Babka łaciata

czekoladowo-cytrynowa

Składniki mają mieć temperaturę pokojową, masło ma być miękkie.




Składniki:

120 g miękkiego masła
100 g ciemnej gorzkiej czekolady
drobno starta skórka z 1/2 cytryny (lub pomarańczy)
1/2 szklanki mleka
1/3 szklanki śmietany (kwaśnej 12% lub 18%)
230 g mąki pszennej (np. tortowej do wypieków)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka (170 g) drobnego białego cukru








1 szklanka = 250 ml

1 łyżeczka = 5 ml

Przygotowanie:
  • Masło wyjąć wcześniej z lodówki aby zmiękło (podczas ucierania ma być bardzo miękkie). Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Małą podłużną formę keksową (25 cm) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić. Zetrzeć skórkę z cytryny (tylko zewnętrzną, żółtą część).
  • W jednej miseczce wymieszać mleko ze śmietaną. Do drugiej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia (proszek do pieczenia ma być dokładnie wymieszany z mąką). W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka.
  • Miękkie masło utrzeć z drobnym cukrem na puszystą i białą masę (przez około 10 minut). Stopniowo dodawać roztrzepane jajka (po około 1 łyżce) i cały czas miksując dobrze ubić masę. W trakcie ucierania można dodać około 2 łyżeczek mąki gdyby masa się rozwarstwiała.
  • Zmniejszyć obroty miksera do minimum i dodać 1/3 ilości mąki oraz 1/3 mieszanki mleka ze śmietaną, zmiksować. Wsypać kolejną porcję (1/3) mąki i 1/3 mleka ze śmietaną i znów zmiksować. Powtórzyć z resztą składników i zmiksować na jednolitą masę.
  • Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać startą skórkę z cytryny i delikatnie wymieszać, drugą równie ostrożnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Wykładać do przygotowanej formy po pełnej łyżce masę ciemną na przemian z białą, następnie patyczkiem zrobić kilka ósemek w cieście. Wstawić do piekarnika i piec p rzez 50 minut (grzałki górna i dolna, bez termoobiegu), aż ciasto urośnie a wetknięty w środek patyczek będzie suchy.
  • Po upieczeniu od razu wyjąć ciasto z piekarnika, studzić w formie przez około 20 minut, następnie wyjąć z formy i odłożyć na metalową kratkę do całkowitego ostudzenia. Babkę przechowywać zawiniętą w folię aluminiową lub torbę papierową i woreczek lniany. Będzie dłużej świeża i wilgotna. Czytaj więcej w BLOGU.


Babka łaciata

Babka łaciata

Babka łaciata

Babka łaciata

Babka łaciata