Pani Walewska – zwana też Pychotką

Rok 2009 zaczęliśmy od wspaniałej Pani Walewskiej, najlepszego ciasta w świecie. To nasz idealny deser, który chyba nigdy się nam nie nudzi. Panią Walewską piecze mama mojego męża i ta jest właśnie jej dziełem. Mam nadzieję, że w przyszłym roku będziemy mieli jeszcze wiele okazji do wspólnego delektowania się takimi smakołykami!

Pani Walewska to zgrane połączenie kruchego i cieniutkiego ciasta, słodkiej i chrupiącej bezy, kremowej masy budyniowej i kwaskowatego dżemu z czarnej porzeczki. Te wszystkie smaki i różne struktury wspaniale się uzupełniają i współgrają. Każdą częścią tego ciasta można się osobno delektować. Pychotkę zjada się z namaszczeniem, mrucząc po każdym kęsie :-))

Przepis na Panią Walewską, który prezentuję jest dopracowany i na pewno się na nim nie zawiedziecie. Polecam! Jeśli są tacy, którzy jeszcze nie znają Pani Walewskiej – do dzieła! Być może wygląda na dość pracochłonne ciasto, ale podobno wcale takie nie jest. Z pewnością nie jest to trudne ciasto. Dla Pani Walewskiej z pewnością warto poświęcić swój czas.

PRZEPIS DO DRUKU (PDF)

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Przepis na Panią Walewską. Pychotka, Pani Walewska

Zobacz także:

(194) komentarzy
  • Magda

    Białka powinny być w temperaturze pokojowej, czy lepiej je najpierw schłodzić w lodówce?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Lepiej w temperaturze pokojowej.

  • Vi

    Robiłam je już po raz kolejny, jest perfekcyjne w każdym calu… ;)

  • kasica

    To ciasto zawsze zachwyca :)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Piękna beza!

  • J.M

    Aż wstyd się przyznać, że nie dałam komentarza, bo robiłam je w ubiegłym roku na swoje urodziny i było rewelacyjne. U mnie w rodzinie wprawdzie znane bardziej jako „Pychotka”, aczkolwiek przepis nieco inny i oczywiscie Twoj Asiu zdecydowanie lepszy. To co zachwycało to przede wszystkim krem – doskonały, lekki – nie mozna się było od niego oderwać, a w połączeniu z beza to już totalny obłęd. Przepis, jak z reszta wszystkie inne dopracowany do ostatniego szczegółu, wiec wswzystko udało się bezproblemowo :]

  • Agnieszka

    Asiu – Pani Walewska to hit tegorocznej Wielkanocy – jest po prostu doskonała!! Dziękuję za ten zachwycający przepis oraz za wszystkie inne – dzięki Tobie pokochałam gotowanie i przede wszystkim pieczenie :-)) Pozdrawiam serdecznie!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Po prostu idealna!

  • Marta

    Ciasto efektowne i smaczne, nie wiem tylko co mnie podkusiło żeby dodać odrobinę więcej cukru do masy i jak dla mnie było zdecydowanie za słodkie, ale rodzince smakowało, więc było super i polecam ;)
     

  • f-cia

    Ciasto faktycznie łatwo i szybko się robi, dla Mnie ciut za słodkie mimo iż dżem porzeczkowy nisko-słodzony skrapiałam sokiem z cytryny i dałam sok do bezy. Następnym razem dam więcej dżemu niż 240g słoik i tylko 1 bezę na górę i myślę że będzie idealne.  Dziękuję za pyszny przepis!

  • Kasia

    Właśnie jestem w trakcie robienia Pani Walewskiej i mam mały prblem – ciasto upieczone, beza piękna i bielutka, ale krem wydaje mi się zbyt rzadki… Czy powinnam wsadzić masę na chwilę do lodówki? Baardzo proszę o ratunek, mam dziś wieczór gości i chciałam podać im coś wyjątkowego:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Proszę wstawić krem do lodówki, ale na niezbyt długi czas (gdy masa za bardzo zgęstnieje, będzie trudno ją rozsmarować).

  • Lukibaranuki

    Ciasto wyszło niesamowite! Co prawda miałem mały problem z rozwałkowaniem ciasta na cienkie placki, ale wynikało to prawdopodobnie z mojej niewielkiej wprawy, poza tym wszystko się udało, nawet nie było wiekszych problemow z nałożeniem upieczonego placka na mase budyniowa. Uzylem do tego plastikowej deski do krojenia. Jedyna moja uwaga dotyczy slodkosci ciasta, mogloby byc troche mniej slodkie:)

  • ANITA

    Witam ciasto mnie troche rozczarowalo,bylo bardzo slodkie.Ciasto jest dobre ale moim zdaniem nie jest to cos wyjatkowego.POzdrawiam  PANIA ASIE

  • Ankakaski

    Ania 

    Ciasto pyszne. Choć moja beza nie była twarda i chrupiąca, ale to nie szkodzi. 
     Troszkę zmieniłam przepis wg swojego gustu ( orzechy zastąpiłam płatkami migdałowymi bo bardziej je lubię, a krem budyniowy –  kremem karpatkowym (z dodatkiem 4 łyżek likieru cointreau i zmiksowałam z masłem wg przepisu). A i więcej położyłam dżemu ,aby równoważył słodycz.   
    Mój narzeczony był zachwycony i ciastko zniknęło w ciagu 24 h, a było dużeeee :) 
    Dziękuję bardzo za przepisy, są świetne. 
      

