Ryż Basmati zapiekany z aromatycznymi przyprawami (cynamonem, kardamonem i kurkumą), z dodatkiem rodzynek, migdałów, natki pietruszki. Jako dodatek do dań lub jako danie główne z dorszem i jajkiem na twardo. Składniki można dowolnie modyfikować i zastąpić dorsza krewetkami, kurczakiem lub innym ulubionym dodatkiem.
Składniki, 4 porcje:
• 200 g białego ryżu Basmati (2 woreczki)
• 4 łyżki miękkich rodzynek królewskich
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 łyżki posiekanych migdałów bez skórek lub orzeszków pinii, zrumienionych na patelni
• Przyprawy: 1 laska cynamonu, 10 strączków kardamonu (można też dodać sproszkowane), 2 łyżeczki pieprzu seczuańskiego (np. Kotanyi), 3 łyżeczki sproszkowanej żółtej kurkumy, 2 liście laurowe lub 2 liście suszonego kafiru
• 1/2 limonki lub cytryny
• 300 - 400 g filetów z dorsza (bez skóry i ości), pokrojone na 3 cm kawałki
• 4 łyżki masła + 2 łyżki do podania
• 2 jajka, ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie:
- Na gotującą i osoloną wodę włożyć ryż. Gotować przez 6 minut, odcedzić, wsypać do miski. Wymieszać z rodzynkami, natką pietruszki i migdałami lub orzeszkami pinii.
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Ryż wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego, do środka wcisnąć przełamaną na pół laskę cynamonu. Dodać strączki kardamonu i ziarenka pieprzu seczuańskiego uprzednio roztarte nieco w moździerzu. Posypać 2 łyżeczkami żółtej kurkumy, lekko przemieszać. Dodać liście laurowe lub liście suszonego kafiru oraz kawałki limonki bądź cytryny.
- Na wierzchu położyć kawałki dorsza uprzednio posypane solą i pieprzem oraz 4 łyżki masła w kawałeczkach. Posypać pozostałą 1 łyżeczką kurkumy, przykryć folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut, następnie sprawdzić widelcem czy ryba jest już upieczona, w razie potrzeby piec jeszcze przez 2 - 3 minuty bez przykrycia.
- Na wierzchu jeszcze gorącej potrawy położyć resztę masła, posypać kawałkami jajka. Nakładać na talerze delikatnie przemieszany Pilaf. Czytaj więcej w BLOGU.
