Pavlova "Cassis" z czarnymi porzeczkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.5 (11 głosów)
4.454545
Pyszne połączenie chrupiącej na zewnątrz i miękkiej w środku bezy z czarną porzeczką oraz delikatnym kremem. Klasyczna pavlova zabarwiona na apetyczny, różowy kolor oraz - szybkie do zrobienia - krem i frużelina z czarnych porzeczek. Polecam, porzeczkowa Pavlova na pewno zrobi wrażenie na Waszych gościach :-) Z pozostałych po bezie żółtek polecam przygotować chałkę. 0
11 4.45

Pavlova "Cassis" z czarnymi porzeczkami

Składniki

Beza
  • 150 ml białek (z około 3 jajek bardzo dużych L lub 4 średnich M)
  • 220 g drobnego cukru kryształu
  • 1/4 łyżeczki różowego barwnika w żelu
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki octu winnego
Krem
  • 100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% - zimnej
  • 100 g serka mascarpone (lub 100 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%) - zimnych
  • 4 łyżki cukru pudru lub drobnego cukru
Frużelina porzeczkowa
  • 200 g czarnych porzeczek
  • sok z 1 cytryny
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Opcjonalnie: liście mięty

Przygotowanie

Beza
  • Dokładnie oddzielone od żółtek białka (czyste białka bez cząstek żółtek) umieścić w czystej i suchej misce. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C.
  • Białka ubijać mikserem aż powstanie lejąca piana. Wówczas zacząć stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając (dodawać kolejne łyżki cukru w odstępach około kilkunastu sekund). Ubijać do czasu aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec dodać barwnik.
  • Na koniec dodać skrobię ziemniaczaną i ocet i zmiksować do połączenia się składników.
  • Pianę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc koło o średnicy nie więcej niż 18-20 cm. Zmniejszyć temp. w piekarniku do 120 stopni C, wstawić blachę z bezą i piec przez 1 godzinę i 20 minut. Wyłączyć piekarnik i całkowicie ostudzić bezę nie otwierając wcześniej piekarnika.
Frużelina porzeczkowa
  • Porzeczki opłukać, oderwać z szypułek, włożyć do garnka, wlać sok z cytryny i zagotować. Gotować przez około 1 minutę, następnie dodać cukier i mieszać aż do rozpuszczenia się cukru. Podgrzewać jeszcze przez niecałą minutę, na koniec dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zagotować i odstawić z ognia. Owoce powinny być otoczone w średnio gęstym syropie. W razie potrzeby dodajemy nieco więcej mąki lub wody.
Krem
  • Zimną śmietankę (musi być schładzana minimum 24 godziny), zimne mascarpone i cukier puder umieścić w misce, ubić na gęsty krem (około 2 minuty). Do czasu podania trzymać w lodówce.
  • Na ostudzoną bezę wyłożyć trochę kremu i owoców (nie musimy wykładać całego kremu aby nie obciążać za bardzo bezy, możemy podać je na każdy talerzyk). Udekorować miętą.

Wskazówki

Z tego przepisu można zrobić klasyczną białą bezę, wystarczy pominąć barwnik.

  • Pavlova Cassis z czarnymi porzeczkami
  • Pavlova Cassis z czarnymi porzeczkami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie