Tarta z figami
kozim serem i rukolą
Składniki, 2 porcje:
• 2 kawałki rozwałkowanego ciasta francuskiego, o wymiarach 12 x 10 cm
• jajko, roztrzepane, na glazurę
• 4 łyżki marmolady cebulowej
• 2 - 3 świeże figi
• 4 plasterki sera koziego
• garść rukoli
• świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
Marmolada cebulowa (karmelizowana cebula):
• 4 małe cebule lub 2 średnie (najlepiej czerwone, ale mogą być też brązowe)
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
• 1/3 szklanki wody
• 1/3 szklanki dobrego octu balsamicznego
• 1 łyżeczka cukru
• 2 płaskie łyżki dżemu lub syropu z czarnej porzeczki, ewentualnie dżemu wiśniowego
• dodatki (nie są konieczne): 1/2 łyżeczki musztardy i 1 łyżeczka keczupu
• świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Marmolada cebulowa: Cebulę obrać i pokroić na plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i włożyć cebulę. Mieszając od czasu do czasu, smażyć ją na wolnym ogniu, nie rumieniąc, przez około 10 minut. Następnie zwiększyć ogień do średniego i jak cebula zacznie się już rumienić, wlać wodę. Jak cały płyn wyparuje, dodać ocet balsamiczny i cukier. Następnie dodać pozostałe składniki, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i całość wymieszać. Zdjąć z ognia jak uzyskamy gęstą konsystencję marmolady.
- Tarta: Zamrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić w lodówce. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim kawałki zimnego ciasta francuskiego. Posmarować je roztrzepanym jajkiem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i się zrumieni.
- Widelcem pokruszyć wierzch ciasta i nałożyć marmoladę cebulową, następnie ułożyć figi oraz ser kozi. Wstawić do piekarnika na 2 - 3 minuty, aż ser się roztopi. Rozłożyć rukolę, skropić oliwą z oliwek extra virgin i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać na ciepło. Czytaj więcej w BLOGU.
Tarta z gruszką
kandyzowanym imbirem i rozmarynem
Składniki, 2 porcje:
• 2 kawałki rozwałkowanego ciasta francuskiego, o wymiarach 12 x 10 cm
• jajko, roztrzepane, na glazurę
• 1 gruszka
• 1 łyżeczka masła
• kilka listków świeżego rozmarynu
• 2 łyżki kandyzowanego imbiru (lub 1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru + 1 łyżka cukru
• 4 plasterki sera koziego
• świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek extra virgin do skropienia
Przygotowanie:
- Zamrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić w lodówce. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim kawałki zimnego ciasta francuskiego. Posmarować je roztrzepanym jajkiem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i się zrumieni.
- Gruszkę pokroić na plasterki, włożyć na patelnię z 1 łyżeczką masła i rozmarynem, smażyć przez 2 minuty, a następnie wymieszać z posiekanym imbirem (lub świeżym imbirem i cukrem).
- Widelcem pokruszyć wierzch ciasta, nałożyć gruszkę wraz z imbirem i rozmarynem, na przemian z kawałkami sera koziego, polać powstałym sosem z patelni. Wstawić do piekarnika na 2 - 3 minuty, aż ser się roztopi. Skropić oliwą z oliwek extra virgin i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać na ciepło. Czytaj więcej w BLOGU.