  • Nat

    Mam pytanie, czy mogę zastąpić mąkę ziemniaczaną mąką kukurydzianą? Dziękuję za odpowiedź! 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trudno powiedzieć, raczej nie.

  • Ania

     czy placki przed posmarowaniem bezą trzeba studzić?:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

       Nie jest to konieczne.

  • Blackblueone123

    Pani Asiu, próbuję zagnieść ciasto ale bezskutecznie-dodawałam wszystkie składniki ściśle w przepisu-czy na pewno ma być 20 dkg masła?;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, w przepisie nie ma błędu. Ciasto powinno się zagnieść stosunkowo łatwo. Czy na pewno dodane były żółtka i wszystkie składniki jak w przepisie?

      • Blackblueone123

        zawsze bardzo przestrzegam Pani przespisów, bo to jedyny sposób aby wyszły mi te Pani pyszności;) żółtka były dodane; jeszcze chwilę próbowałam zagnieść ciasto ale skoro nadal wręcz kruszyło mi się w rękach, dodawałam po trochu masła aż zagniotłam bez problemu - ostatecznie zużyłam 150 g masła – a Pani Walewska wyszła po prostu rewelacyjna;)

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Uf! to się cieszę :-)

          • Blackblueone321

            Ja również;) a mój Mąż wniebowzięty;) ogromne dzięki za cudowne przepisy;)

          • Daria

             Z powyższych wpisów wydaje mi się, że Blackblueone do ciasta dała nie 20 dag, tylko 20 g ;) ale skoro się udało wszystko to świetnie.

          • Blackblueone321

            O matko! faktycznie;) ale niech mnie usprawiedliwi fakt, iż jestem niecały m-c przed ślubem i głowa głęboko w chmurach;) dziękuję Daria za sprowadzenie na ziemię;)

  • patrucja

    Pani Asiu mam mały problem jestem uczulona na jagody, czy mogę użyć innego dżemu niż jagodowy?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Rozumiem, że dżem porzeczkowy też nie może być?

  • Sosna_pgh

    Witam, czy mogę upiec ciasto na dużej blaszce od piekarnika i później przekroić na 2 części i złożyć z kremem? Czy koniecznie trzeba piec każdą część oddzielnie? Pozdrawiam i dziękuję za odpowiedź 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, można upiec jedno duże ciasto.

  • Natul1976

    Patrze na zdjecia i sie zastanawiam jak wam te placki takie duze i grube wyszly??? moje ciasto po pierwsze bylo takie lepki,ze nie moglam oderwac od rak, musialam wlozyc do lodowki przed rozwalkowaniem a i tak przykleilo sie do papieru i teraz jak bede przekladac to sie na pewno pokruszy…. upieklam o wiele mneijsze placki niz pani Asia radzi a sa cieniutkie. Masa chyba byla za ciepla, bo sie zwazyla po dodaniu do masla:( Czy maslo mozna rozmiekczyc pozostawiajac w temp pokojowej czy zimne ubic mikserem?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Masło miksujemy wyłącznie w temperaturze pokojowej (ma być miękkie).Jeżeli placki były robione wg przepisu to muszą się udać, być może dodane było za mało mąki. Podczas wałkowania placków można podsypać je mąką.Do ciasta kruchego używamy wyłącznie twardego masła lub margaryny, siekamy i szybko ręcznie zagniatamy. Jeżeli jest zbyt lużne można podsypać mąką.

  • Magda

    Jaki jest sekret na taka piekna bezę?? Bo moja beza wyszła cienka i wcale nie biała tylko zrumieniona i wcale sie nie kruszyński-robiłam według przepisu

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Czy ilość cukru była taka jak w przepisie?

  • pimpussadelko

    robiłam to ciasto w zeszłym tygodniu. niestety- był upał  a wiozłam je 1,5 samochodem. potem o nim zapomniałam i zostało na wierzchu w kuchni. niestety- masa budyniowa nie wytrzymała i rozlała się totalnie. ciasto zjedzone zostało w całości łyżkami z brytfanki:) nikomu to nie przeszkadzało. wszystkim bardzo smakowało. na pewno zrobię kolejne podejście do tego ciasta… tym razem może bez transportu:)

    zdjęcia nie mam w wiadomych powodów:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ciasto najlepiej przechowywać w niskiej temperaturze. Również ze względu na to, że łatwo może zacząć się psuć. Jednak trochę mnie zastanawia, że aż tak bardzo krem się rozpuścił. Czy przed podróżą, po zrobieniu ciasta i schłodzeniu krem był wystarczający zwarty?

