Deser bez pieczenia. Nie tylko z syropem truskawkowym, truskawkami i bitą śmietaną!
Mus należy przygotować dzień przed podaniem i trzymać przez noc w lodówce.
Składniki, 8 porcji:
Mus czekoladowy:
• 200 g ciemnej czekolady, o zawartości kakao minimum 64% (użyłam Wedla)
• 100 g masła
• 200 g śmietany do deserów 36% lub kremówki 30% (użyłam gęstej Piątnicy w kubeczku) - zimnej, dobrze schłodzonej w lodówce
• 3 duże lub średnie żółtka, ogrzane do temperatury pokojowej
• 100 g drobnego cukru do wypieków (użyłam Srebrnej Łyżeczki)
DODATKI:
• 200 g śmietany do deserów 36% lub kremówki 30%, bardzo zimnej, ubitej na sztywną pianę
Syrop truskawkowy dla dorosłych:
• 1/2 szklanki likieru poziomkowego lub truskawkowego
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 szklanka pokrojonych na kawałki truskawek
Sos truskawkowy dla dzieci:
• 1,5 szklanki pokrojonych na kawałki truskawek
• 3 łyżki dżemu truskawkowego
Przygotowanie:
Mus czekoladowy:
- Małą formę keksową (23 x 9 cm) wyłożyć przezroczystą folią spożywczą. Do rondelka włożyć pokrojone w kostkę masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (masy nie należy za bardzo podgrzewać, aby nie była gorąca). Zimną śmietanę 36% ubić mikserem na sztywną pianę.
- Do miski włożyć żółtka razem z drobnym cukrem. Miskę umieścić na garnku z gorącą, parującą niewielką ilością wody (bez styczności dna miski z wodą). Ubijać żółtka przez około 3 - 4 minuty, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Gdy będzie lekko ciepła, ale nie gorąca!, odstawić z pary i ubijać jeszcze przez około 4 - 5 minut.
- Do ubitej masy wlać lekko ciepłą masę czekoladową i wymieszać (można mikserem na bardzo wolnych obrotach). Dodać 1/3 ubitej śmietany i delikatnie wymieszać (można mikserem na bardzo wolnych obrotach). Następnie dodać połowę pozostałej bitej śmietany i delikatnie połączyć, tym razem szpatułką lub łyżką. Dodać pozostałą bitą śmietaną i delikatnie wymieszać na gładki mus. Masę wyłożyć do przygotowanej formy keksowej i wstawić do lodówki na całą noc.
- Następnego dnia wyjąć mus z formy, pociągając za brzegi folii. Deser pokroić na wąskei kawałki i podawać z bitą śmietaną oraz syropem truskawkowym (w wersji dla dorosłych) lub sosem truskawkowym (dla dzieci). Udekorować świeżą truskawką. Mus przechowywać w lodówce.
Syrop truskawkowy dla dorosłych:
Do rondelka wlać likier, dodać cukier puder, zagotować na małym ogniu mieszając aż cukier się rozpuści. Gotować jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu, następnie dodać truskawki i gotować przez 2 minuty. Przecedzić (przetrzeć) przez sitko i ponownie zagotować. Gotować jeszcze przez około 3 - 4 minuty, aż syrop zgęstnieje.
Sos truskawkowy dla dzieci:
Zmiksować truskawki razem z dżemem truskawkowym, zagotować a następnie przecedzić (przetrzeć) przez sitko. Na błyskawiczny sos truskawkowy wystarczy zmiksować truskawki z dżemem truskawkowym.
Czytaj więcej w BLOGU.
CZEKOLADA