Tort Serce z płatkami róży. Z konfiturą malinową i kremem z serka śmietankowego.
Składniki:
• 3 jajka, oddzielnie żółtka i białka, o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka (160 g) cukru pudru
• 1/3 szklanki (50 g) mąki pszennej
• 1/3 szklanki (50 g) mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki (160 g) konfitury malinowej
Krem:
• 500 g serka śmietankowego Mascarpone (cream cheese lub Philadelphia)
• 1/3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru pudru
Dekoracja: 3 świeże róże (2 białe i 1 czerwona)
Forma w kształcie serca o średnicy około 25 cm (o pojemności 2 litry) lub forma okrągła o średnicy 20 cm, posmarowane masłem i wyłożone folią aluminiową lub papierem do pieczenia
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie gęsta i puszysta piana.
- W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 5 minut, aż powstanie sztywna i błyszcząca piana. Połączyć ją z utartymi żółtkami a następnie bardzo delikatnie wymieszać drewnianą łyżką z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną.
- Masę wyłożyć do przygotowanej formy i piec przez około 30 minut na złoty kolor, aż wierzch ciasta będzie złoty i chrupiący.
- Studzić przez 15 minut w formie, następnie wyjąć ciasto na kratkę i całkowicie ostudzić.
- Zmiksować serek śmietankowy razem z mlekiem i cukrem pudrem.
- Ciasto przekroić poziomo na 2 części, dolną część posmarować konfiturą malinową i połową kremu. Przykryć drugą częścią ciasta i wysmarować je drugą połową kremu. Wstawić do lodówki. Przed samym podaniem udekorować tort płatkami róży.
Uwagi:
- Przepis na White Angel Cake - Donna Hay. W oryginale biszkopt okrągły o średnicy 20 cm posmarowany jest kremem jedynie po bokach ciasta, wierzch posypany jest cukrem pudrem (bez dekoracji z płatków róży). Podana w przepisie ilość cukru pudru do kremu z serka śmietankowego jest zdecydowanie za mała. Radzę zwiększyć jego ilość, a na końcu dodać jeszcze 1 łyżkę soku z cytryny. Biszkopt pieczony w okrągłej 20 cm formie może wymagać dłuższego o kilku minut pieczenia. Więcej w BLOGU.