  • Agatasky

    prosze sprobowac kremm zrobic jak creme patissiere,ucierajac zolta z cukrem,wyszlo o niebo lepsze;)

  • Agnieszka

    ratunku!
    nie wiem co sie dzieje moze ktos mi pomoze, nie moge zagniesc tego ciasta kruchego. Nie mam polskiej szklanki wiec odmierzalam z miarki 250ml maki i wszystkie skladniki tylko cukru mniej kilka lyzek ale nie wiem czy cukier wiaze ciasto? W ogole sie nie zagniata ani nie laczy, wyglada jak bulka tarta, dodalam 2 lyzki wody i kojejne zoltko i dalej sie nie zagniata. Wlozylam to wszysko do lodowki we woreczku, siostra mowi ze moze sie polaczy. Probowalam wylepic tym blaszke ale te wiorki tylko slizgaja sie po papierze i nie lacza ze soba. Dodam tylko ze to drugie podejscie, pierwsze lezy w koszu..

  • Agnieszka

    Juz wiem co sie stalo, czytalam komentarze po tym jak umiescialam swoj. Dodalam 20 gram a nie 200 :) teraz ciasto piekne sie zagniotlo i juz sie piecze!  Ciekawe co jeszcze pokrece? :)

  • Eufia

    Witam Pani Asiu
    chciałabym upiec m.in. to ciasto na imprezkę urodzinową mojego synka. Czy same placki kruche mogę upiec w czwartek, a w piątek bezowe i przełożyc budyniem żeby się razem „przegryzło” do soboty?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak, można tak zrobić.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Budyń dodajemy do masła, stopniowo, po łyżce, cały czas miksując. Wydaje mi się, że budyń był za rzadki (może za mało mąki lub za dużo płynu, może za krótko był gotowany?) Gdyby był sztywny, po schłodzeniu krem byłby gęsty.

    • Marta

       

      Ja również wypróbowałam Twój przepis i niestety spotkał mnie
      ten sam problem co Gochę, myślę ze jest to kwestia zmienienia odrobiny
      proporcji budyniu. Uważam że, należało by dać trochę więcej mąki ziemniaczanej
      (ok 1 łyżkę) i pszennej (0,5 łyżki) i chyba wszystko powinno być ok. Do tego
      jeszcze 1 cukier waniliowy aby smak był bardziej wyrazisty.

      A może ktoś ma jakiś inny pomysł co zrobić z zbyt rozpływająca
      się masa budyniową? Lodówka nie pomaga :/

      Następnym razem zrobię ciasto z poprawkami przeze mnie
      naniesionymi i dam Wam znać jak wyszło J

  • Jagoda

    Wyszla super pyszna:)

  • Florida3

    Wlasnie zrobilam to ciacho. Wyglada slicznie. Krem wyszedl gesty i aksamitny, jednakze gdy sprobowalam, byl lekko slony, a malo slodki, dodalam wiec jeszcze troche cukru waniliowego. Nadal bylo malo slodkie, ale pomyslalam, ze ciasto moze jest slodsze i „wynagrodzi” ten niedostatek. Jeszcze nie sprobowalam, ale dam znac. 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dokładnie, inne warstwy ciasta są bardzo słodkie, więc całość będzie dobrze smakowała.

  • Juster84

    niebo w gębie! mi budyń wyszedł tak aksamitny ze chyba dodałam tylko jakąś minimalną ilość masła. Ciasto przepyszne! polecam!

  • Juster84

    i foteczka.. nie piekłam w blaszce wiec brzegi sa takie jakie są :D ale po pokrojeniu wyglądało tak samo jak smakowało :D

    • Juster84

      a wlasnie.. i wreszcie mam przepis na beze bo juz kiedys robiłam i nie wyszła.. a tu.. piekna :)

  • Dominika

    Pani Asiu, mam pytanie odnośnie przeliczników. Szklanka mąki to u Pani ile gram? Nie mam tradycyjnych szklanek i odmierzam na gramy …Łyżki płaskie czy kopiaste mąki ziemniaczanej? No i w sumie to nigdzie nie wyczytałam jakiej wielkości mają być te formy do ciasta? Bardzo proszę o odpowiedź. 
    Pozdrawiam!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      1 szklanka mąki pszennej to 144 g.
      Łyżki stołowe płaskie. Łyżka stołowa ma pojemności 15 ml.
      Ciasto rozwałkowujemy na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm.

      • Dominika

        Bardzo dziękuję ! :)

  • AgaU

    Już od dłuższego czasu zabierałam się za to ciasto i wreszcie nadeszła ta chwila.
    Pyszne, takie lubimy i w sumie nie jest specjalnie pracochłonne.
    W załączeniu zdjęcie, nie wygląda może jak Pani ciasto, jednak w smaku mam nadzieje, że takie samo.
    Pozdrawiam.

  • Baś

    Pani Asiu, jak to możliwe, że moja beza nigdy nie wygląda tak jak ta na zdjęciu?:( Zwykle najpierw rośnie jak na drożdżach, później opada, kruszy się i jakby nabiera wilgoci od spodu…Dodam, że wszystkie składniki dodałam w ilości jak w przepisie. Piania oczywiście ubita była na sztywno. Nie sądzę, by fakt pieczenia ciasta w prodiżu powodował to…
     

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Być może tak właśnie jest, że w prodiżu beza nie wychodzi jak należy. Trudno mi powiedzieć, skoro wszystko robi Pani jak w przepisie. Proszę jeszcze przeczytać w tym przepisie: http://www.kwestiasmaku.com/desery/bezy/tort_bezowy_pina_colada/przepis.html jak ubijać białka, jak długo to robić, kiedy dodawać cukier itp.

