Ciasto z kremem bawarskim, galaretką z wina musującego i truskawkami


Polecam też w wersji z
malinami zamiast truskawek. Sprawdzą się też borówka amerykańska lub jagody.




Składniki:

Biszkopt:
3 jaja (duże, L)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
50 g roztopionego masła

Krem bawarski:
przepis

Galaretka z wina musującego:
500 ml prosecco, szampana lub słodkiego wina musującego
2 pełne łyżeczki żelatyny
4 łyżki cukru
3 - 4 świeże truskawki (lub maliny, borówka amerykańska, jagody, morele)


*
w wersji bezalkoholowej można użyć np. Sprite'a, wówczas nie dodajemy już cukru do galaretki.

Przygotowanie:
  • Dno tortownicy o średnicy 26 cm, wysokiej na 7 cm wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia.
  • Biszkopt: Piekarnik nagrzać do 170 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Po dodaniu cukru ubijać białka jeszcze przez 2-3 minuty. Następnie stopniowo dodawać żółtka cały czas ubijając na wysokich obrotach miksera. Dodać przesianą mąkę (najlepiej w 3 partiach) i krótko zmiksować mikserem na minimalnych obrotach lub delikatnie mieszać szpatułką (a najlepiej zacząć mikserem, później mieszać szpatułką), tak aby nie zniszczyć ubitej masy. Razem z 3 partią mąki dodać roztopione masło. Wymieszane ciasto wylać do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 18-20 minut. Od razu wyjąć z piekarnika i ostudzić (biszkopt można nasączyć).
  • Przygotować krem bawarski z tego przepisu. Gotowy krem delikatnie wylać na biszkopt (biszkopt można wcześniej posmarować dżemem truskawkowym) i wstawić do lodówki bez przykrycia do zastygnięcia (około 2-3 godziny).
  • Galaretka z wina musującego: żelatynę całkowicie rozpuścić podgrzewając ją z 1/2 szklanki wina musującego (sprawdzić czy na pewno cała żelatyna się rozpuściła). Rozpuszczoną żelatynę przelać do reszty wina, dodać cukier i wymieszać aż cukier się rozpuści. Odstawić na około pół godziny.
  • Gdy wino zacznie gęstnieć wylać je na zastygnięty krem bawarski, dodać cieniutkie plasterki truskawek lub innych owoców (fajnie wygląda gdy owoców nie jest za dużo). Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia (około 2 - 3 godziny). Przechowywać w lodówce bez przykrycia. Czytaj więcej w BLOGU.


Uwagi:
  • Dodatkowo można zrobić warstwę dżemu truskawkowego (z 1 słoiczka) ub marmolady rozsmarowanej po biszkopcie.
  • Biszkopt można nasączyć kilkoma łyżkami sprite'a lub herbaty z cytryną.
  • Przygotowanie ciasta należy rozpocząć odpowiednio wcześniej, np. rano aby podać wieczorem albo dzień wcześniej. Warstwy masy z żelatyną muszą mieć czas na stężenie.
  • Świeże owoce kiwi i ananasa uniemożliwiają żelowanie galaretki, dlatego nie należy ich używać.


Ciasto z kremem bawarskim

Ciasto z kremem bawarskim

Ciasto z kremem bawarskim