa: Do porządnego rondelka z grubym dnem wlać mleko skondensowane, dodać miód i masło. Gotować przez około 8 - 10 minut na bardzo małym ogniu, mieszając co chwilę drewnianą łyżką. Masa zgęstnieje i zmieni kolor na jasny brąz.** Masa dodatkowo jeszcze zastygnie po jej ostudzeniu.
  • Polewa czekoladowa: Do rondelka z grubym dnem włożyć pokrojone na kawałki masło i czekoladę połamaną na kosteczki, roztopić na małym ogniu, ciągle mieszając. Wymieszać z likierem kawowym i ostudzić.
  • Na upieczonym spodzie mazurka rozsmarować masę kajmakową, rozłożyć orzechy i polać polewą czekoladową. Po zastygnięciu (około 30 - 60 minut), można kroić! Czytaj więcej w BLOGU.

 * Mąkę ryżową można dostać np. w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych (np. na działach z żywnością BIO), w sklepach ze zdrową żywnością, żywnością orientalną, w delikatesach (np. Almie). Mąkę ryżową można zastąpić mąką ziemniaczaną.

** Gdyby masa bardzo zgęstniała podczas gotowania i trochę przywarła przy dnie i na bokach rondelka (ale nie przypaliła się!), obdrapać łyżką całą masę i wymieszać. Gotować jeszcze dłużej mieszając aż masa zmieni kolor. Jeśli po ugotowaniu masy będą w niej jeszcze grudki, wystarczy przetrzeć ją przez sito.


Mazurek czekoladowy

Mazurek czekoladowy