Szybki sposób na szparagi: gotowane na parze, polane masłem estragonowym i posypane tartym parmezanem. Masło estragonowe inspirowane jest sosem béarnaise, ale znacznie uproszczone — składniki wystarczy zmiksować w blenderze bez konieczności ubijania i dodawania jajek. Dla chętnych polecam też pełną wersję przepisu na sos béarnaise na bazie ubijanych żółtek. Zarówno estragon (czy to w maśle czy sosie béarnaise) jak i szparagi świetnie pasują do steków.