Ciasto kruche z porzeczkami i bezą
Proste ciasto na lato, z czerwonymi porzeczkami, które o tej porze roku są w obfitości. Kwasowość porzeczki świetnie komponuje się ze słodkimi dodatkami. Bardzo lubię z nich dżem, właśnie ze względu na pożądany kwaskowaty posmak. Połączenie z bezą nasuwa się więc same, słodka beza i kwaśne porzeczki to strzał w dziesiątkę :-)
0
105
4.78
admin Ciasto kruche z porzeczkami i bezą
Składniki
Spód
- 250 g mąki pszennej
- 200 g masła, zimnego
- 50 g cukru pudru
- szczypta soli
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 żółtka (białka zachowamy do bezy)
Beza
- 4 białka
- 200 g drobnego cukru
- 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
Owoce
- ok. 600 g porzeczek
- 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie
Spód
- Mąkę wsypać na stolnicę lub do miski, dodać pokrojone zimne masło, cukier puder, sól i proszek do pieczenia. Siekać nożem na stolnicy lub miksować mikserem na drobną kruszonkę, następnie dodać żółtka i zagnieść szybko ciasto. Włożyć do lodówki na pół godziny.
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Ciasto rozwałkować lub wylepić nim formę o wymiarach 26 x 36 cm uprzednio wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Spód podziurkować widelcem i wstawić do piekarnika na 20 minut.
Beza
- Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżeczce, dodawać cukier, cały czas dokładnie ubijając pianę. Po skończonym cukrze ubijać jeszcze przez około 2 minuty. Dokładnie zmiksować z mąką ziemniaczaną.
Owoce
- Porzeczki opłukać, osuszyć i oderwać z gronek. Porzeczki wymieszać z mąką ziemniaczaną.
- Na podpieczony spód wyłożyć porzeczki, na wierzch położyć bezę i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut w 170 stopniach C. Później zmniejszyć temp. do 60 stopni C z termoobiegiem (jeśli mamy) i uszyć bezę jeszcze przez dodatkowe 15 minut.
- Wyjąć ciasto z piekarnika i po przestudzeniu pokroić.
Ciasto kruche z porzeczkami i bezą
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
