Devil’s Food Cake to ciasto pochodzące ze Stanów Zjednoczonych i cieszące się tam dużym powodzeniem. Zrobiłam je już po raz drugi, gdyż za pierwszym razem bardzo wszystkim smakowało.

Jest po prostu mocno czekoladowe, masywne i gęste. Jego podstawa to ciemna i gorzka czekolada, którą dodaje się do samego ciasta jak i do polewy. Ja użyłam pełnej ciemnej czekolady gorzkiej Lindt Excellence o zawartości kakao 70%, dla prawdziwych miłośników ciemnej czekolady. Można złagodzić nieco intensywny smak ciasta używając czekolady o mniejszej zawartości kakao lub np. ciemnej czekolady deserowej z dodatkiem cukru. Bita śmietana również równoważy jego intensywny czekoladowy smak.

Przygotowanie Devil’s Food Cake jest raczej mało skomplikowane a ciasto można jeść właściwie zaraz po upieczeniu, przełożeniu bitą śmietaną i wykończeniu polewą. Nie trzeba go już schładzać w lodówce. Można powiedzieć, że ciasto to nawet nie lubi lodówki. Ciemna czekolada szybko twardnieje i długo później trzeba czekać, aż ciasto zmięknie i nabierze znów miękkości. Dlatego trzymając je w lodówce trzeba pamiętać aby odpowiednio wcześnie je wyjąć.