Miękkie i wilgotne muffiny z jabłkami (nieobranymi, ze skórką), cynamonem i rodzynkami. Mają kokosowy smak dzięki mleku kokosowemu (ja używam do niech też oleju kokosowego) i długo zachowują świeżość. Polecam na podwieczorek, nie tylko dla tych, którzy unikają mleka i jajek.