Przekąski

Pieczone plastry bakłażana

Lato to najlepsza i tak naprawdę jedyna pora na jedzenie bakłażana. Jest teraz pyszny, trzeba tylko wiedzieć jak go przyrządzić.

Oprócz grillowania na patelni polecam zapiekanie plastrów bakłażana w piekarniku, szybko i prosto. Wystarczy doprawić go solą, pieprzem, oliwą, oregano i chili i krótko opiec w piekarniku z dwóch stron. Tak przygotowane bakłażany najlepsze są podawane na ciepło, można je wykorzystywać np. w sałatkach z dodatkiem kaszy jaglanej lub kuskusu, w postaci pasty, na grzankach itp.

Dzisiaj prosta przystawka, przekąska lub lekka kolacja na lato: pieczony plaster bakłażana podawany z mozzarellą di bufala, pomidorkami koktajlowymi, bazylią i oliwą extra vergine. Z kawałkiem dobrej bagietki lub z mieszanką sałat z winegretem jako sałatka.

Tutaj znajdziecie wszystkie przepisy na bakłażana.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Pieczony bakłażan Pieczony bakłażan z mozzarellą di bufala i pomidorkami

(4) komentarzy

Sataje z polędwiczki wieprzowej z truskawkowym sosem chili

Szaszłyki „na jeden kęs” z marynowanej w imbirze i chili polędwiczki wieprzowej, podawanej z przepysznym, pikantnym sosem chili z dodatkiem świeżych truskawek. Może brzmi trochę egzotycznie, ale gwarantuję, że nie będzie reklamacji. Super na imprezę, na przekąskę dla znajomych i kibiców ;-) Sataje bardzo szybko się robi, sos można przygotować wcześniej, mięso też można zamarynować z wyprzedzeniem. Przed podaniem wystarczy krótko zgrillować na patelni. Sprawdzą się też na grilla w ogrodzie, każdy z uczestników może sam opiekać i zdejmować szaszłyka z grilla, maczać w sosie i zajadać, polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Sataje z polędwiczki wieprzowej

(24) komentarzy

Szparagi z parmezanem i płatkami migdałów

Jako dodatek do dania lub samodzielna przekąska. Krótko gotowane na parze (2-3 minuty w naczyniu do gotowania na parze lub po prostu w sitku nad garnkiem z gotującą się wodą) będą idealnie miękkie ale ciągle chrupiące. Nie gotujmy ich dłużej bo stracą na jędrności i staną się włókniste.

Aby cieszyć się smakiem dobrze ugotowanych szparagów potrzebujemy niewiele – wystarczy sól oraz odrobina masła lub oliwy, pasuje też tarty parmezan i zrumienione płatki migdałów. Tak przygotowane szparagi – razem z kawałkiem dobrego pieczywa i kieliszkiem schłodzonego Sauvignon Blanc – będą świetną przystawką na letnią imprezę.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Szparagi z parmezanem i płatkami migdałów

(2) komentarzy

Grillowane boczniaki

Jeden z najprostszych sposobów na boczniaki. Zamiast smażyć je w tłuszczu, w panierce, można je zgrillować na patelni grillowej. Pod koniec grillowania smarujemy grzyby mieszanką oliwy, czosnku i natki pietruszki. Obok na patelni możemy podgrzać bagietkę lub też podać grzyby w postaci prostej sałatki, na rukoli, z orzeszkami pinii i tartym parmezanem oraz skropione winegretem (tak jak w przypadku tych grillowanych borowików). Z takich boczniaków możemy też ugotować risotto lub dodać je do zupy.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Grillowane boczniaki

(21) komentarzy

Fasolka szparagowa z duszonymi porami

Szybkie do przygotowania danie lub przekąska, gotowe w 15 minut. Fasolkę gotujemy w wodzie a w międzyczasie na patelni podduszamy pory na podsmażonym wcześniej chudym boczku (lub suszonym włoskim boczku pancetta lub na szynce pieczonej czy parmeńskiej). Dodajemy pestki dyni, słonecznika lub orzeszki pinii, doprawiamy natką i mieszamy z bazylią. Do fasolki możemy podać kawałek bagietki. Jeśli pominiemy mięso, możemy taką fasolkę podać jako dodatek do obiadu. W wersji bezmięsnej możemy posypać fasolkę tartym parmezanem.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Fasolka szparagowa z duszonymi porami

(5) komentarzy

Guacamole z rzodkiewką

Najlepsza salsa, dzisiaj w wersji sezonowej, z rzodkiewką! Idealna na rozpoczęcie dnia, niezastąpiona przekąska na imprezę. Nie musimy robić do niej specjalnie tortilli i nachos, możemy użyć swojego ulubionego pieczywa, chrupek wasa itp. Dojrzałe awokado, pomidor, czosnek, cebulka, kolendra i rzodkiewka, wszystkie smakołyki w jednej pysznej paście. Polecam!

