Babka kokosowa
z lukrową polewą kokosową



Babka kokosowa

Składniki:
250 g miękkiego masła
1 szklanka* drobnego cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka wiórków kokosowych
1 szklanka mleka kokosowego (lub mleka krowiego)

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
około 1/4 - 1/3 szklanki mleka kokosowego (lub mleka krowiego)

oraz: 4 łyżki wiórków kokosowych do posypania

* 1 szklanka = 250 ml

Przygotowanie:
  • Formę na babkę z kominem o pojemności 2,5 litra wysmarować roztopionym masłem i posypać mielonymi migdałami lub bułką tartą. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
  • Do misy miksera włożyć miękkie masło, drobny cukier i ekstrakt z wanilii. Utrzeć mikserem na białą i puszystą masę. Stopniowo dodawać po jednym jajku cały czas miksując.
  • Dodać mąkę pszenną przesianą z proszkiem do pieczenia, wiórki kokosowe oraz mleko (najlepiej przeplatać dodawanie mąki z mlekiem, za każdym razem miksując). Na koniec masa ma być jednolita.
  • Masę wlać do przygotowanej formy i piec przez 1 godzinę. Po ostudzeniu polać lukrem, powstałym z cukru pudru wymieszanego z sokiem z cytryny i mlekiem (dodając mleko w takiej ilości, aby otrzymać gęsty lukier). Posypać wiórkami kokosowymi.


Przepis na babkę kokosową. Najlepsza i najszybsza babka

Babka ucierana, piaskowa z dodatkiem kokosowych wiórków. Szybka babka