Brioszki truskawkowe
drożdżówki z dżemem truskawkowym




Składniki, 16 drożdżówek:

Ciasto:
2 łyżeczki suchych drożdży instant
2 łyżki ciepłej wody
szczypta cukru
500 g mąki pszennej tortowej
50 g cukru
1 i 1/2 łyżeczki soli
5 dużych jajek, o temperaturze pokojowej
350 g miękkiego masła, pokrojonego na kawałki

Dodatki:
1 słoiczek dżemu truskawkowego (np. firmy Kotlin)
1 roztrzepane jajko do posmarowania
garść cukru o grubej rafinie do posypania


Przygotowanie:
  • Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i szczyptą cukru, odstawić na 10 - 15 minut w ciepłe miejsce, (po tym czasie drożdże powinny się spienić). Do dużej miski przesiać mąkę, dodać spienione drożdże, cukier, sól i 3 jajka. Składniki wymieszać drewnianą łyżką. Stopniowo dodawać pozostałe 2 jajka, wyrabiając ciasto (ręką lub mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego). Wyrabiać przez około 10 - 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
  • Do wyrobionego ciasta, stopniowo, po 2 łyżki dodawać masło, cały czas miksując lub wyrabiając. Szybko dodawać kolejne kawałki masła, jak tylko poprzednie zmieszają się z ciastem. Dłużej nie wyrabiać, tylko do połączenia się masła z ciastem.
  • Miskę z ciastem przykryć przeźroczystą folią i odstawić w ciepłe miejsce, do czasu aż podwoi swoją objętość, na około 1 i 1/2 godziny. Uderzyć pięścią w ciasto, uformować kulę, ponownie przykryć i wstawić do lodówki na całą noc (ciasto może stać w lodówce maksymalnie 3 dni).
  • Ciasto wyjąć z lodówki i pokroić na 16 równych kawałków. Rozwałkowywać na placki (grube na około 6 - 7 mm), podsypując odrobiną mąki. Smarować dżemem i zwijać w rulon. Każdy rulon złożyć na pół i naciąć ostrym nożem od strony zgięcia do 3/4 długości. Rozłożyć ciasto tworząc kształt serca. Układać na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia.
  • Luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na około 1 i 1/2 - 2 godziny.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch drożdżówek posmarować roztrzepanym jajkiem. Wstawić pierwszą blaszkę do środkowej części i piec na złoty kolor przez około 15 minut (uwaga! brioszki szybko zaczynają się rumienić). Ostudzić na metalowej kratce. Posypać grubym cukrem. Drożdżówki długo utrzymują świeżość. Trzymam je w zamkniętym pojemniku. Zawsze podgrzewam! Ciepłe są najlepsze. Czytaj więcej w BLOGU.







WALENTYNKI