morelami, orzechami włoskimi oraz rodzynkami. Pachnący pomarańczą.
Składniki:
• 500 g suszonych moreli, pokrojonych na małe kawałeczki *
• 125 rodzynek (najlepiej złotych, sułtanek)
• 250 g orzechów włoskich, posiekanych
• 250 g mąki pszennej tortowej, przesianej
• 250 g miękkiego masła niesolonego
• 250 g cukru pudru
• skórka starta z 2 pomarańczy
• skórka starta z 1 cytryny
• 5 jajek
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g białej czekolady (np. Milka) roztopionej i ostudzonej
• 2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Cointreau) lub brandy + dodatkowo (opcjonalnie) do skropienia ciasta
• cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 25 cm (lub okrągłą o średnicy 23 cm, ewentualnie kwadratową o boku 22 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać morele, rodzynki, orzechy z 30 g mąki. Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem na puszysty krem. Dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, następnie wbijać po jednym jajku, cały czas ucierając.
- Wymieszać szpatułką z resztą mąki wraz proszkiem do pieczenia. Dodać roztopioną i ostudzoną białą czekoladę oraz likier pomarańczowy, wymieszać na jednolitą masę. Połączyć z bakaliami i przełożyć do formy. Piec przez 1 godzinę i 15 minut w środkowej części piekarnika, lub do czasu aż patyczek będzie suchy. Przykryć kawałkiem folii aluminiowej podczas ostatniej fazy pieczenia (u mnie 15 minut). Całkowicie ostudzić w formie, skropić dodatkowym likierem pomarańczowym (opcjonalnie), przykryć folią i w niej przechowywać. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Więcej w BLOGU.
Na podstawie Apricot and Pecan White Christmas Cake, z książki "Crave, A Passion for Chocolate".
Więcej o Keksie z białą czekoladą czytaj w BLOGU.