Ciasto czekoladowe bez mąki
z orzeszkami ziemnymi i sosem karmelowym

Sos karmelowy najlepiej przygotować dzień wcześniej (chociaż nie jest to konieczne), i wstawić do lodówki na całą noc. Sos będzie bardziej gęsty i stężały. Ciasto czekoladowe również można przygotować wcześniej i trzymać w lodówce. Zamiast orzeszków i sosu karmelowego ciasto można podać z malinami i/lub bitą śmietaną.




Składniki:

1 szklanka solonych orzeszków ziemnych

Ciasto czekoladowe bez mąki:
400 g ciemnej, gorzkiej czekolady
4 łyżki brandy lub rumu (niekoniecznie)
4 jajka
120 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
3/4 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% (schłodzonej)
4 łyżki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru

Sos karmelowy:
125 g masła
125 g brązowego cukru
250 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%



Przygotowanie:
  • Przygotować sos karmelowy: do rondelka włożyć masło, wsypać cukier i wlać śmietankę, zagotować mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos nieco stężał.
  • Ciasto czekoladowe bez mąki: Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia, który również posmarować tłuszczem. Czekoladę roztopić i wymieszać z alkoholem, jeśli go używamy. Ostudzić.
  • Jajka wbić do miski i dodać drobny cukier. Miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i ubijać mikserem przez około 3 minuty, aż masa nieco się ogrzeje. Zdjąć miskę z garnka i ubijać masę przez kolejne 7 minut, aż będzie bardzo gęsta i puszysta.
  • W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę śmietankę kremówkę razem z 4 łyżkami drobnego cukru.
  • Ubite jajka połączyć delikatnie z roztopioną czekoladą (uważając, aby nie zmniejszyć za bardzo objętości piany). Następnie połączyć równie delikatnie z ubitą śmietaną.
  • Masę wlać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na 50 minut. Ostudzić, schłodzić w lodówce.
  • Ciasto podawać pokrojone na małe kawałeczki, polewając je sosem karmelowym, wymieszanym z orzeszkami ziemnymi. Czytaj więcej w BLOGU.