Wuzetka chałwowa





Biszkopt:
7 jajek (M)
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
1/3 szklanki gorzkiego kakao

Nasączenie:
sok z 1 cytryny
2/3 szklanki likieru amaretto lub pół na pół likieru kawowego i amaretto
100 g marmolady wieloowocowej

Masa chałwowa:
1 łyżka żelatyny
400 ml śmietanki kremówki, zimnej
2 łyżki cukru pudru
250 g chałwy (np. waniliowej)


Polewa czekoladowa:
100 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka masła
100 g ciemnej czekolady deserowej

Dekoracja:
bita śmietana
obrane solone pistacje
 

Przygotowanie:
Biszkopt:
Jajka na biszkopt wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka ubijać przez około 2 minuty aż się spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą) i zmiksować na najmniejszych obrotach miksera tylko do połączenia się składników. Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez około 35 minut. Ostudzić. Przekroić wzdłuż na dwa blaty.*

Nasączenie:
Dolną część biszkoptu położyć z powrotem w formie, nasączyć połową mieszanki soku z cytryny i likieru. Drugi biszkopt posmarować marmoladą od strony przekrojenia, odłożyć.

Masa chałwowa:
Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, dodać 2 łyżki wody i odstawić na 10 minut do nasączenia. Następnie podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się żelatyny, nie zagotowywać. 150 ml śmietanki wlać do rondelka (resztę wlać do miski i wstawić do lodówki lub do zamrażarki do szybkiego schłodzenia), dodać połowę chałwy (pokruszonej) i podgrzewać mieszając do rozpuszczenia się chałwy. Odstawić z ognia, wlać do kubka z płynną żelatyną i dokładnie wymieszać. Przelać do większej miski, ostudzić.
Resztę śmietanki kremówki ubić na sztywną pianę z cukrem pudrem, dodać do roztopionej chałwy, delikatnie wymieszać łyżką,następnie połączyć z resztą pokruszonej chałwy (mogą być większe kawałki). Mus wyłożyć na dolny biszkopt. Położyć drugi biszkopt, marmoladą do dołu, nasączyć, wstawić do lodówki, w międzyczasie przygotować polewę.

Polewa czekoladowa:
Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni ciasta. Wstawić do lodówki na około 1 godzinę.

Dekoracja:
Ciasto dekorować przed podaniem. Jeśli kleksy z bitej śmietany na wierzchu ciasta mają się długo trzymać, trzeba ubitą kremówkę usztywnić np. żelatyną. Posypać obranymi i posiekanymi pistacjami. Czytaj więcej w BLOGU.


* Możemy też piec dwa oddzielne biszkopty każdy z połowy ilości składników, każdy przez 20 minut. Lub piec z całej ilości składników jeden duży płaski biszkopt, w jak największej blaszce, przez około 25 minut, a po upieczeniu przekroić w poprzek na dwie równe części.


Wuzetka chałwowa

Wuzetka chałwowa