Babka wielkanocna

Puszysta i delikatna - pyszna!




Składniki:

200 g masła
1 i 1/4 szklanki cukru
4 jajka (duże L)
1 i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki pszennej
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki śmietanki kremowej 30% (płynnej)
1 łyżka soku z cytryny 

opcjonalnie - 1 łyżka alkoholu (np. likieru pomarańczowego, rumu, wódki)
polewa i dekoracja - przepis poniżej





Przygotowanie:
  • Składniki na babkę (masło, jajka i śmietankę) wyjąć znacznie wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Formę na babkę z kominem o pojemności minimum 2,5 litra (u mnie o średnicy 22 cm) wysmarować grubą warstwą masła i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
  • Mąkę ziemniaczaną wymieszać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Masło ucierać mikserem na wysokich obrotach razem z cukrem przez minimum 10 minut. Stopniowo po jednym dodawać jajka cały czas dokładnie i długo miksując (po minimum 3 minuty po każdym dodanym jajku).
  • Do ubitej masy dodać połowę mieszanki mąki oraz połowę śmietanki, zmiksować mikserem na średnich obrotach do dokładnego połączenia się składników, dodać resztę mąki i śmietanki, wlać sok z cytryny, alkohol jeśli używamy i zmiksować dokładnie na jednolitą masę (nie dłużej niż kilkanaście sekund).
  • Wylać do formy (powinna wypełnić ją do połowy), wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez 35 - 40 minut (po tym czasie wetknięty patyczek w środek ciasta powinien wyjść suchy). Wyjąć i studzić przez około 10 minut, wyłożyć na paterę do góry dnem i udekorować polewą (przepis poniżej). Czytaj więcej w BLOGU.


Polewa (opcjonalnie):

50 g masła
125 g serka Philadelphia (solonego, jak do kanapek)
2 łyżki cukru pudru
sok z 1 cytryny (około 4 łyżki)

Masło i serek wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. Masło utrzeć z cukrem pudrem dodając stopniowo sok z cytryny. Pod koniec dodać serek i jeszcze razem ucierać przez około 2 minuty. Rozprowadzić po jeszcze ciepłej babce, udekorować opcjonalnie posypką lub cukrem pudrem.

dekoracja: cukier puder, srebrne lub białe maczki/posypki do dekoracji, wiórki kokosowe (jeśli lubimy) lub płatki migdałów. Zamiast polewy można babkę posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.


Babka wielkanocna