Klasyczna drożdżowa babka, zabarwiona szafranem na intensywny żółty kolor, z dodatkiem skórki pomarańczowej i rodzynek.
Miękka, lekka i delikatna. Najsmaczniejsza w dniu pieczenia. Łatwa w przygotowaniu, wszystkie składniki można mieszać mieszadłem miksera.
Składniki na małą babkę o średnicy 23 cm, mierzonej w najszerszym miejscu formy.
Składniki:
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej do wypieków
• 100 g miałkiego cukru do wypieków
• cukier waniliowy
• 100 g masła
• 1/3 szklanki mleka
• 5 żółtek
• 25 g drożdży
• 1 łyżka wódki
• szczypta szafranu
• po 25 g rodzynek i smażonej skórki pomarańczowej
• cukier puder do posypania babki
Wykonanie:
- Szafran zalewam niepełną łyżką wrzątku i wódką. Przykrywam i odstawiam.
- Drożdże mieszam z łyżeczką cukru, ciepłym mlekiem i łyżeczką mąki, odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinny podwoić objętość).
- Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Masło stapiam i studzę. Mąkę przesiewam do miski, wlewam podrośnięte drożdże i żółtka utarte z cukrem.
- Ciasto (będzie miało luźną konsystencję) wyrabiam przez 15 minut mikserem, specjalnym mieszadłem (można też ręką). Dodaję letnie masło, szafran, opłukane i osuszone rodzynki oraz posiekaną skórkę pomarańczową. Dokładnie mieszam i jeszcze chwilę wyrabiam.
- Ciastem napełniam formę do 1/3 wysokości, posmarowaną masłem i oprószoną mąką. Przykrywam wilgotną ściereczką i odstawiam. Kiedy ciasto urośnie do 3/4 wysokości formy (do 2 godzin), wstawiam je do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piekę 30 minut, na złoty kolor. Lekko ostudzone delikatnie wyjmuję z formy. Posypuję cukrem pudrem.
