WSZYSTKIE PRZEPISY NA CZEKOLADOWE DESERY

Na tej stronie:

Torcik czekoladowy
Trufle czekoladowe z orzechami pecan
Babeczki z czekoladą
Przepis na chleb czekoladowy
Tydzień Czekolady, Październik 2007, LONDYN
Belgijskie czekoladki GODIVA
Florian, cukiernik z Nicei
Fabryka czekolady Valrhona


Torcik czekoladowy Δ
Bardzo polecam!

Czekoladowa trufla na orzechowym spodzie z domowym sosem malinowym.
Kremowa konsystencja trufli, mocno czekoladowa, na pysznych, chrupiących orzechach, polana ciepłym sosem malinowym. W oryginalnym przepisie podano, aby użyć w pierwszej kolejności orzechy pekan, ewentualnie zastąpić włoskimi. Ja jednak preferuję w tego typu ciastach zdecydowanie orzechy włoskie.
Niestety posiadam tylko zdjęcia całości, gdyż krojenie odbywało się wspólnie z gośćmi, wieczorem, gdy zabrakło już ładnego światła, niezbędnego do wykonania zdjęć. Deser został zjedzony w całości i nic nie zostało na następny dzień, aby powtórzyć zdjęcia.

Na spód:

  • 70 g orzechów włoskich lub pecan
  • 40 g brązowego cukru
  • 20 g miękkiego masła
  • 10 g mąki
Na masę czekoladową:
  • 120 g ciemnej czekolady
  • 150 g śmietanki 30%
  • 50 g masła
  • 1 żółtko
Sos malinowy:
  • 500 g malin
  • 40 g cukru pudru lub do smaku
Spód: Posiekać drobno orzechy i wymieszać je z pozostałymi składnikami spodu. Powstałą masą wyłożyć niewielką, okrągą formę o średnicy 15 cm. Piec przez 5 minut w temperaturze 200 stopni. Całkowicie ostudzić.

Masa: Czekoladę drobno posiekać. Śmietankę doprowadzić do wrzenia razem z masłem, następnie wlać ją do czekolady. Mieszać do momentu, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodać żółtko i dobrze wymieszać. Wylać masę czekoladową na wystudzony spód z orzechów i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.

Sos malinowy: Maliny zmiksować, stopniowo dodawać cukier puder, aż do osiągnięcia pożądanej słodkości. Tak stanowił oryginalny przepis, ale według mnie sos będzie lepszy, jeśli przetrzemy go przez sitko, dzięki czemu nie będzie zawierał twardych pestek malin. Wcześniej maliny również podgotowuję z cukrem, przez około 5 minut. Dodaję też 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody i jeszcze raz zagotowuję.

Najlepszy tort czekoladowy czyli trufla czekoladowa z gorzkiej czekolady na kruchym spodzie z orzechów. Najsmaczniejszy tort truflowy.
Przepis z książki: "Chokladfabriken", Chocolate truffle cake with walnut crust and raspberry sauce,
Najlepsza trufla czekoladowa, smaczne ciasto czekoladowe, przepis na truflę, tort czekoladowy, truflowy, trufla orzechowa przepis, torcik z ciemnej czekolady z orzechami i sosem malinowym.
Zrobiony na stronie: Acatinthekitchen.com.


Trufle czekoladowe z orzechami Δ

Trufle czekoladowe z orzechami pecan, przepis na trufle czekoladowe, prosty przepis i zdjęcia truffli z ciemnej czekolady.

Te trufle powstały z reszty masy czekoladowej pozostałej po deserze: Trufla czekoladowa z orzechami pecan.

Przepis na ciasto czekoladowe z orzechami pecan, trufla czekoladowa przepis ze zdjęciami.

Pozostałą masę czekoladową z Trufli schłodziłam w lodówce, uformowałam kulki i obtoczyłam je w kakao, włożyłam z powrotem do lodówki. Można je też powlec rozpuszczoną ciemną czekoladą i poczekać do zastygnięcia.

Do masy można dodać cukier puder i pominąć orzechy pecan lub zastąpić orzechami włoskimi.
Trufla czekoladowa, cukierki czekoladowe, przepis na czekoladki z orzechami. Pyszne czekoladki trufle z czekolady przepis i zdjęcia. Czekoladki obtoczone w kakao.

Słodkie czekoladki, trufle czekoladowe, słodkie i pyszne przepis na cukierki w kakao, z ciemnej i mlecznej czekolady.

Przepyszne czekoladki, cukierki z czekolady, z ganache, proste trufle z czekolady i śmietanki.


