Zapiekane pieczarki faszerowane mielonym indykiem





Składniki, 2 porcje, około 10-12 pieczarek:

200 g mielonego mięsa z indyka
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1 łyżka oliwy extra vergine
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka sosu worcestershire (worcester)
1 mały ząbek czosnku, drobno starty
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
1/4 łyżeczki ostrej czerwonej papryki
500 g pieczarek, najlepiej większych
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 jajko

1/2 szklanki tartego żółtego sera cheddar
oliwa extra vergine i sos sojowy do polania (opcjonalnie)



Przygotowanie:
  • Mięso oprószyć solą i pieprzem. Do miski wlać oliwę, sos sojowy i sos worcestershire, dodać czosnek, kmin rzymski, ostrą paprykę, wymieszać. Dodać mięso i jeszcze raz dokładnie wymieszać. Zostawić na czas ocieplenia mięsa do temperatury pokojowej, lub - jeśli mamy czas - na dłużej, ok. 2 godzin.
  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Odłamać lub odciąć nóżki pieczarek. Łyżeczką wydrążyć pozostałe "ruchome" części kapelusza, robiąc jak najwięcej miejsca na farsz. Nóżki pieczarek i wydrążone części drobno posiekać na desce razem z natką pietruszki. Przełożyć do miski z mięsem, dodać jajko. Wszystkie składniki wymieszać.
  • Wydrążone kapelusze pieczarek napełnić farszem. Ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do piekarnika. Piec przez 45 minut. Na około 10 minut przed końcem pieczenia posypać tartym serem. Podawać opcjonalnie skrapiając oliwą extra vergine i sosem sojowym. Czytaj więcej w BLOGU.