Chrupiące warstwy bezy z dodatkiem zrumienionych mielonych migdałów, przekładane słodkim czekoladowym kremem. Nie dodajemy tutaj mąki. Czekoladowy krem jest bardzo słodki a cały deser ma lekki kawowy posmak. Poszczególne krążki bezy można piec jednocześnie. Można je nawet przygotować wcześniej.

Dacquoise (czyt. "dakłaz") to rodzaj bezy z dodatkiem mielonych migdałów, orzechów włoskich czy laskowych. Dodatek orzechów różni ją od klasycznej bezy, której skład stanowią jedynie ubite białka i cukier (a także odrobina octu winnego dla utwardzenia piany). Klasyczną bezę (taką np. jak w deserze Pavlova) piecze się dłużej i w niższej temperaturze, ma ona być wysoka. Prawdziwy Dacquoise piecze się krócej i w wyższej temperaturze, ma być cienki.

Jest chrupiący, a dodatek migdałów czyni go lekko ciągnącym, jak przy makaronikach migdałowych. Cienkie warstwy bezy Dacquoise przekłada się różnymi masami i kremami.