  • Dzoann

    Upiekłam wczoraj to ciasto. Dotychczas trzymałąm w lodówce, ale zaraz wyjmę jak tak patrzę na komentarze. Zamrażać raczej tez się nie da. Do kiedy można spokojnie podawać to ciasto?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można przez kilka dni, ale ciasto należy przechowywać w chłodnym miejscu.

  • Szwajc3

    Przepraszam, ze wtrace tu swoj komentarz, ale mam nadzieje, ze pomoze. Jest to jedno z moich ulubionych ciast i wykonuje je z przepisu Pani Asi od dluzszego czas. Poniewaz jestesmy malutka rodzinka (3 osoby), nie jestesmy sobie w stanie od razu poradzic z cala porcja upieczonego ciasta… tak ze ja zaraz po upieczeniu i wystudzeniu dziele moje ciasto na porcje i spokojnie wkladam do zamrazalnika to, co wiem ze nie zostanie zjedzone w przeciagu dwoch-trzech najblizszych dni. Potem, jak tylko mamy ochote to wyciagam kawalki z zamrazalnika i przekladam na noc (lub kilka godzin) do lodowki, a tam sie rozmrazaja – bez folii lub mocnego przykrycia. Jak do tej pory, nie mialam zadnych problemow z konsystencja ciasta lub tym bardziej jego walorami smakowymi. Pozdrawiam.

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=100002558645085 Izabela Ruiza Czyszczoń

    Ciasto jest naprawdę pyszne :D Chociaż może beza dla mnie odrobinę za słodka. Po trzech dniach wszystko znikło ^^ 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jak dodamy mniej cukru do bezy to się nam nie uda jak należy.

      • http://www.facebook.com/profile.php?id=100002558645085 Izabela Ruiza Czyszczoń

        Dobrze, że o tym wspomniałaś. Zapewne robiąc ciasto po raz drugi dałabym mniej cukru i już by mi nie wyszło tak jak trzeba. 

  • Kasia

    Witam
    Pani Asiu właśnie zrobiłam pychotkę, mam jednak pytanie bo mój krem niestety się lekko zważył i nie wiem dlaczego. Dodam, że dodałam zwykłe masło (230g)  bo w UK nie widziałam masła roślinnego. Masło było dosyć miękkie a masa budyniowa zimna bo przed miksowaniem z masłem leżała 20 minut w lodówce. Masę budyniową dodawałam do masła po 1 lyżce tak jak to jest w przepisie. I jeszcze jedno, mam wrażenie, że mojej masy jest znacznie mniej niż u pani na zdjęciu. Blaszki miałam takie jak podala pani w przepisie. I ostatnie trzecie pytanie czy ciasto przechowywać w lodowce czy w temperaturze pokojowej i czy dobrze jest je czymś przykryć, pozdrawiam serdecznie

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ciasto najlepiej podzielić na 2 części – smaczniejsze jest przechowywane i spożywane w temperaturze pokojowej. Z przykrywaniem i przechowywaniem w lodówce należy uważać, gdyż beza może namakać i ciasto będzie niesmaczne. Biorąc pod uwagę fakt, że użyła Pani masła, obawiam się że w lodówce ciasto może dodatkowo zbytnio stężeć, no ale zapewne da się przechować dłużej.
      Masę można próbować uratować. Należy lekko podgrzewać ją nad parą, mieszając mikserem na wolnych obrotach. Czasem to pomaga.

  • http://kuchnia-w.blogspot.com/ Iza

    Postanowiłam zakończyć rok z Pania Walewską i sie udało :)   http://kuchnia-w.blogspot.com/2012/12/pani-walewska.html Na pewno pojawią sie na blogu zdjecia na razie ciasto siedzi w lodówce i się przegryza ;)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Bezę można podsuszyć zmniejszając temperaturę i piekąc ją trochę dłużej. Ważne aby nie zmniejszać ilości cukru do bezy i dobrze ubić białka.
    Cieszę się, że jesteście razem z mężem fanami KS;-) A Twoje ciasto wygląda po prostu idealnie, łącznie z bezą;-) Taka idealnie biała to ona nigdy nie będzie.

  • Kasia91

    Pani Asiu mam ważne pytanie, bo zamierzam w piątek piec Panią Walewską – czy można upiec najpierw kruchy spód, a po jego ostudzeniu, posmarować dżemem i wyłożyć ubitą pianę i piec ponownie? Czy dżem koniecznie w pierwszej turze? Bo obawiam się, że ten dżem za bardzo się wysuszy niczym nie przykryty?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można piec i tak i tak, nie ma to większego znaczenia. Jeżeli placek jest podpieczony z dżemem, to łatwiej rozsmarować białka, bo nie przyklejają się do niego.

  • Monika

    Czy do masy budyniowej nie dajemy cukru?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

       Robimy tak jak jest w przepisie. Inne składniki ciasta są słodkie.