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Guacamole z rzodkiewką

(7) komentarzy

Placuszki krewetkowe z groszkiem, kolendrą i chili

Placuszki z krewetek, zielonego groszku i kolendry. Doprawione imbirem, czosnkiem i cebulką. Przygotowanie jest bardzo proste jeśli mamy rozdrabniacz – wrzucamy do niego składniki i miksujemy; najpierw drobno dodatki a później grubiej krewetki i groszek. Formujemy placki, obtaczamy w mące i smażymy na patelni z nieprzywierającą powłoką. To szybka do przygotowania potrawa, które może być przystawką lub samodzielnym daniem, można podać je ze śmietaną, limonką lub ułożyć na smażonym w woku makaronie lub ugotowanym ryżu.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Placuszki z krewetkami

(19) komentarzy

Tarta à la pizza z sosem pomidorowym, tuńczykiem i cebulką

Pomysł na szybką przekąskę na weekendowy wieczór. Cienka i delikatna tarta z ciasta francuskiego, pokryta domowym sosem pomidorowym, kawałkami tuńczyka, cebulą i czarnymi oliwkami. Wykończona tartą mozzarellą w kulce, pomidorkami koktajlowymi i rukolą. Lekka i nieobciążona zbyt dużą ilością składników. Pyszna, najlepsza prosto z piekarnika! Polecam :-)

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Pizza na cieście francuskim

(12) komentarzy

Pieczone warzywa z sosem miodowo-musztardowym

Zapewne znacie ten sposób na pyszne pieczone warzywa: ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Skrapiamy je dobrą oliwą wymieszaną z miodem, cytryną, solą i pieprzem i pieczemy w piekarniku. Warto przypomnieć też mój sposób na pieczone w miodzie pietruszki.

Dzisiaj do pieczonych warzyw proponuję dodać posiekanego pora oraz coś z mrożonek, np. zielony groszek czy fasolkę. Dla urozmaicenia smaku całość doprawiam startym czosnkiem, imbirem i posiekaną papryczką chili. Po upieczeniu posypuję szczypiorkiem i natką pietruszki. Już tak przygotowane warzywa są pyszne, ale można do nich jeszcze przygotować błyskawiczny sos miodowo-musztardowy.

Warzywa mogą stanowić samodzielny posiłek, są super np. jako zdrow(sz)a przekąską podczas oglądania filmu ;-) ale sprawdzą się również jako dodatek do dania, np. do filetów z kurczaka lub pieczonego czy smażonego dorsza.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczone warzywa

(17) komentarzy

Sałatki śledziowe

Trzy sałatki śledziowe, na którą mielibyście najbardziej ochotę? A może śledzie w curry? :-)

  1. Sałatka śledziowa z jabłkiem, ogórkiem kiszonym i kminkiem
  2. Sałatka śledziowa z jabłkiem, selerem i rodzynkami
  3. Sałatka śledziowa z groszkiem i czarnymi oliwkami
  4. Śledzie curry z ogórkiem konserwowym

Więcej przepisów na śledzie znajdziecie tutaj.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Sałatki śledziowe Sałatki śledziowe Sałatki śledziowe Sałatki śledziowe

(33) komentarzy

Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami

Śledzie z suszonymi śliwkami, orzechami, cebulką, tymiankiem i olejem lnianym. Smaczna przekąska ze śledzi o lekko słodkawym posmaku suszonej śliwki. Do tego zrumienione na patelni chrupiące orzechy włoskie i tymianek. Pomysł od Nataszy, dziękuję :-)

Polecam też inne ciekawe pomysły na podanie śledzi.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami

(37) komentarzy

Tatar ze śledzia

Tatar ze śledzia na ostro, z dodatkiem posiekanych marynowanych zielonych papryczek jalapeño, marynowanych borowików. Doprawiony natką pietruszki, szczypiorkiem i musztardą. Bardzo nam smakował :-) Do tatara można użyć śledzi marynowanych w occie lub w zalewie z oleju. Można też użyć filetów w słonej zalewie, wcześniej mocząc je w mleku.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Tatar ze śledzia

(36) komentarzy

Sałatka i kanapka z pieczonym indykiem

Pieczony filet z indyka to pomysł na obiad a także zdrowsza alternatywa dla gotowej wędliny ze sklepu. Możecie z niego zrobić Wasze ulubione kanapki; spróbujcie też wykorzystać mój przepis na kanapkę z indykiem, serem pleśniowym na ciepło i żurawiną. Pieczony indyk świetnie sprawdzi się też w sałatkach – u mnie z serem podsmażonym w mielonych migdałach, żurawiną, orzeszkami pinii i sosem imbirowym. Sałatkę możemy zabrać do pracy, sos trzymamy oddzielnie w słoiczku.

