Sałatka Cezar

z jajkiem oraz chrupiącym boczkiem.

W klasycznej wersji tej słynnej sałatki nie występuje jajko oraz boczek. Zamiast boczku można użyć szynki parmeńskiej lub smażoną w boczku lub szynce pierś kurczaka (pokrojoną).




Składniki, 2 porcje:

2 jajka (polecam taką metodę gotowania)
4 - 6 plasterków chudego boczku cienko pokrojonego
kilka lub kilkanaście grzanek np. z domowej ciabatty lub bagietki
główka sałaty rzymskiej
sól morska i świeżo zmielony pieprz
4 łyżki tartego parmezanu

opcjonalnie:

kilka pomidorków koktajlowych





Sos:

1 żółtko
1/3 ząbka czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka sosu worcestershire
6 łyżek oleju roślinnego (słonecznikowego)
1 łyżeczka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony pieprz (najlepiej biały)


Przygotowanie:
  • Przygotować sos: najlepiej użyć pojemnika blendera (rozdrabniacza), wbić do niego żółtko, dodać czosnek, musztardę, szczyptę soli, sos worcestershire i wszystko zmiksować. Dolać 2 łyżki oleju i miksować przez około 1 minutę, wlać kolejne 2 łyżki oleju i znów miksować przez około 1 - 2 minuty. Dodać resztę oleju i miksować przez około 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty i puszysty. Wymieszać z sokiem z cytryny i pieprzem, w razie potrzeby dodać wodę (około 1 - 2 łyżki dla uzyskania rzadszej konsystencji).
  • Ugotować jajka (włożyć do ciepłej wody i gotować 4 i 1/2 minuty od momentu zagotowania wody, następnie szybko zalać zimną wodą), obrać ze skorupek. Boczek położyć na rozgrzanej patelni i smażyć na umiarkowanym ogniu przez kilka minut raz przewracając aż będzie podtopiony i ładnie zrumieniony. Odłożyć na ręczniki papierowe.
  • Przygotować grzanki: cienko pokroić bagietkę lub ciabattę, ewentualnie pokroić pieczywo w kosteczkę, opiec w tosterze lub na blaszce w piekarniku. Sałatę opłukać i dokładnie osuszyć.
  • Sałatę ułożyć na talerzach, doprawić solą. Położyć grzanki oraz pokrojony na mniejsze kawałki boczek. Dodać przepołowione jajko oraz przepołowione pomidorki jeśli ich używamy (jajka i pomidorki oprószyć solą morską). Wszystko skropić sosem. Posypać tartym parmezanem i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Czytaj więcej w BLOGU.


Sałatka Cezar