Sernik jogurtowy z galaretką jagodową

Bardzo delikatny serniczek o strukturze piankowej "Ptasiego Mleczka", waniliowy, z dodatkiem prawdziwej wanilii. Z gęstym musem z jagód w postaci galaretki. Zamiast musu można też masę jogurtową pokryć świeżymi jagodami i polać tężejącą galaretką jagodową.




Składniki:
Sernik jogurtowy z jagodami. Przepis na deser z jagód

Spód:
170 g herbatników maślanych
70 g orzechów włoskich
70 g masła
Masa jogurtowa:
250 g sera ricotta (np. Galbani) lub sera mascarpone
5 pełnych łyżek miodu + ewentualnie cukier puder do smaku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 szklanki (750 ml) jogurtu naturalnego (np. Bakoma)
wyłuskane ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 torebeczka cukru z prawdziwą wanilią
20 g żelatyny w proszku
Galaretka z jagód:
200 g jagód (świeżych lub mrożonych)
5 łyżek cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny w proszku

Dekoracja: gotowe beziki
Tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm.

Przygotowanie:
  • Galaretka z jagód: Żelatynę zalać 3 łyżkami wody, odstawić. Do rondelka włożyć jagody z cukrem pudrem, podgrzewać przez 2 - 3 minuty, aż zaczną puszczać sok. Zmiksować na gładkie puree i przelać przez sitko, uzyskując gładki mus. Wlać z powrotem do rondelka. Żelatynę rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, dodać do musu i mieszać podgrzewając aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Ostudzić.
  • Spód: Herbatniki drobno pokruszyć razem z orzechami (najlepiej blenderem lub rozdrabniaczem). Z papieru do pieczenia wyciąć koło o średnicy większej niż tortownica. Roztopić masło, posmarować nim dno tortownicy, resztę dodać do pokruszonych herbatników. Na dno tortownicy położyć krążek z papieru i zamknąć obręcz, pozostawiając wystające brzegi papieru na zewnątrz. Wyłożyć pokruszoną masę, dociskając.
  • Masa jogurtowa: Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i odstawić na 10 minut. Do pojemnika miksera włożyć ser ricotta, miód, ekstrakt z wanilii i ucierać przez 3 minuty, dodawać po pół szklanki jogurtu, ciągle miksując. Na koniec dodać wyłuskane ziarenka z laski wanilii lub cukier z wanilią. Spróbować masy i jeśli jest za mało słodka, dodać cukier puder do smaku. Namoczoną żelatynę wymieszać z 1/3 szklanki gorącej wody, a następnie zmiksować z masą, dodając ją po jednej łyżce.
  • Masę wylać na kruchy spód i wstawić do lodówki. Deser będzie gotowy za około 1 - 2 godziny. Jak tylko sernik zastygnie, wylać galaretkę z jagód, wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Przed podaniem udekorować bezikami. Czytaj więcej w BLOGU.
Przepis na lekki sernik na zimno z jagodowym musem. Lekkie ciasto z jagodami

Przepis na ciasto bez pieczenia z jagodami i galaretką. Ciasto serniczek z jagód