z miodem, jałowcem i goździkami
Składniki:
Ciasto:
• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po 1/2 łyżeczki bardzo drobno posiekanych goździków i jałowca
• po szczypcie gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 100 g masła
• 180 g drobnego cukru
• 100 g płynnego miodu
• 3 jajka
• 5 łyżek mleka
• 120 g drobno posiekanej gorzkiej czekolady (np. firmy Lindt 70%)
Polewa: 80 g gorzkiej czekolady, 2 łyżki cukru, 3 łyżki mleka
Przygotowanie:
- Podłużną formę o długości około 23 cm wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
- Obydwa rodzaje mąki przesiać do miski i wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia oraz przyprawami.
- Masło utrzeć mikserem z cukrem na puszysty krem. Zmniejszyć nieco obroty miksera i dodawać po łyżce miód, a następnie po jednym żółtku.
- Masę wlać do miski z mąką i dodając mleko wymieszać wszystkie składniki. Następnie połączyć z czekoladą, a na końcu delikatnie z białkami ubitymi na sztywną pianę.
- Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię i piec przez około 50 minut, aż wbity patyczek będzie suchy. Uważaj też aby nie przesuszyć ciasta oraz nie zrumienić go za bardzo, bo może być gorzkie na brzegach. Gdyby wierzch zanadto się rumienił, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
- Polewa: połamaną na kostki czekoladę włożyć do rondelka z grubym dnem wraz z cukrem i mlekiem. Mieszając rozpuścić na wolnym ogniu, następnie rozsmarować na wierzchu piernika. Podawać po całkowitym ostudzeniu. Piernik może być dość długo przechowywany, wraz z upływem czasu nabiera większego smaku.
- Więcej o Pierniku w BLOGU. Jak przeczytasz w komentarzach tam się znajdujących, aby piernik był ciemniejszy użyj miodu gryczanego i brązowego cukru (najlepiej drobnego i sypkiego, cukier gruboziarnisty będzie ciężko się ucierał z masłem).
