z orzeszkami ziemnymi i sosem karmelowym
Sos karmelowy najlepiej przygotować dzień wcześniej (chociaż nie jest to konieczne), i wstawić do lodówki na całą noc. Sos będzie bardziej gęsty i stężały. Ciasto czekoladowe również można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce. Zamiast orzeszków i sosu karmelowego ciasto można podać z malinami i/lub bitą śmietaną.
Składniki:
• 1 szklanka solonych orzeszków ziemnych
Ciasto czekoladowe bez mąki:
• 400 g ciemnej, gorzkiej czekolady
• 4 łyżki brandy lub rumu (niekoniecznie)
• 4 jajka
• 120 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 3/4 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% (schłodzonej)
• 4 łyżki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
Sos karmelowy:
• 125 g masła
• 125 g brązowego cukru
• 250 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%
Przygotowanie:
- Przygotować sos karmelowy: do rondelka włożyć masło, wsypać cukier i wlać śmietankę, zagotować mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos nieco stężał.
- Ciasto czekoladowe bez mąki: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia, który również posmarować tłuszczem. Czekoladę roztopić i wymieszać z alkoholem, jeśli go używamy. Ostudzić.
- Jajka wbić do miski i dodać drobny cukier. Miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i ubijać mikserem przez około 3 minuty, aż masa nieco się ogrzeje. Zdjąć miskę z garnka i ubijać masę przez kolejne 7 minut, aż będzie bardzo gęsta i puszysta.
- W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę śmietankę kremówkę razem z 4 łyżkami drobnego cukru.
- Ubite jajka połączyć delikatnie z roztopioną czekoladą (uważając, aby nie zmniejszyć za bardzo objętości piany). Następnie połączyć równie delikatnie z ubitą śmietaną.
- Masę wlać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na 50 minut. Ostudzić, schłodzić w lodówce.
- Ciasto podawać pokrojone na małe kawałeczki, polewając je sosem karmelowym, wymieszanym z orzeszkami ziemnymi. Czytaj więcej w BLOGU.
