Charlotte z truskawkami




Francuski deser z biszkoptów i zimnego kremu bawarskiego, czyli puree owocowego wymieszanego z rozpuszczoną żelatyną i śmietaną. Przepis: Pierre Herme, DESERY, Od najprostszych po wykwintne, LAROUSSE.

Charlotte z kremem bawarskim. Deser francuski z truskawkami i biszkoptami.

Składniki:
mocna herbata miętowa
biszkopty
500 g mrożonych truskawek
sok z 1 cytryny
150 g cukru pudru
14 g żelatyny w proszku (5 listków)*

Bita śmietana:
500 ml śmietanki kremówki
50 g cukru pudru
1 małe opakowanie cukru waniliowego

Dekoracja:
świeże truskawki
galaretka truskawkowa (opcjonalnie)
bita śmietana


Wykonanie:
  • Truskawki rozmrozić, najlepiej w lodówce. Przygotować mocną herbatę miętową. W ciepłej herbacie maczać biszkopty (ja maczałam tylko z jednej, wewnętrznej strony) i układać je w formie (dno i boki). Wstawić do lodówki na 2 godziny.
  • Rozmrożone truskawki zmiksować na pure z dodatkiem soku z cytryny, przecedzić przez sitko, dodać cukier puder i mieszając podgrzewać na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę, rozpuszczoną w małej ilości ciepłej wody i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia i lekko schłodzić.
  • Ubić schłodzoną śmietankę, pod koniec dodać cukier waniliowy i cukier puder. Bitą śmietanę dokładanie wymieszać z ostudzonym puree, tworząc tzw. krem bawarski (na zdjęciach widać, że składniki nie były dokładnie wymieszane).
  • Formę z biszkoptami wypełnić truskawkowym kremem i ponownie wstawić do lodówki aż krem stężeje. Udekorować świeżymi truskawkami i ewentualnie zalać tężejącą galaretką truskawkową. Podawać z bitą śmietaną.
* zwiększyłam jej ilość ze względu na sugestie w komentarzach BLOGU.
Ciasto z truskawkami i bitą śmietaną. Udekorowane świeżymi truskawkami i galaretką.
Krem bawarski z puree truskawkowego i bitej śmietany powinien mieć gładką konsystencję. Na zdjęciu widać, że składniki na krem nie były dokładnie wymieszane.
Deser z kremem śmietanowym i puree z truskawek. Smaczny deser z biszkoptów, kremu i truskawek. Torcik biszkoptowy z truskawkami, musem śmietankowym.

Bita śmietana i truskawki. Ciasto z galaretką truskawkową Przepis na ciasto truskawkowe. Deser z truskawek dla dzieci. Prosty tort truskawkowy