Krem angielski
Delikatny i wykwintny krem używany jako dodatek do deserów, ciast, owoców.



Składniki, na około 300 ml kremu:

250 ml tłustego mleka 3,2%
1 łyżeczka pasty waniliowej lub nasiona wyłuskane z 1/2 laski wanilii lub 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego
3 - 4 żółtka (w temp. pokojowej, ogrzane)
2 - 3 łyżki cukru



Przygotowanie:
  • Zagotować mleko z wanilią, odstawić. Do zamrażalnika lub do lodówki wstawić naczynie (miskę) i dobrze ją schłodzić.
  • Żółtka utrzeć lub ubić mikserem razem z cukrem na puszystą masę (jeśli używamy cukru wanilinowego dajemy mniej zwykłego cukru).
  • Do utartych żółtek wlewać stopniowo gorące mleko cały czas mieszając łyżką.
  • Przelać do garnka i mieszając podgrzewać na wolnym ogniu aż krem zgęstnieje (około 3 minuty). Podgrzewając należy uważać aby nie dopuścić do zagotowania i do nadmiernego oraz gwałtownego podgrzania się masy. Gdy jajka się zetną, masy nie będzie można już odratować. Powinna mieć gładką konsystencję.
  • Krem od razu przelać do schłodzonej miski i odstawić do ostygnięcia na blat kuchenny lub do lodówki.