Bułeczki razowe własnego wypieku z "babskim smalcem"
Mój sposób na smaczny dodatek do kanapek - babski smalec czyli smażony chudy boczek z cebulką i masłem :-)
Składniki na 1 małą filiżankę smalczyku:
• 5 cienkich plasterków chudego boczku
• 1/4 kostki masła
• 1/2 średniej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, dowolnie
Wykonanie:
Boczek bardzo drobno siekam ostrym nożem i smażę na średnim ogniu, przez około 10 minut. Często mieszam drewnianą łyżką, aby boczek za bardzo się nie zrumienił, z powodu bardzo małej ilości wytapianego tłuszczu. Pod koniec dodaję drobno posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażam razem, mieszając. Odstawiam z ognia, gdy utworzą się chrupiące skwareczki, a cebula i czosnek będą ładnie zrumienione. Mieszam z miękkim masłem i ewentualnie z natką. Schładzam w lodówce.
Smalczykiem smaruję bułeczki razowe (pełnoziarniste, z mąki z pełnego przemiału) własnego wypieku, przepis poniżej.
Ekspresowy chlebek razowy lub bułeczki:
- 1 saszetka drożdży w proszku instant (7 g)
- 650 g mąki chlebowej razowej, pełnoziarnistej (lub białej mąki chlebowej)
- 10 ml (2 łyżeczki) soli
- 5 ml (1 łyżeczka) cukru
- 15 ml (1 łyżka) oleju roślinnego
- 450 ml ciepłej wody
- W ciepłej misce mieszam mąkę z solą, cukrem i drożdżami. Dodaję olej. Wlewam ciepłą wodę, zagniatam ręką gładkie ciasto, wyrabiam przez 10 minut.
- Jeśli robię chlebki, dzielę ciasto na 2 części i wkładam je do 2 ciepłych foremek (po około 450 g). Jeśli robię bułeczki dzielę ciasto na równe kawałki, formuję bułeczki dłonią i układam je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ciasto przykrywam i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 2 godziny (musi podwoić objętość).
- Wstawiam do środkowej części piekarnika, nagrzanego do 230 stopni, na 12 - 15 minut (bułeczki) lub na 30-35 minut (chlebki). Po upieczeniu przekładam pieczywo na siatkę. Jeśli używa się białej mąki chlebowej, nie razowej, wtedy ilość wody zmniejsza się do 400 ml.