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=100002482998714 Ewa Z Ferenców Kowalczyk

    Ciasto bardzo smaczne, ale mam jeden problem, moja beza nie wyschła, nie była chrupiąca. Czy to wina temperatury?? – trochę  za szybko się przypiekła na złoto, więc chyba nie dopilnowałam temperatury. 

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Z pewnością tak było, beza nie powinna się przypiec.

  • Kasia91

    Pani Asiu! Pani Walewska wyszła pyszna! A dla wszystkich, których beza nie jest chrupiąca albo zbyt szybko się rumieni rada – pieczcie na jak najniższym poziomie od dołu i w termoobiegu, w 150 stopniach. Wtedy nie przyrumieni się i ładnie wyschnie :)

    • Juster84

      Ciasto robiłam juz kilka razy – przepyszne! Dodaję duużo orzechów :) wczoraj robiłam w okrągłej formie wygladała pięknie i dostojnie jak torcik :) POLECAM!

  • http://www.facebook.com/profile.php?id=1209446919 Ania ANia

    czy mogę mąkę częściowo zastąpić mąką razową i słodzić brązowym cukrem?

    • http://www.facebook.com/profile.php?id=1209446919 Ania ANia

      czy mogę piec placki w formie tortowej o śrdenicy około 24 – 26 cm?
      moge w masie budyniowej zmiejszyć ilość masła??

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Mąkę i cukier można zastąpić. Można piec w tortownicy. Masło też można zmniejszyć, ale masa będzie trochę bardziej „luźna”, nie zesztywnieje całkowicie.

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Wydaje mi się, że taka forma jest za mała.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Pewnie wyjdzie, ale według mnie mąka razowa do takich ciastek nie pasuje.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Pewnie się da, ale według mnie nie pasuje mąka razowa.

  • Joanna Plawiak

    Chcę upiec ten placek i tort brzoskwiniowy na urodziny Synka. Mam pytanie: czy masą bezową od razu posmarować gorące spody ciast czy trzeba odczekać aż przestygną? Dziękuję za odpowiedź:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Bezpieczniej lekko przestudzić.

  • http://www.facebook.com/agajaskulska Agnieszka Jaskulska

    Ciasto pyszne.Z reszta to nie zaskoczenie.Wszystkie przepisy z tego bloga zasluguja na Oscara kulinarnego.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Można spróbować ugotować bardziej gęstą kaszę. Jednak trzeba pamiętać, że od masy nasiąkają placki, więc nie może być ona zbyt gęsta. Ciasto przechowuj w lodówce.

    • Agnieszka

      Pani Asiu jaką kaszę? 

  • http://www.facebook.com/magdalena.figiel.357 Magdalena Figiel

    Pani Asiu jeśli zrobie ciasto w czwartek to czy przetrwa ono do niedzieli i w jaki sposób mam je przechowywac ? w lodówce czy w temperaturze pokojowej ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Koniecznie w lodówce, tak przetrwa do niedzieli.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może nie zagotowujesz dokładnie mleka. Może dodaj trochę większe łyżki mąki.
    Ciasto trzymamy w lodówce.

  • Ola

    lepiej użyć masła roślinnego czy masła?

  • http://www.facebook.com/aleksandra.siniecka.1 Aleksandra Siniecka-Kotula

    lepiej użyć masła roślinnego czy masła?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Masło naturalne lepsze bo zdrowsze i dla mnie smaczniejsze.

  • http://www.facebook.com/aleksandra.siniecka.1 Aleksandra Siniecka-Kotula

    a jak długo ucierać należy masło? obawiam się, że ucierałam za krótko i w związku z tym chyba mi się masa zważyła :( chociaż nie do końca wiem jak to rozpoznać…

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jeżeli masa się zwarzyła, to pewnie budyń nie był dobrze wystudzony. Ponadto należy dodawać go stopniowo. Masę można uratować stawiając miskę z masą nad gorącą parą i intensywnie mieszając do momentu aż sytuacja wróci do normy. Nie zawsze jednak kończy się to sukcesem.

  • Anita

    Czy mleko moze byc sojowe.?

  • Marta

    Witam Pani Asiu,
    zawsze ciasto wychodzi mi twarde i źle się kroi. Czy mogę je czymś nasączyć?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ciasto powinno wychodzić kruche, musi być jakiś błąd w jego przygotowaniu. Nie trzeba nasączać. Ciasto powinno też zmięknąć od masy, dobrze więc jak trochę postoi. Z mlekiem sojowym nie próbowałam.

  • http://www.facebook.com/dasza Daria Hernas

    „Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).”

    Asia, a bez termoobiegu? 130 stopni 25 minut? 120 stopni 30 minut?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie mam tego przetestowanego.

  • Guest

    Hm, co się dzieje? Jak piszę z innego komputera niż mój osobisty to nie pojawiają się komentarze odkąd są znowu zmiany w systemie dodawania wypowiedzi.

    Może teraz się uda… Pytałam Asiu, w jakiej temperaturze i jak długo piec bezę bez termoobiegu?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Poniżej odpowiedziałam już na Twoje pytanie, nie możesz tego zobaczyć?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Powinno zmięknąć od przełożenia. Ciasto można zamknąć w pojemniku na ciasto lub owinąć folią aluminiową.