Trufle Valrhony

Oryginalny przepis firmowy Valrhony na Trufle z ciemnej czekolady.
Intensywne, bardzo czekoladowe, z delikatnej, kremowej "ganache", obtoczone w kakao.

• 700 g czarnej czekolady do celów gastronomicznych VALRHONA
• 500 g (2 filiżanki) ubitej śmietanki kremówki
• 100 g (7 łyżek) masła
• kakao

Połam czekoladę i włóż do miski. Zagotuj ubitą śmietankę, i wlewaj ją po trochu do rozpuszczonej czekolady, jednocześnie ubijając. Kiedy śmietanka połączy się całkowicie z czekoladą, dodawaj po kawałku masło, cały czas miksując. Gotową masę należy chłodzić przez kilka godzin w lodówce. Zrób kulki z masy za pomocą łyżeczki np. do melona, zanurzając ją każdorazowo w gorącej wodzie. Obtocz każdą w kakao. Trufle trzymaj w lodówce.


Babeczki z czekoladą Δ

Aby mieć pewność, że ciasto w babeczkach będzie dobrze upieczone, babeczki najlepiej piec w klasycznych, karbowanych, aluminiowych foremkach (na zdjęciach poniżej), niż w pojemniczkach żaroodpornych na suflet. Może się zdarzyć, że ciężko będzie uzyskać pożądany kształt babeczek i jednocześnie dokładnie upiec ciasto. Można spróbować najpierw z 1 foremką. W tradycyjnych aluminiowych foremkach babeczki na pewno się udadzą!



Babeczki czekoladowe, babeczki z ciasta kruchego wypełnione kremem czekoladowym, przepis na babeczki czekoladowe ze zdjęciami

Składniki:

babeczki z ciasta kruchego (przepis poniżej)
100 g ciemnej czekolady
200 ml ubitej śmietanki kremówki
6 łyżek brązowego cukru
orzechy i płatki migdałowe do dekoracji

1. W rondelku podgrzewam ubitą z cukrem śmietankę kremówkę, zdejmuję z ognia, w momencie gdy zaczyna się gotować na brzegach.

2. Ubijam, dodając po kawałeczku czekoladę, aż cała czekolada się rozpuści.

3. Masą wypełniam foremki, dekoruję orzechami i płatkami z migdałów, schładzam.


Ciasto:

250 g mąki
150 g masła pokrojonego w kostkę, lekko zmiękczonego
szczypta soli
3 łyżki cukru pudru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka

Wykonanie:
Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone na kawałki masło, sól, cukier puder i wbić jajko. Palcami wymieszać i połączyć składniki na gładką masę. Wlać mleko i delikatnie połączyć z ciastem. Uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na minimum 30 minut. Nagrzać piekarnik do 200℃. Stolnicę lekko posypać mąką i rozwałkować na niej placek na grubość 3 - 4 mm. Wyciąć kółka większe niż średnica foremek. Ciastem wyłożyć foremki, bokiem noża przesunąć po krawędzi foremki, usuwając nadmiar ciasta. Widelcem podziurkować spód. Piec przez około 25 - 30 minut na złoty kolor, ostudzić.

Babeczki w okrągłych foremkach na suflet (trzeba uważać, aby ciasto w zgięciach nie było surowe):
Babeczki z czekoladą przepis i zdjęcia.

Przepis na czekoladę, sposób na czekoladowy deser, przepisy i zdjęcia deserów czekoladowych Czekoladowe tatreletki, babeczki z masą z czekolady. Ciasto kruche z czekoladową polewą.

Babeczki w blaszanych foremkach:
Smaczne babeczki z masą czekoladową, chrupiące ciasto kruche, kruche babeczki czekoladowe, najlepszy przepis Deser z czekolady, szybki i prosty przepis na czekoladową tartę

Przepis i zdjęcia deserów czekoladowych. Krem z gorzkiej czekolady, masa czekoladowa do ciasta

