Panettone, czyli włoska babka z Mediolanu, wypiekana tradycyjnie w okresie Bożego Narodzenia i Nowego Roku.
Składniki:
• 15 g świeżych drożdży
• 4 łyżki ciepłego mleka
• 350 g mąki tortowej
• szczypta soli
• 50 g brązowego cukru
• 50 g rodzynek
• 50 g orzechów włoskich, zrumienionych na patelni i grubo pokrojonych
• drobno starta skórka z 1 pomarańczy
• 3 duże jajka
• 100 g miękkiego masła (+ 1 łyżka roztopionego masła do posmarowania formy i 3 łyżki do posmarowania babki)
• 50 g białej czekolady, posiekanej na kawałeczki
dekoracja: gotowa polewa lukrowa i smażona skórka pomarańczowa
Przygotowanie:
- Drożdże skruszyć do miski, dodać mleko, 1 łyżkę mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Formę na babkę z kominem o pojemności 2,25 litra (9 szklanek) wysmarować 1 łyżką roztopionego masła. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, wyrośnięte drożdże, cukier, rodzynki, orzechy i skórkę z pomarańczy. Następnie dodać lekko roztrzepane jajka i 100 g masła.
- Wyrabiać w misce przez 5 minut lub do czasu aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (można wyrabiać mikserem mieszadłem do ciasta drożdżowego). Wyrabiać kolejne 5 minut - mikserem lub ręcznie, wyjmując ciasto na posypaną mąką stolnicę. Umieścić ciasto w misce, przykryć przeźroczystą folią i odstawić do wyrośnięcia na 60 minut.
- Uderzyć pięścią w wyrośnięte ciasto i wyrabiać przez 5 minut (mikserem lub rękami na podsypanej mąką stolnicy). Na koniec dodać czekoladę. Ciasto ułożyć w formie, przykryć przeźroczystą folią i odstawić na 30 - 60 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno wypełnić całą formę).
- Wierzch polać 3 łyżkami roztopionego masła i piec przez 30 - 35 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Gdyby babka zaczęła za bardzo się rumienić, położyć na niej luźno kawałek folii aluminiowej.
- Wyjąć z piekarnika, przykryć ściereczką i ostudzić. Wyłożyć na paterę, polać lukrem i udekorować skórką pomarańczową. Więcej o Babce w BLOGU.
