Lody

Domowe lody. Śmietankowe lub waniliowe. Również bez maszyny.





Składniki, (około 6 gałek, 500 ml):

500 ml śmietanki kremowej 30%
3/4 szklanki drobnego cukru*
3 duże żółtka

1 szklanka = 250 ml

* 1/2 szklanki cukru do śmietanki i 1/4 do żółtek (cukier do żółtek musi być drobny aby żółtka ładnie się ubiły).

Opcjonalnie można dodać ekstrakt z wanilii (w wersji lodów waniliowych) rum, brandy lub np. likier kokosowy.





Przygotowanie:
  • W średnim garnku zagotować śmietankę z 1/2 szklanki cukru mieszając od czasu do czasu aż cukier się rozpuści. Odstawić z ognia.
  • W większej misce (najlepiej metalowej) ubić żółtka z 1/4 szklanki drobnego cukru na gęstą i puszystą masę (zrobić po prostu dobry kogel - mogel), około 7 - 8 minut ubijania.
  • Stopniowo wlewać gorącą śmietankę do żółtek cały czas miksując. Przelać masę z powrotem do garnka, ustawić mały ogień i podgrzewać masę przez około 3 minuty jednocześnie mieszając. Masa ma nieco zgęstnieć, ale nie może przekroczyć ok. 80 stopni - trzeba uważać aby jajka się nie ścięły.
  • Odstawić z ognia i dodać ekstrakt z wanilii lub rum jeśli ich używamy. Ostudzić i wstawić do lodówki bez przykrycia na około 3 godziny, od czasu do czasu zamieszać. Następnie wstawić do zamrażarki i zamrozić. W trakcie zamrażania zamieszać od czasu do czasu, mniej więcej co dwie godziny. Zamiast do zamrażarki masę możemy przełożyć do maszyny do lodów i dalej postępować zgodnie z instrukcją.

Na zdjęciu cafe affogato - lody zanurzone w kawie (przepis):