Duet czekoladowo-sernikowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
To rodzaj sernika na zimno na pieczonym kakaowym biszkopcie. Z masą jogurtowo - serową, która nie wymaga już pieczenia, tylko schłodzenia :-) W skład masy serowej wchodzą same pyszności: jogurt naturalny, serek mascarpone i ser ricotta. Masa posłodzona jest białą czekoladą a smaku dodaje jej starta skórka z cytryny. Biszkopt od masy serowej dzieli cienka warstwa pysznej marmolady wieloowocowej z przewagą jabłka. Jak powstało ciasto? Trochę przez przypadek ;-) Do marmolady wieloowocowej mam od dawna słabość - smaruje nią często gofry przykrywając jeszcze po wierzchu puszystą bitą śmietaną :-)
0
11
3.82
admin Duet czekoladowo-sernikowy
Sernik na zimno na kakaowym biszkopciku przełożony marmoladą
Składniki
Biszkopt kakaowy:
- 4 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki kakao
- 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
Masa jogurtowo - serowa:
- 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
- 200 g białej czekolady
- skórka starta z 1 cytryny
- 1 duży jogurt naturalny (390 g) o sztywnej konsystencji
- 250 g sera mascarpone
- 250 g sera ricotta
- 2 łyżki żelatyny
oraz:
- 3 czubate łyżki, około 150 g marmolady wieloowocowej
- 8-10 łyżek likieru np. kokosowego lub rumu Malibu
- 1 szklanka malin lub borówek
- polewa czekoladowa: 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30% i 50 g ciemnej czekolady
Przygotowanie
- Biszkopt kakaowy: dno formy o wymiarach około 20 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie do miski. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Oddzielić żółtka od białek.
- Białka ubijać na małych obrotach miksera przez około minutę aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera ubić na sztywną pianę. Nastepnie dodawać po łyżce cukier cały czas dokładnie i długo ubijając. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez około 2 minuty aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po troszku żółtka, ubijać jeszcze 2-3 minuty. Masa ma być puszysta i jasna.
- Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami metalowej łyżki lub szpatułki z ubitą masą, starając się nie zniszczyć ubitej piany.
- Ciasto wyłożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 20 minut.
- Masa jogurtowo - serowa: W rondelku zagotować śmietankę kremową. Odstawić z ognia i od razu dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi, dodać skórkę z cytryny. Przełożyć do miski i wymieszać lub zmiksować na gładką masę z jogurtem naturalnym, serem mascarpone i ricottą.
- Do drugiej dużej miski dodać namoczoną wcześniej w 3 łyżkach wody żelatynę i wlać 4 łyżki wrzącej wody, mieszać aż żelatyna całkowicie się rozpuści, ostudzić. Do żelatyny stopniowo rozpoczynając od 1 łyżki, dodawać masę jogurtowo - serową ciągle mieszając. W ten sposób dodać 4 łyżki masy. Na koniec połączyć z resztą masy.
- Biszkopt skropić likierem kokosowym. Na biszkopcie rozsmarować cienką warstwę marmolady wymieszanej z 1 łyżką likieru. Wyłożyć masę jogurtowo - serową i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
- W międzyczasie przygotować polewę czekoladową: do rondelka wlać śmietankę kremową, zagotować. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać aż całkowicie się roztopi. Gdyby masa była za gęsta można dodać więcej śmietanki. Udekorować ciasto polewą i malinami.
Wskazówki
Składniki na ciasto wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