Przepis na chleb czekoladowy Δ

Przepis znalazłam w internecie, na stronie goscinneprogi.pl. Jeszcze nie wypróbowany. Dla miłośników chleba i czekolady, włoski chleb tradycyjnie podawany z serem mascarpone lub gorgonzolą i kieliszkiem czerwonego wina. Proporcje na 2 okrągłe bochenki.
  • 4 szklanki mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży
  • 2 łyżki dobrego gorzkiego kakao
  • 1/2 szklanki chipsów czekoladowych
  • trochę roztopionego masła
W misce połączyć przesianą mąkę, drożdże, sól, cukier, kakao, na końcu nożem wkroić masło. Powoli dodawać 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody, w końcu zebrać rękoma ciasto i uformować kulę. Wyłożyć ciasto na stolnicę i wyrabiać około 10 minut, ma być elastyczne i gładkie. Przeciąć ciasto na pół, do każdej połówki dodać połowę chipsów czekoladowych, jeszcze raz szybko wyrobić ciasto. Ukształtować 2 okrągłe bochenki, położyć na naoliwionej powierzchni, przykryć naoliwioną folią plastikową. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ma podwoić objętość) na 1 - 2 godziny. Nagrzać piekarnik do 220°C, piec chleb 10 minut, później zmniejszyć temperaturę do 180 - 190°C i piec kolejne 20 minut. Wyjąć po upieczeniu, posmarować rozpuszczonym masłem, przykryć ściereczką, odstawić do ostygnięcia.

A oto mój upieczony chleb czekoladowy, trochę z innego przepisu, ze świeżych drożdży:



Tydzień Czekolady, Październik 2007, LONDYN Δ



Biorą w nim udział najlepsi czekoladnicy i sklepy z czekoladą w Anglii. Czekoladowemu tygodniowi towarzyszą liczne imprezy, pokazy cukiernicze, spotkania miłośników czekolady z ekspertami oraz degustacje najnowszych czekoladowych produktów. Z wielką chęcią i apetytem uczestniczyłam szczególnie w degustacjach czekoladowych wyrobów, które licznie odbywają się w wielu sklepach, marketach i cukierniach.

Degustacja w The Wholefoods Market na Kensington High Street, Londyn
Degustacja czekolady w The Wholefoods Market w Londynie, podczas Tygodnia Czekolady w Anglii. Wydarzenia kulinarne, wydarzenia czekoladowe, święto czekolady, degustacje, targi kulinarne, w Londynie.
15-21 October Chocolate Week
Chocolate Week 15-21 October 2007, Tydzień Czekolady w Londynie.

Whole Foods Market, strona internetowa sklepu spożywczego. Whole Foods: wholefoodsmarket.com

Skuszona degustacją, podczas Chocolate Week 2007, kupiłam sos owocowy z czarnych porzeczek, jako dodatek do czekoladowych deserów, ciast i tortów. Jak czytam na stronie internetowej firmy East of Boston, firmowe sosy nie mają w swoim składzie więcej niż pięciu prostych składników. Mój jest lekko kwaskowaty i zawiera aż 79% owoców czarnej porzeczki oraz cukier i pektynę. Dobry dodatek do ciast czekoladowych, lodów, jogurtu, gofrów czy naleśników.

W moim koszyku znalazł się też kawałek białej czekolady, pełnej pistacji, fig, orzechów. Sprzedawany na firmowym stoisku The Whole Foods, w postaci fantazyjnie połamanych kawałków.
Blok czekoladowy z orzechami, pistacjami, figami i migdałami. Biała czekolada nadziewana figami i orzechami.


Belgijskie czekoladki GODIVA Δ

Mam do nich słabość, szczególnie do pralinek, pięknie prezentujących się za oszklonymi ladami. Można kupować je na sztuki. Zawsze pięknie opakowane, duże i mocno czekoladowe.
Lubię też świeże owoce zatopione w ciemnej czekoladzie. Tym razem trafiłam na truskawki...
Truskawki w polewie czekoladowej, Godiva pralinki i czekolady belgijskie. Truskawka w czekoladzie. Pralinki belgijskie. Czekolada belgijska, mleczna, ciemna, czekoladki Godiva. Zdjęcia pralinki.
Strona internetowa Godiva: godiva.be
Belgijskie czekoladki Godiva, belgijska czekolada Godiva.