Zapraszam też po więcej przepisów na kanapki, znajdziecie wśród nich jeszcze jedną z indykiem – tzw. kanapkę klubową, czyli słynny club sandwich.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z pieczonym indykiem Kanapka z pieczonym indykiem

(6) komentarzy

Pieczone talarki cukinii w chrupiącej posypce

Przekąska na szybko z pieczonej w piekarniku cukinii obtoczonej w mieszance tartego sera oraz bułki tartej (lub mielonych migdałów bez skórek), z dodatkiem suszonego oregano.

Talarki są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Do panierki nie używam jajek, cukinię smaruję tylko oliwą. Polecam na przekąskę i kolację na ciepło, ale również jako dodatek do obiadu, do mięsa. Podawana ze śmietaną i/lub domowym ketchupem sprawdzi się jako smaczna przystawka na przyjęciu czy imprezie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczone talarki cukinii w chrupiącej posypce

(35) komentarzy

Spring rolls z mango i awokado

Z grillowanym kurczakiem lub — w wersji wegetariańskiej — z samymi warzywami. To forma sałatki, tylko trochę inaczej podanej — w formie mini krokietów z papieru ryżowego. Nadzieniem mogą być dowolne warzywa (polecam jeszcze szpinak, cukinię, paprykę), same lub w dowolnej kombinacji np. z kurczakiem czy krewetkami.

Spring rolls to jedna z moich ulubionych przekąsek, ich przygotowanie wymaga niestety trochę pracy (siekanie warzyw, przygotowanie sosu), ale efekty są warte zachodu :-) Robiłam nawet kiedyś wersję z truskawkami! Zapraszam także po więcej przepisów na naleśniki ryżowe.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Spring rolls z mango i awokado

(20) komentarzy

Szaszłyki ze szparagami i serem do grillowania

Oryginalny przepis na podanie szparagów, dla mnie super :-) Może dlatego tak mi posmakowały, że po raz pierwszy spróbowałam ich z sosem pomarańczowym. Dwa lata temu robiłam w podobnym stylu fasolkę szparagową i to był też strzał w dziesiątkę. Sos cytrusowy w obydwu przypadkach pasuje idealnie.

Oprócz szparagów na szaszłykach jest tylko ser (może być np. oscypek, halloumi, palhais), więc całość będzie odpowiednia dla wegetarian. Do szaszłyków nie używamy oliwy ani masła. Całość świetnie uzupełnia świeża mięta.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Szaszłyki ze szparagami i halloumi

(5) komentarzy

Szparagi w cieście francuskim z szynką i serem

Prosta do wykonania przekąska z ciasta francuskiego, ze szparagami, szynką i serem. I znów okazuje się, że – w przypadku szparagów – proste połączenia smaków są najbardziej trafione.

To rodzaj dania, które teraz – w sezonie szparagowym – podałabym gościom na przekąskę. Łatwe i szybkie do zrobienia, z ogólnie dostępnych składników. Paczuszki najlepiej przygotować wcześniej i zapiec tuż przed przyjściem gości.

Aby ciasto francuskie upiekło się w tym samym czasie co szparagi, cienko je rozwałkowałam. Dzięki temu paczuszki stały się też lżejsze i delikatniejsze.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Szparagi w cieście francuskim

(23) komentarzy

Szparagi zapiekane w cieście filo

Szybka przekąska z pieczonych w piekarniku szparagów zawiniętych w chrupiące i delikatne greckie ciasto filo.

Cieniutkie płaty ciasta smaruję masłem, a ostatni posypuję dodatkowo parmezanem. Kroję na prostokąty i zawijam na szparagach. Szparagów nie trzeba wcześniej gotować czy blanszować, upieką się na chrupiąco w podanym czasie (pieczenie szparagów zajmuje dokładnie 11 minut w 220 stopniach). Po tym czasie ciasto filo również się zrumieni.

Jeśli chcecie wypróbować szparagi w cieście francuskim, polecam pokroić je w paseczki i zawinąć na szparagach w formie spiralki.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Szparagi zapiekane w cieście filo

(15) komentarzy

Sałatka z kurczakiem i awokado

Ze świeżym i kiszonym ogórkiem. Z chrupiącymi grzankami z pieczywa opieczonego w tosterze (lub na patelni) i z sosem z gorgonzoli z dodatkiem koperku. Sałatkę można zrobić bez kurczaka i podać ją jako dodatek do różnych dań z grilla. Można też dodać do niej kurczaka już podczas grillowania na świeżym powietrzu.

Jako lżejszą opcję przygotowania sałatki można rozważyć użycie gęstego jogurtu greckiego zamiast sosu z gorgonzoli.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z kurczakiem

(26) komentarzy

Krewetki z patelni

Wśród licznych przepisów na krewetki na Kwestii Smaku nie ma tego podstawowego, najprostszego sposobu. Krewetki z patelni, krótko smażone na maśle, obowiązkowo z czosnkiem, i — dla chętnych — z chili. Posypane natką pietruszki, podawane z bagietką lub ciabattą, która posłuży nam także do „wyczyszczenia” dna patelni z masła i pysznych dodatków ;-) Polecam!

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Krewetki z patelni

(53) komentarzy