Małże Św. Jakuba w pomidorach
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Przegrzebki na gęstym sosie pomidorowym z chrupką posypką i świeżą kolendrą. Dawno nic nam tak nie smakowało. Bardzo polecam, idealne danie na Waszą kolację Walentynkową :-)
Na jednej patelni robimy sos pomidorowy. Na drugiej smażymy małże. Małże wyjmujemy z patelni i robimy chrupiącą posypkę. Wszystko układamy na podgrzanych muszlach. Tak przygotowane przegrzebki możemy jeść od razu lub też podgrzać za jakiś czas w piekarniku.
Jak już pisałam wcześniej, najważniejsze w przygtowaniu dobrych małży jest odpowiednie ich smażenie. Chodzi o to, aby małża nie była "gumowata", pozbawiona soków. Są więc dwie metody ich smażenia, albo szybko na dużym ogniu albo wolno i dłużej na mniejszym. Pierwsza metoda polecana jest w większości przepisów, w wielu przypadkach kończy się jednak porażką. Ja ostatnio korzystam z drugiej metody, smażenie dłuższe i na wolnym ogniu. Zawsze się udają, są idealnie miękkie, mięsite, wilgotne, po prostu pyszne.
Małże można kupić mrożone, bez muszli. Można je też kupić w muszlach, które wówczs wykorzystuje się jako talerzyk. Ja kupiłam małże mrożone bez muszli, muszle miałam z poprzednich dań.
0
2
3
admin Małże Św. Jakuba w pomidorach
Składniki
2 porcje
- 6 mrożonych małży Św. Jakuba
- 2 duże połówki muszli
Sos pomidorowy:
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 2 łyżki drobno posiekanej cebulki
- 1/2 puszki pomidorów bez skórek
- 1 łyżeczka octu balsamicznego
- szczypta cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
Chrupiąca posypka:
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
- 1 płaska łyżka bułki tartej
- 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
oraz:
- świeża kolendra do dekoracji
- oliwa z oliwek extra virgine do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Małże rozmrozić w lodówce lub mikrofalówce. Opłukać i dokładnie osuszyć. Przygotować sos pomidorowy: na małą patelnię wlać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, dodać cebulkę i zeszklić ją na małym ogniu (około 3 - 4 minuty). Dodać pomidory z puszki wraz z sosem, rozdrobnić widelcem. Dodać ocet balsamiczny, cukier, sok z cytryny, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Zwiększyć ogień, zagotować. Następnie zmniejszyć płomień i gotować sos przez około 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na drugą patelnię wlać 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, dodać masło. Podgrzać na małym ogniu, dodać osuszone małże i smażyć na małym ogniu przez około 3 minuty z każdej strony, od czasu do czasu mieszając, doprawić solą i pieprzem.
- Usmażone małże wyjąć z patelni. Na patelnię z pozostałym sosem włożyć czosnek i delikatnie zrumienić na małym ogniu, dodać bułkę tartą. Zdjąć z ognia, wymieszać z natką pietruszki.
- Do połówek muszli nałożyć sos pomidorowy, dodać małże i posypkę z bułki tartej. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika na około 3 minuty, lub do czasu aż potrawa będzie gorąca.
- Udekorować świeżą kolendrą i podawać. Opcjonalnie można skropić oliwą z oliwek extra virgine. Danie można przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku przed samym podaniem.