Florian, cukiernik z Nicei Δ

Z wycieczki po cukierni i fabryce słodyczy FLORIAN, najlepiej zapamiętałam pomarańcze oblane czarną, pękającą od kolejnych kęsów czekoladą.
Pomarańcze w czekoladzie, chocolate-dipped oranges. Florian, cukiernik z Nicei. Francuskie czekoladki, cukiernia francuska, słodycze z Francji, zdjęcia z Francji kulinarne, cukiernicze, z restauracji i cukierni
Pralinka od Floriana na deser.
Pralinki czekoladowe z Floriana, wytwórnia słodyczy i czekolady we Francji. Florian, czekoladki z Nicei, zdjęcia z kawiarni we Francji
Dla każdego coś dobrego... czekolada w kolorowych pastylkach.
Czekoladowe cukierki, pralinki, czekolada, słodycze, zestawy upominkowe, kosze francuskich słodyczy.
U Floriana można podpatrzeć proces produkcji czekoladowych wyrobów i słodyczy, odbyć wycieczkę po cukierni oraz kupić firmowe wyroby w pięknie urządzonym sklepie.
Florian, cukiernia w Nicei, produkcja czekoladek, wycieczki po cukierni, proces wyrobu czekolady i słodyczy, orzechów w czekoladzie.
Wnętrze sklepu Floriana, zakupy czekoladek i pralinek połączone z degustacją. Chętnych do zwiedzania wytwórni nie brakuje, robią zakupy i zdjęcia.
Sklep firmowy Florian w Nicei, Francja. Najlepsze czekoladki i cukierki we Francji. Sklep, cukiernia i fabryka czekolady. Zwiedzanie cukierni we Francji, zdjęcia z cukierni francuskiej, pralinki, słodycze, czekolady we Francji, Nicea zdjęcia, podróże kulinarne
Drzwi cukierni są otwarte dla turystów z różnych zakątków świata.
Cukiernia we Francji, wizyta w fabryce czekolady, cukierków i słodyczy. Wycieczka do Francji, Nicea i okolice.

Confiserieflorian.co.uk, strona internetowa Chocolate-dipped citrus, Florian, Nicea, Francja, pomarańcze w czekoladzie
Najlepsze jakie jadłam pomarańcze w czekoladzie chocolate - dipped oranges, pochodzą właśnie od nich.


Fabryka czekolady Valrhona Δ

Valrhona, czekolada dla konesera.
Valrhona, fabryka czekolady we Francji. Najlepsza czekolada na świecie z Francji. Produkcja czekolady, wytwórnia i szkoła czekoladnicza. Kursy nauki wyrobu czekolady. Francuska czekolada.
Francuska Valrhona to najlepsza wytwórnia czekolady na świecie. Wytwarza głównie najdroższą, gastronomiczną wersję czekolady. Valrhona jest tak dobrej jakości, że sprzedaż jej w postaci 100 gramowych tabliczek byłaby nieopłacalna. Sprzedaje się je tylko w kilku firmowych sklepach na świecie. Czekoladowe bloki, każdy po 25 dag, trafiają do najlepszych cukierni. Tam topi się je i używa do robienia kremów, mas, nadzień i pralin. Dla każdej cukierni dobierane są odpowiedniej jakości ziarna, ich pochodzenie, sposób palenia.

Firma założona w 1924 roku. Uprawia swoje kakaowce lub kupuje ziarna kakaowe bezpośrednio od plantatorów, z którymi utrzymuje długoterminowe umowy, aby zapewnić sobie najlepszą jakość surowca.

Większość ziarna kakaowca wciąż sprzedawana jest na międzynarodowym rynku, ale zwiększa się ilość wytwórców, którzy pozyskują ziarna bezpośrednio od plantatorów, tak jak robi to Valrhona. Wytwórnie szukają w ten sposób wyjątkowej jakości ziaren i jednocześnie uzyskują większą kontrolę nad jakością pozyskiwanego surowca.

Kawałek czekolady Valrhona Manjari 64%, z The Wholefoods Market, 17.99£ za 1 kg:
Prawdziwa czekolada, zdjęcia wysokiej jakości czekolady, wytwórnia czekolady we Francji, markowa czekolada, przepisy i zdjęcia deserów czekoladowych, co zrobić z czekoladą
Na stronie internetowej Valrhony dowiedziałam się, że kupiona przeze mnie czekolada Grand Cru Noir Manjari (64% cocoa), to "blok gastronomiczny", wykorzystywany do przygotowywania aromatycznych ciast i deserów. Wytwarzany on jest z czekoladowych ziaren pochodzących z Madagaskaru.

Strona internetowa Valrhony: valrhona.com

Strona internetowa wytwórni czekolady Valrhona we Francji.
Valrhona to też kursy czekoladnicze dla profesjonalistów i amatorów. Jako jedyna na świecie robi czekolady rocznikowe.

O czekoladzie i fabryce Valrhona pisał Wojciech Gogoliński, "Rzeczpospolita", Pralinki pod specjalnym nadzorem, str A19, Dział "Styl życia".

Inni wytwórcy wysokiej jakości czekolady:
  • Rococo Chocolates
  • Prestat's - eleganckie opakowania, i piękne chocolate truffles w środku.
  • Malagasy Mora Mora - z ziaren Madagaskaru, tam też są palone i przechodzą przez cały proces przerobu na czekoladowe tabliczki, z aromatyczną nutą cytrusów czy kawy.