Mus czekoladowy (doskonały)

Deser bez pieczenia. Nie tylko z syropem truskawkowym, truskawkami i bitą śmietaną!

Mus należy przygotować dzień przed podaniem i trzymać przez noc w lodówce.



Mus czekoladowy

Składniki, 8 porcji:

Mus czekoladowy:

200 g ciemnej czekolady, o zawartości kakao minimum 64%
100 g masła
200 g śmietany do deserów 36% lub kremówki 30% - zimnej, dobrze schłodzonej w lodówce
3 duże lub średnie żółtka, ogrzane do temperatury pokojowej
100 g drobnego cukru do wypieków

DODATKI:

200 g śmietany do deserów 36% lub kremówki 30%, bardzo zimnej, ubitej na sztywną pianę



Syrop truskawkowy dla dorosłych:
1/2 szklanki likieru poziomkowego lub truskawkowego
3 łyżki cukru pudru
1 szklanka pokrojonych na kawałki truskawek

Sos truskawkowy dla dzieci:
1,5 szklanki pokrojonych na kawałki truskawek
3 łyżki dżemu truskawkowego

Przygotowanie:

Mus czekoladowy:
  • Małą formę keksową (23 x 9 cm) wyłożyć przezroczystą folią spożywczą. Do rondelka włożyć pokrojone w kostkę masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (masy nie należy za bardzo podgrzewać, aby nie była gorąca). Zimną śmietanę 36% ubić mikserem na sztywną pianę.
  • Do miski włożyć żółtka razem z drobnym cukrem. Miskę umieścić na garnku z gorącą, parującą niewielką ilością wody (bez styczności dna miski z wodą). Ubijać żółtka przez około 3 - 4 minuty, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Gdy będzie lekko ciepła, ale nie gorąca!, odstawić z pary i ubijać jeszcze przez około 4 - 5 minut.
  • Do ubitej masy wlać lekko ciepłą masę czekoladową i wymieszać (można mikserem na bardzo wolnych obrotach). Dodać 1/3 ubitej śmietany i delikatnie wymieszać (można mikserem na bardzo wolnych obrotach). Następnie dodać połowę pozostałej bitej śmietany i delikatnie połączyć, tym razem szpatułką lub łyżką. Dodać pozostałą bitą śmietaną i delikatnie wymieszać na gładki mus. Masę wyłożyć do przygotowanej formy keksowej i wstawić do lodówki na całą noc.
  • Następnego dnia wyjąć mus z formy, pociągając za brzegi folii. Deser pokroić na cienkie kawałki i podawać z bitą śmietaną oraz syropem truskawkowym (w wersji dla dorosłych) lub sosem truskawkowym (dla dzieci). Udekorować świeżą truskawką. Mus przechowywać w lodówce.

Syrop truskawkowy dla dorosłych:

Do rondelka wlać likier, dodać cukier puder, zagotować na małym ogniu mieszając aż cukier się rozpuści. Gotować jeszcze przez około 5 minut na małym ogniu, następnie dodać truskawki i gotować przez 2 minuty. Przecedzić (przetrzeć) przez sitko i ponownie zagotować. Gotować jeszcze przez około 3 - 4 minuty, aż syrop zgęstnieje.

Sos truskawkowy dla dzieci:
Zmiksować truskawki razem z dżemem truskawkowym, zagotować a następnie przecedzić (przetrzeć) przez sitko. Na błyskawiczny sos truskawkowy wystarczy zmiksować truskawki z dżemem truskawkowym.

Czytaj więcej w BLOGU.



CZEKOLADA