Pastą można faszerować jajka lub używać jej do smarowania chleba.
Składniki, 4 porcje:
Pasta jajeczna z mascarpone:
• 4 jajka, ugotowane na twardo + dodatkowo 2 jajka, jeśli pastą faszerować będziemy wydrążone jajka
• 2 pełne łyżki sera mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 2 łyżeczki soku z cytryny (niekoniecznie)
• sól morska
Dodatki: chleb (u mnie szafranowy)
Dekoracja: np. kiełki
Dodatki dla chętnych:
• świeżo zmielony czarny pieprz
• posiekany szczypiorek lub natka pietruszki, wymieszane z gotową pastą
• szczypta słodkiej papryki w proszku, do posypania po wierzchu
• mała szczypta szafranu roztarta w moździerzu i dodana do sera mascarpone
Przygotowanie:
- Pasta jajeczna z mascarpone: Jajka ugotować na twardo (7 - 8 minut). Pokroić w kosteczkę, doprawić solą morską i wymieszać. Ser mascarpone rozetrzeć z sokiem z cytryny i połączyć z jajkami. Pastą smarować chleb. Przechowywać w lodówce.
- Jajka faszerowane pastą: Wszystkie 6 jajka ugotować na twardo. Pokroić na połówki i łyżeczką wybrać żółtko oraz część białka, tak aby pozostała około 1/2 cm warstwa białka. Wydrążone jajka posiekać, doprawić solą morską i wymieszać. Ser mascarpone rozetrzeć z sokiem z cytryny i połączyć z jajkami. Farsz nałożyć w wydrążone białka. Udekorować kiełkami (niekoniecznie), podawać z chlebem.
- Pastę można doprawić też świeżo zmielonym pieprzem i/lub wymieszać z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. W innych wersjach pastę z jajek i mascarpone można posypać czerwoną papryką w proszku lub wymieszać z roztartym w moździerzu szafranem. Czytaj więcej w BLOGU.
