Ryż smażony z kurczakiem, jajkiem i warzywami

z tartą marchewką i porem




Składniki, 2 porcje:

1 torebka (100 g) ryżu długoziarnistego np. jaśminowego
1 pojedyncza pierś kurczaka
1/2 marchewki
1/3 pora
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
1 czerwona papryczka chili
3 łyżki posiekanego szczypiorku
2 jajka
2 łyżeczki oleju sezamowego*
3 łyżki oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
2 łyżki sosu rybnego (opcjonalnie)
liście świeżej kolendry**
1 limonka (lub 1/2 cytryny)

* lub 1 łyżka nasion sezamu (dodajemy go w tym samym momencie co kurczaka)
** można zastąpić natką pietruszki


Przygotowanie:
  • Ugotować ryż (można wcześniej) i wysypać go na tacę, całkowicie ostudzić. Pierś kurczaka oczyścić z błonek i chrząstek. Pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem, łyżeczką soku z limonki lub cytryny i wymieszać z 1 łyżką oleju.
  • Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce. Pora opłukać i pokroić na plasterki. Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Papryczkę chili oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę. Posiekać szczypiorek.
  • Jajka wbić do miseczki, doprawić solą i pieprzem, dodać olej sezamowy i roztrzepać widelcem.
  • Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oleju roślinnego, dodać cebulę i smażyć mieszając przez około 1 minutę, dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę. Dodać marchewkę i pora i smażyć co chwilę mieszając przez około 2 minuty.
  • Przesunąć warzywa na bok patelni a w wolne miejsce włożyć kurczaka i papryczkę chili, smażyć przez około 2 minuty, następnie wymieszać z warzywami i smażyć przez około 1 minutę.
  • Wsypać ryż i smażyć przez około 2 minut co chwilę mieszając. Dodać sos rybny jeśli go używamy i chwilę odparować. Wlać jajko i mieszając smażyć przez około pół minuty aż jajko się zetnie, odstawić z ognia. Wymieszać ze szczypiorkiem oraz kolendrą. Podawać skrapiając limonką. Czytaj więcej w BLOGU.


Ryż smażony z kurczakiem i jajkiem