Proste ciasto na delikatnym kruchym spodzie z sezonowym, doprawionym cynamonem rabarbarem. Kwasowość rabarbaru zostaje świetnie „przełamana” puszystą bezą z płatkami migdałów oraz konfiturą malinową, którą częściowo rozsmarowałam na podpieczonym spodzie a częściowo dodałam do rabarbaru.

Do ciasta można użyć tradycyjnie mąki pszennej, jednak nie byłabym sobą gdybym drobinę nie poeksperymentowała z alternatywnymi, zdrowszymi mąkami. Zamiast pszennej tym razem wypróbowałam mieszankę mąki orkiszowej i bezglutenowej mąki owsianej. Zamiast mąki ziemniaczanej użyłam mąki z tapioki (zarówno do ciasta jak i do bezy oraz rabarbaru).