Tortille z mąki razowej



tortille razowe

Składniki, 10 tortilli:

2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 szklanki mąki pszennej (zwykłej, białej)
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki* masła, masła roślinnego, margaryny lub smalcu (schłodzonych)
3/4 szklanki bardzo gorącej (zagotowanej) wody


1 szklanka = 250 ml
*1/4 szklanki masła = 4 łyżki (każda po 15 ml) = 55 g masła







Przygotowanie:
  • Do miski wsypać obydwie mąki, wymieszać z solą. Dodać pokrojone na kawałeczki masło (masło roślinne, margarynę lub smalec) i rozetrzeć je palcami razem z mąką. Zrobić wgłębienie i wlać w nie gorącą wodę. Mieszać widelcem aż mąka wchłonie całą wodę. Gdy ciasto nieco przestygnie wyrobić je ręką (około 1 - 2 minuty). Z ciasta uformować kulę i podzielić ją na 10 części, ulepić kulki, przykryć wilgotną ściereczką kuchenną i odstawić na minimum godzinę (ciasto można trzymać dłużej, w lodówce, np. zawinięte w folię aluminiową).
  • Kulki z ciasta rozwałkowywać jak najcieniej na placki o średnicy około 20 cm. Dobrze rozgrzać patelnię, zmniejszyć ogień do średnio dużego i smażyć placki (bez dodatkowego tłuszczu) przez około 30 sekund z każdej strony. Tortilli nie można smażyć zbyt długo, bo staną się za bardzo twarde i sztywne. Usmażone tortille trzymać pod wilgotną ściereczką, można je od razu zwinąć w rulon, aby zachowały kształt. Można przechowywać w lodowce lub zamrażać. Aby ułatwić zwijanie tortilli w rulon, warto je podgrzać np. na parze. Czytaj więcej w BLOGU.


tortilla, przepis na tortillę z mąki razowej, tortille przepis