Te proste ciasteczka kokosowe z miodem to specjalność znanego francuskiego cukiernika z Paryża MOULIN DE LA VIERGE. Stanowią jak na francuską sztukę cukierniczą dość nietypowy wypiek. Ze względu na dość rzadko używany w wypiekach kokos oraz ich prostotę wykonania. Składniki na ciastka wystarczy jedynie wymieszać ze sobą.

Nie są kruche, raczej mięsiste, nie za słodkie, ale zdecydowanie bardzo bardzo kokosowe. Szczególnie polecam je miłośnikom małych wypieków z wiórkami kokosowymi.

Przepis na Coco au Miel pochodzi z książki Lindy Dannenberg, "Paris Boulangerie Patisserie, Recipes from Thirteen Outstanding French Bakeries".

Ciasteczka piecze się przez 25 - 30 minut, w formie do muffinów. Po upieczeniu będą mogły wydawać się za bardzo zrumienione (też miałam takie wrażenie po obejrzeniu zdjęć z książki), ale po spróbowaniu nie odczułam nieprzyjemnego smaku.