    • Marta

      Dziękuję, jest Pani super! :))))

  • anuk

    Pani Asiu, czy coś stanie się, jeśli do masy nie dodam żółtek? Czy ewentualnie można je czymś zastąpić?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można spróbować, ale zamiast mąki ziemniaczanej dajemy budyń waniliowy lub śmietankowy.

  • anuk

    Asiu, proszę o pomoc! „Czym zastąpić surowe jajka w masie budyniowej?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Można dodać budyń zamiast mąki ziemniaczanej i nie dodawać już żółtek.

  • Magda

    Ciasto ogolnie pyszne, jak sama nazwa wskazuje, ale wg mnie za slodkie. Zmniejszylabym ilosc cukru o polowe.. wtedy powinno byc idealne :)

  • Alicja

    Asiu, czy do masy budyniowej na pewno nie dodaje się cukru?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie, bo inne części ciasta są już słodkie.

  • http://www.facebook.com/dasza Daria Hernas

    Czy Panią Walewską trzymamy w lodówce? ;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Tak.

  • http://www.facebook.com/emilia.kaminska.9 Emilia Kopaniecka

    Pani Asiu, placki piecze się na dwóch różnych poziomach piekarnika? Bo na jednej wysokości dwa mi sie nie mieszczą.. Czy w tej sytuacji piec osobno? Pozdrawiam i radosnych świąt życzę:)

  • http://www.facebook.com/emilia.kaminska.9 Emilia Kopaniecka

    Pani Asiu, czy placki piecze sie na dwóch różnych poziomach piekarnika? Bo na jednej wysokości mi sie nie mieszczą.. Czy w tej sytuacji piec je osobno? Radosnych świąt:)!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że najlepiej piec jeden placek po drugim.

      • http://www.facebook.com/emilia.kaminska.9 Emilia Kopaniecka

        Wszystko się udało, wyszło super! wczoraj degustacja- goście zachwyceni:) CIasto jest PYSZNE!

  • malwina

    P R Z E P Y S Z N E !!! Ciasto, dżem, beza, orzechy i kreeem! + beze robiłam pierwszy raz :D Świetny przepis! wszystkie są świetne ;)

  • Karolina

    Hmm wszystko ok tylko przepis na kruche ciasto jest chyba trochę wybrakowane. Wyszło mi suche i twarde, kruszące się podczas wałkowania.

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dodaj troszkę wody aby ciasto się połączyło.

  • beata

    Zamieszczam moje tegoroczne w 100% udane wypieki z Twojego bloga,Asiu:) Z dumą prezentuję Panią Walewską i Kostkę Alpejską-zachęcając innych do wypróbowania! Wszyscy chwalili:-)

    P.s. do Pani Walewskiej moją jedyną modyfikacją było dodanie odrobiny cukru pudru do kremu, bo bez niego niestety nie smakował zbyt dobrze. Dałam też migdały zamiast orzechów.
    Do Kostki Alpejskiej dałam dżem jeżynowy, bo nie miałam dobrych powideł śliwkowych, a bezików dalam ok 200g (kajmaku miałam 510g a nie 533g i ogólnie piekłam jednak w blaszce 36cmx 23cm, bo bałam się, że mi wyjdzie za mało mas do większej blachy;/)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Dobrze zrobiłaś :-)

  • beata

    i zdjęcie:-)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Ależ apetycznie to wygląda, gratuluję, wyszły Ci idealnie :-)

    • jolka

      a to drugie ciasto jak sie nazywa moge prosić o przepis tadgro3@wp.pl

    • Kasia

      właśnie skończyłam ciasto i jestem zdruzgota bo przenoszenie placków kończyło się ich popękaniem :( najgorzej warstwa górna jak zdejmowałam z papieru do pieczenia. Jak najlepiej sobie z tym poradzić?

      • beata

        hmmm moze uzywaj jakieś wiekszej łopatki?

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Najlepiej mieć jakiś sztywny kartonik wielkości placka. Wsuwamy go delikatnie pod placek a następnie zsuwamy.

        • Kasia

          następnym razem tak zrobię, chyba byłam nieprzygotowana :(

  • Ania

    Pani Asiu, ciasto podbiło serca całej rodziny i co najważniejsze Teściowej :)
    Ale mam parę pytań:
    Po pierwsze czy beze wylewać na ciepłe ciasto, po wyciągnięciu z pieca dżem jest pływający?
    Po drugie beza mi niestety nie wyrosła i cała popękała , dlaczego?:(

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Wykładamy na ciepłe ciasto.
      Lepsze są powidła, bo nie są rzadkie. Dżem można podpiec lekko z ciastem w celu zagęszczenia.
      Beza popękała – to nie problem, ważne aby była wyrośnięta (dobrze ubita piana, ze świeżych jaj, z odpowiednią ilością cukru).

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu. Po zrobieniu ciasta i wstawieniu go do lodówki masa bardziej zgęstnieje. Myślę, że wszystko będzie ok.

