Kanapki z pastą z pieczonych buraczków, kozim serem i rukolą. Kanapki z awokado i majonezową pastą z krabem.
Składniki, 4 porcje:
Kanapki z pastą z buraczków, rukolą i kozim serem:
Pasta z pieczonych buraczków:
• 1 nieduży burak (około 80g), upieczony w folii w piekarniku
• 1/2 ząbka czosnku
• 1/2 szklanki orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
• około 1/2 - 3/4 szklanki tartego Parmezanu
• około 3 łyżek oliwy z oliwek extra virgin
• garść liści świeżej mięty
• garść liści świeżej bazylii
• sól i świeżo zmielony pieprz
Dodatki:
• rukola
• 100 g sera koziego (np. rolada kozia)
• 4 łyżki orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni
• sól, pieprz, oliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
- Upieczone buraczki obrać, pokroić w kostkę i włożyć do pojemnika blendera. Dodać pokrojony na kawałki czosnek, zrumienione orzeszki pinii, Parmezan, oliwę z oliwek extra virgin oraz świeżą miętę i bazylię. Zmiksować na pastę, dodając więcej oliwy lub Parmezanu, uzyskując odpowiednio gęstą konsystencję. Doprawić solą i pieprzem.
- Pastę rozprowadzić niezbyt grubą warstwą na kromkach chleba, uprzednio posmarowanych cienko masłem lub skropionym oliwą z oliwek. Pokruszyć ser kozi, udekorować rukolą, posypać orzeszkami pinii, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą z oliwek. Pesto można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce.
Kanapka z awokado i majonezową pastą z krabem:
Pasta majonezowa z krabem:
• 1/2 szklanki mięsa kraba (np. odsączonego ze słonej zalewy)
• 1/4 limonki
• 2 łyżki dobrego majonezu
• 1/3 łyżeczki pikantnej pasty Wasabi (lub do smaku)
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
Dodatki:
• 1 dojrzałe awokado, obrane, pokrojone na kawałki, skropione sokiem z limonki, doprawione solą i pieprzem
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
Przygotowanie:
- Mięso kraba wyjąć ze słoiczka, przebrać, usuwając ewentualne cieniutkie kostki, włożyć do miseczki. Dodać sok i skórkę z 1/4 limonki, majonez wymieszany z pastą Wasabi. Połączyć z listkami z połowy pęczka świeżej kolendry.
- Kromki chleba posmarować cienko masłem, ułożyć kawałki awokado, pastę z krabem. Posypać listkami świeżej kolendry. Pastę można przygotować wcześniej i przechowywać w lodowce. Czytaj więcej w BLOGU.
BURACZKI