Tarta z ciasta francuskiego z figami i z gruszką
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Z ciasta francuskiego. Pierwsza - tarta figowa, z kozim serem i pyszną marmoladą z czerwonej cebuli. Druga - z gruszką, kandyzowanym imbirem i rozmarynem.
Karmelizowana czerwona cebula jest pysznym dodatkiem do kanapek (np. z serem pleśniowym) oraz do sałatek i pieczonych ryb. Warto więc zrobić jej nieco więcej. Bardzo szybko się ją przygotowuje, i tak samo szybko znika w różnych kompozycjach smaków. Kiedyś robiłam już taką cebulę, w sposób trochę bardziej pracochłonny. Dzisiaj podam nowy sposób, szybki i niezawodny.
Ciasto francuskie najlepiej jest zrobić samemu, np. z tego przepisu. Można je oczywiście kupić, ale większość dostępnych, gotowych ciast francuskich jest przyrządzana z margaryny, a nie z masła, które to stanowi podstawowy składnik dobrego ciasta francuskiego. Do dzisiaj najlepsze z wypróbowanych przeze mnie ciast okazało się ciasto francuskie Blikle, które zrobione jest z masła.
Pojedyncze tarty z ciasta francuskiego można przygotować też z innych, ulubionych składników, takich jak np.: mozzarella i pomidory oraz pomidory, ser kozi i cukinia. Zamiast marmolady cebulowej (karmelizowanej cebuli), można też użyć np. dżemu figowego. Z kolei zamiast sera koziego sprawdzi się także inny ser, dobry do zapiekania, np. brie lub gorgonzola.
Zapraszam do obejrzenia filmu z przygotowania tarty...
0
9
3.11
admin Tarta z ciasta francuskiego z figami i z gruszką
Składniki
2 porcje
Tarta z figami:
- 2 kawałki rozwałkowanego ciasta francuskiego, o wymiarach 12 x 10 cm
- jajko, roztrzepane, na glazurę
- 4 łyżki marmolady cebulowej*
- 2 - 3 świeże figi
- 4 plasterki sera koziego
- garść rukoli
- świeżo zmielony czarny pieprz
- oliwa extra virgine do skropienia
* Marmolada cebulowa:
- 4 małe cebule lub 2 średnie (najlepiej czerwone, ale mogą być też brązowe)
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
- 1/3 szklanki wody
- 1/3 szklanki dobrego octu balsamicznego
- 1 łyżeczka cukru
- 2 płaskie łyżki dżemu lub syropu z czarnej porzeczki, ewentualnie dżemu wiśniowego
- dodatki (nie są konieczne): 1/2 łyżeczki musztardy i 1 łyżeczka keczupu
- świeżo zmielony czarny pieprz
Tarta z gruszką:
- 2 kawałki rozwałkowanego ciasta francuskiego, o wymiarach 12 x 10 cm
- jajko, roztrzepane, na glazurę
- 1 gruszka
- 1 łyżeczka masła
- kilka listków świeżego rozmarynu
- 2 łyżki kandyzowanego imbiru (lub 1 łyżeczka świeżo startego korzenia imbiru + 1 łyżka cukru
- 4 plasterki sera koziego
- świeżo zmielony czarny pieprz
- oliwa extra virgine do skropienia
Przygotowanie
Tarta z figami, kozim serem i rukolą:
- Marmolada cebulowa: Cebulę obrać i pokroić na plasterki. Rozgrzać oliwę na patelni i włożyć cebulę. Mieszając od czasu do czasu, smażyć ją na wolnym ogniu, nie rumieniąc, przez około 10 minut. Następnie zwiększyć ogień do średniego i jak cebula zacznie się już rumienić, wlać wodę. Jak cały płyn wyparuje, dodać ocet balsamiczny i cukier. Następnie dodać pozostałe składniki, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i całość wymieszać. Zdjąć z ognia jak uzyskamy gęstą konsystencję marmolady.
- Tarta: Zamrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić w lodówce. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim kawałki zimnego ciasta francuskiego. Posmarować je roztrzepanym jajkiem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i się zrumieni.
- Widelcem pokruszyć wierzch ciasta i nałożyć marmoladę cebulową, następnie ułożyć figi oraz ser kozi. Wstawić do piekarnika na 2 - 3 minuty, aż ser się roztopi. Rozłożyć rukolę, skropić oliwą extra virgine i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać na ciepło.
Tarta z gruszką, kandyzowanym imbirem i rozmarynem:
- Zamrożone ciasto francuskie należy wcześniej rozmrozić w lodówce. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim kawałki zimnego ciasta francuskiego. Posmarować je roztrzepanym jajkiem i ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut, aż ciasto urośnie i się zrumieni.
- Gruszkę pokroić na plasterki, włożyć na patelnię z 1 łyżeczką masła i rozmarynem, smażyć przez 2 minuty, a następnie wymieszać z posiekanym imbirem (lub świeżym imbirem i cukrem).
- Widelcem pokruszyć wierzch ciasta, nałożyć gruszkę wraz z imbirem i rozmarynem, na przemian z kawałkami sera koziego, polać powstałym sosem z patelni. Wstawić do piekarnika na 2 - 3 minuty, aż ser się roztopi. Skropić oliwą extra virgine i posypać świeżo zmielonym pieprzem. Podawać na ciepło.
Blog:Tarta z figami. Tarta z gruszką