  • Zosia

    Nic dodać, nic ująć – ciasto genialne!!! :)

  • Agnieszka

    Witam,
    Z powodów technicznych piekłam placki osobno, postanowiłam wierzchni placek przytrzymać dłużej w piekarniku (po wspomnianych 15 min wyłączyłam piekarnik i zostawiłam placek do czasu aż wytracił temperaturę). Tym samym wierzchnia beza pozostała bardziej chrupiąca z zewnątrz. Niestety pękła przy przekładaniu z braku odpowiednich narzędzi, co może psuje trochę końcowy efekt wizualny. Efektu smakowego nie popsuje bowiem nic. Ciasto pyszne i wcale nie tak pracochłonne jak mi się na początku wydawało.
    Pani Asiu jak zwykle bomba :) podbiła pani kilka hiszpańskich podniebień.
    pozdrowienia z Barcelony

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Bardzo lubię marmoladę!

  • Paulina Ławińska

    A to moja Pani Walewska ;)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      super ciacho;-)

  • Ania

    Ciastko piekłam w sobotę, jest przepyszne. Asiu dziękuje za genialny przepis:) Wcześniej piekłam z domowego zeszyty bez osobnego podpiekania ciasta z dżemem tylko od razu z pianą z białek i nie było tak pyszne jak z tego przepisu, szczerze polecam:)

  • Olga

    Pani Asiu, ile tego budyniu zamiast maki ziemniaczanej, tez dwie lyzki?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A jest z cukrem? Jeśli tak, dałabym 3 łyżki.

      • Olga

        dziekuję za odp. upiekłam, pychotka. Mam jeszcze jedno pytanie, jak długo nalezy ubijać samo masło przed dodaniem masy budyniowej?

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Masło musi być jasne, puszyste, u mnie ubijanie mikserem zajmuje około 5 minut.

          • Olga

            dziękuję

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Im drobniejszy cukier tym lepiej, ale zwykły też może być.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może pochwalisz się zdjęciem? ;-)

  • Marcela

    Pani Asiu ! co mam zrobić , żeby beza była bezą, :D chodzi mi o to, ze nie jest ” twarda „. Pozdrawiam

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Może podsuszyć w niskiej temp. z termoobiegiem, może 120 stopni C.

      • Marcela

        dziękuje. Ciasto tak czy siak przepyszne :), tylko do masy dodałam troszkę cukru pudru i soku z cytryny , wg mnie o wiele lepsza jest wtedy masa :)

  • Ania

    Super ciacho:) Przypomina mi smakiem ciasteczka jakie robiła moja mama – słoneczka. Tam nie było masy, ale pozostałe składniki się zgadzają.Następnym razem dodam troszeczkę cukru do masy, żeby się tak nie odcinała od reszty. Przepis ląduje w ulubionych:)

  • Magda

    Pani Asiu,
    czy można zastąpić mąkę ziemniaczaną zwykłą mąką (i w masie budyniowej i w bezie). Jakiej innej mąki ewentualnie mogę użyć? Nie mam też dostępu do budyniu w proszku. Z góry dziękuję i pozdrawiam serdecznie

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      W masie budyniowej może być mąka pszenna ale do bezy raczej nie, więc może zrób bezę bez mąki ale za to z większą ilością cukru.
      Na budyń też nic nie poradzę – zastąpi go mąka pszenna, ale jaki będzie efekt końcowy to do końca nie wiem.

  • gosia

    Witam ciasto bardzo pyszne rozpływa si w ustach. Dziękuję

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Przydałoby się coś bardziej winnego.

  • Natalia Knutelska

    Pani Asiu prosze o pomoc w sprawie bezy. Otoz mam piekarnik z grzalka na dole i juz 2 razy wyszla mi ciagnaca a nie chrupiaca. Niewiem w czym tkwi problem poniewaz stosuje sie do przepisu. Moze powinnam ubic bialka na parze dla pewnosci?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      A jest w piekarniku termoobieg?

      • Natalia Knutelska

        Nie

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          To w takim razie nie wiem czy jest możliwość upieczenia dobrej bezy w tym piekarniku.

          • Natalia Knutelska

            Dziekuje bardzo za odpowiedz. Pocieszam sie faktem ze to nie moja wina ;) a w lodowce juz dojrzewa ciasto na drozdzowki z kremem.

  • Paulina

    Ależ fleka walnęłam!:) Wczoraj piekłam ciasto i wszystko poszło jak należy- sama w domu, pomału, zajęło mi łącznie 2h ale było b dobre i rodzinka zachciała sobie, żebym zrobiła dziś drugą blachę (zawsze się dzielimy z sąsiadami czy np. rodziną mojego partnera itp.)…. dzisiaj przez zamieszanie w domu i przez zbytnią pewność, że przepis dobrze pamiętam, dodałam od razu masę bezową i teraz zastanawiam się co zrobić, żeby beza nie była za bardzo upieczona a spód się upiekł…. no nic, będę esperymentować z termoobiegiem i niską temperaturą na najniższym poziomie w piekarniku- nie wiem jak inaczej doprowadzić do upieczenia ciasta bez spalenia bezy… gdyby nie to, że jaja mi się skończyły- zdjęłabym upieczoną bezę i nałożyła nowo zmiksowaną ale niestety… no nic, opatentuję swój sposób, najwyżej beza będzie brązowa:D

  • Beata

    Pani Asiu, proszę mi powiedzieć czy coś się stanie jeśli do masy budyniowej zapomniałam dodać żółtka ? Wszystko jest już ugotowane a masa się studzi… co by Pani poradziła zrobić mi w tym momencie

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Trudno, już nic się nie da zrobić. Masa się uda, trochę zmieni się tylko jej smak.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Nie ma znaczenia kiedy wyłożymy bezę.
    Łyżka – płaska, o pojemności 15 ml.

