Miękka beza z prawdziwą wanilią z bitą śmietaną o smaku orzechowym. Z owocami sezonowymi lub dżemem.
Składniki:
• 1 szklanka (250 ml) śmietanki kremówki
• 1/3 szklanki likieru orzechowego
• 1 łyżka cukru pudru, przesianego
• 150 ml białek
• 3/4 szklanki (165 g) drobnego cukru
• 1 łyżeczka octu winnego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 1 laska wanilii, wyłuskane ziarenka
• cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Do miski wlać śmietankę, likier i cukier puder. Ubić na sztywny i gęsty krem. Odstawić. Blachę o wymiarach 34 x 25 cm i wysokości 4 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Ubić białka na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, ubijać aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Wymieszać z octem, mąką i wanilią. Wyłożyć na przygotowaną blachę i piec przez 20 minut. Studzić w blasze przez 3 minuty, przełożyć na metalową kratkę wyłożoną papierem do pieczenia i studzić kolejne 3 minuty.
- Przewrócić bezę na drugą stronę, ułożyć dłuższym bokim do siebie i wyłożyć bitą śmietanę w środkowej części bezy, wzdłuż krótszego boku. Zwinąć w roladę od lewej do prawej strony (od krótszego boku). Posypać cukrem pudrem i pokroić. Podawać samą bez dodatków, z ulubionym dżemem lub owocami w zalewie (przepis poniżej).
Uwagi:
- Ten rodzaj bezy idealnie nadaje się na roladę. W przeciwieństwie do kruchej bezy, którą trzeba piec przez 2 - 3 godziny, tą miękką bezę piecze się tylko 20 minut.
- Do bitej śmietany zamiast likieru orzechowego można użyć też likieru o dowolnym smaku, np. likier kawowy lub malibu.
- Rolada smakuje tak samo smacznie w dniu przygotowania jak i następnego dnia, można zatem upiec ją z wyprzedzeniem.
- Przepis na roladę: Magazyn Donna Hay, “Hazelnut and vanilla soft meringue”. Moja propozycja to dodatek w postaci owoców sezonowych w zalewie (np. czereśnie, truskawki lub jagody).
Czereśnie w zalewie
Składniki:
• 1 filiżanka czereśni pokrojonych na połówki, bez pestek
• 3 łyżki wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszanej z 2 łyżkami wody
Do rondelka włożyć czereśnie, wlać wodę, wsypać cukier, wymieszać i dusić pod przykryciem przez 5 minut. Dodać sok z cytryny i mąkę rozpuszczoną w wodzie. Zagotować i odstawić z ognia.
