Pasta jajeczna z mascarpone

Pastą można faszerować jajka lub używać jej do smarowania chleba.




Składniki, 4 porcje:

Pasta jajeczna z mascarpone:

4 jajka, ugotowane na twardo + dodatkowo 2 jajka, jeśli pastą faszerować będziemy wydrążone jajka
2 pełne łyżki sera mascarpone (w temperaturze pokojowej)
2 łyżeczki soku z cytryny (niekoniecznie)
sól morska

Dodatki: chleb (u mnie szafranowy)

Dekoracja: np. kiełki





Dodatki dla chętnych:

świeżo zmielony czarny pieprz
posiekany szczypiorek lub natka pietruszki, wymieszane z gotową pastą
szczypta słodkiej papryki w proszku, do posypania po wierzchu
mała szczypta szafranu roztarta w moździerzu i dodana do sera mascarpone


Przygotowanie:
  • Pasta jajeczna z mascarpone: Jajka ugotować na twardo (7 - 8 minut). Pokroić w kosteczkę, doprawić solą morską i wymieszać. Ser mascarpone rozetrzeć z sokiem z cytryny i połączyć z jajkami. Pastą smarować chleb. Przechowywać w lodówce.
  • Jajka faszerowane pastą: Wszystkie 6 jajka ugotować na twardo. Pokroić na połówki i łyżeczką wybrać żółtko oraz część białka, tak aby pozostała około 1/2 cm warstwa białka. Wydrążone jajka posiekać, doprawić solą morską i wymieszać. Ser mascarpone rozetrzeć z sokiem z cytryny i połączyć z jajkami. Farsz nałożyć w wydrążone białka. Udekorować kiełkami (niekoniecznie), podawać z chlebem.
  • Pastę można doprawić też świeżo zmielonym pieprzem i/lub wymieszać z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. W innych wersjach pastę z jajek i mascarpone można posypać czerwoną papryką w proszku lub wymieszać z roztartym w moździerzu szafranem. Czytaj więcej w BLOGU.