  • Iwona

    Dziękuję Asiu za odpowiedź:) Jeszcze pytanko: czy make ziemniaczaną po dodaniu do bezy miksuję mikserem-na jakich obrotach i ile czasu? Czy może mieszam ręcznie?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Mieszamy łyżką lub mikserem na małych obrotach.

      • Iwona

        Dziękuję za odpowiedź. Pychotka wyszła wyśmienita:) Już od wczoraj zniknęła połowa, dziękuje za przepis;)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    A jakiego dżemu użyłaś? Czy był wystarczająco winny, kwaśny?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Wystarczy robić po kolei jak w przepisie a na pewno się uda :-) Budyń należy ostudzić, ale może być letni w momencie dodawania do masła. Budyń dodajemy po łyżeczce do utartego masła miksując mikserem na wolnych obrotach. Masło musi być utarte a nie tylko rozmiksowane – ma być puszyste i jasne. Dlatego należy je wyjąć wcześniej z lodówki, najlepiej 1 godzinę wcześniej (nie może być za miękkie, takie średnie).

  • Patrycja Ceranka-Popów

    a jaka make należy użyć przenna, ale jaki typ?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Pszenna 450, tortowa.

      • Patrycja Ceranka-Popów

        dziekuje bardzo! lece po produkty jeszcze na uszka, jedne z Pani mufinek no i Pania W. zdrowych, wesolych swiat:) pozdrawiam

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, wystarczy ilość cukru z cukru wanilinowego. Słodkie będą inne części ciasta.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może nie były dodane żółtka do ciasta?

    • Marti

      były te co w przepisie + extra dwa:(

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Wydaje mi się, że trzeba było spróbować połączyć to ciasto w gładką i miękką kulę, np. dodać łyżkę zimnej wody itp. Radziłabym też najpierw zrobić wersję taką jak w przepisie a później dopiero eksperymentować na własną rękę. Ważna jest też kolejność dodawania składników.

  • Magda

    Kolejny kulinarny sukces! Ciasto naprawdę smaczne. Niezbyt słodkie, super:)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak, ciasto przechowujemy w lodówce przykryte folią.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak.

  • madz

    ciasto przepyszne – fajnie sie równoważy smakowo, słodkie spody, beza, powidła i nie słodki budyń – do powtórki na pewno :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Myślę, że około 30 porcji.

  • gosia

    Piekłam ciasto w sobotę na imieniny, wyszło pyszne. przepis genialny, a mój szwagier myślał, że placek jest z cukierni:))

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    No niestety jeszcze nie mam tego przepisu na stronie, ale będę miała na uwadze :-)

  • Joanna

    Nieziemskie!Przepis idealny, a ciasto to istna poezja. Przelozylam powidlami oraz kremem kawowym i nie moglam sie powstrzymac przed pochlonieciem kilku sporych kawalkow. Dziekuje za ten wspanialy przepis!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Lub na 2 poziomach piekarnika.

  • k m-o

    witam serdecznie! czy pychotke mozna zamrozic?chcialabym upiec ja 2 dni przed swietami bo w wielka sobote mam dyzur i nie dam rady,,bedzie tez sernik pistacjowy z Pani przepisu no ale sernik mozna mrozic na bank ;-) czy bez nie zrobi sie gumowa po rozmrozeniu? pozdrawiam serdecznie k m-o, wierna fanka Pani strony ;-)

    • beata

      można

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Ja bym nie mroziła, 2 dni Pani Walewska może spokojnie stać w chłodnym miejscu.

  • Olga

    Witam, czy beza na wierzchu po włożeniu do lodówki nie zrobi się miękka??

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie powinna.

  • An Maria

    robilam ciasto z tego przepisu i musze przyznac, ze krem byl straszny – kompletnie bez smaku. Dzieki Bogu mialam jeszcze laske wanilii. Oporcz tego dodalam troche cukru i krem wyszedl na koncu dobry.
    Moim zdaniem ciasto nie jest zadna rewelacja, za slodkie, ale to pewnie tez kwestia gustu.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Oczywiście, mogą poczekać.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Trzeba dodać proporcjonalnie więcej pozostałych składników.

    • Klaudia

      Dziękuję za odpowiedź

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Na pierwszym zdjęciu beza wygląda na udaną :-) Ma popękaną skorupkę,

  • paulina

    Witam, pieke pania Walewska bardzo często i czasami nie wychodzi.. niby na poczatku wydaje sie ze jest ok, a tu rano wyciagam z lodówki i nie moge pokroic bo beza jest tak ciagnąca taka kleista ze krem wylatuje od nacisku… czemu tak może sie dziać??

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Przyczyną jest źle upieczona beza.

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Czy nie zmniejszasz przypadkiem ilości cukru?