Sernik jogurtowy na zimno

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4 (17 głosów)
4.411765
Powstał w dużej części z jogurtu naturalnego i kremowego sera ricotta, a słodzony jest miodem. Na kruchym, orzechowym spodzie. Z cienką warstwą galaretki z gęstego musu jagodowego. Warstwę galaretki można przygotować też z innych owoców sezonowych, np. z truskawek, malin czy jeżyn. Serniczek bardzo szybko zastyga. Jeśli mamy czas, można dodać trochę mniej żelatyny do masy jogurtowej, dłużej będzie tężeć, ale będzie bardziej delikatny, "piankowy". 0
17 4.41

Sernik jogurtowy na zimno

z musem jagodowym

Składniki

Spód:
  • 170 g herbatników maślanych
  • 70 g orzechów włoskich
  • 70 g masła
Masa jogurtowa:
  • 250 g sera ricotta lub sera mascarpone
  • 5 pełnych łyżek miodu + ewentualnie cukier puder do smaku
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 3 szklanki (750 ml) jogurtu naturalnego
  • wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 torebeczka cukru z prawdziwą wanilią
  • 20 g żelatyny w proszku
Galaretka z jagód:
  • 200 g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Dekoracja: gotowe beziki

Potrzebna będzie: tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm.

Przygotowanie

  • Galaretka z jagód: Żelatynę zalać 3 łyżkami wody, odstawić. Do rondelka włożyć jagody z cukrem pudrem, podgrzewać przez 2 - 3 minuty, aż zaczną puszczać sok. Zmiksować na gładkie puree i przelać przez sitko, uzyskując gładki mus. Wlać z powrotem do rondelka. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, dodać do musu i mieszać podgrzewając aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzić.
  • Spód: Herbatniki drobno pokruszyć razem z orzechami (najlepiej blenderem lub rozdrabniaczem). Z papieru do pieczenia wyciąć koło o średnicy większej niż tortownica. Roztopić masło, posmarować nim dno tortownicy, resztę dodać do pokruszonych herbatników. Na dno tortownicy położyć krążek z papieru i zamknąć obręcz, pozostawiając wystające brzegi papieru na zewnątrz. Wyłożyć pokruszoną masę, dociskając.
  • Masa jogurtowa: Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić na 10 minut. Do pojemnika miksera włożyć ser ricotta, miód, ekstrakt z wanilii i ucierać przez 3 minuty, dodawać po pół szklanki jogurtu, ciągle miksując. Na koniec dodać wyłuskane ziarenka z laski wanilii lub cukier z wanilią. Spróbować masy i jeśli jest za mało słodka, dodać cukier puder do smaku. Namoczoną żelatynę wymieszać z 1/3 szklanki gorącej wody, a następnie zmiksować z masą, dodając ją po jednej łyżce.
  • Masę wylać na kruchy spód i wstawić do lodówki. Deser będzie gotowy za około 1 - 2 godziny. Jak tylko sernik zastygnie, wylać galaretkę z jagód, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem udekorować bezikami.
  • Sernik jogurtowy z jagodami
  • Sernik jogurtowy z jagodami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie