Przekąski

Placuszki krewetkowe z groszkiem, kolendrą i chili

Placuszki z krewetek, zielonego groszku i kolendry. Doprawione imbirem, czosnkiem i cebulką. Przygotowanie jest bardzo proste jeśli mamy rozdrabniacz – wrzucamy do niego składniki i miksujemy; najpierw drobno dodatki a później grubiej krewetki i groszek. Formujemy placki, obtaczamy w mące i smażymy na patelni z nieprzywierającą powłoką. To szybka do przygotowania potrawa, które może być przystawką lub samodzielnym daniem, można podać je ze śmietaną, limonką lub ułożyć na smażonym w woku makaronie lub ugotowanym ryżu.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Placuszki z krewetkami

(19) komentarzy

Tarta à la pizza z sosem pomidorowym, tuńczykiem i cebulką

Pomysł na szybką przekąskę na weekendowy wieczór. Cienka i delikatna tarta z ciasta francuskiego, pokryta domowym sosem pomidorowym, kawałkami tuńczyka, cebulą i czarnymi oliwkami. Wykończona tartą mozzarellą w kulce, pomidorkami koktajlowymi i rukolą. Lekka i nieobciążona zbyt dużą ilością składników. Pyszna, najlepsza prosto z piekarnika! Polecam :-)

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Pizza na cieście francuskim

(9) komentarzy

Pieczone warzywa z sosem miodowo-musztardowym

Zapewne znacie ten sposób na pyszne pieczone warzywa: ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler. Skrapiamy je dobrą oliwą wymieszaną z miodem, cytryną, solą i pieprzem i pieczemy w piekarniku. Warto przypomnieć też mój sposób na pieczone w miodzie pietruszki.

Dzisiaj do pieczonych warzyw proponuję dodać posiekanego pora oraz coś z mrożonek, np. zielony groszek czy fasolkę. Dla urozmaicenia smaku całość doprawiam startym czosnkiem, imbirem i posiekaną papryczką chili. Po upieczeniu posypuję szczypiorkiem i natką pietruszki. Już tak przygotowane warzywa są pyszne, ale można do nich jeszcze przygotować błyskawiczny sos miodowo-musztardowy.

Warzywa mogą stanowić samodzielny posiłek, są super np. jako zdrow(sz)a przekąską podczas oglądania filmu ;-) ale sprawdzą się również jako dodatek do dania, np. do filetów z kurczaka lub pieczonego czy smażonego dorsza.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczone warzywa

(15) komentarzy

Sałatki śledziowe

Trzy sałatki śledziowe, na którą mielibyście najbardziej ochotę? A może śledzie w curry? :-)

  1. Sałatka śledziowa z jabłkiem, ogórkiem kiszonym i kminkiem
  2. Sałatka śledziowa z jabłkiem, selerem i rodzynkami
  3. Sałatka śledziowa z groszkiem i czarnymi oliwkami
  4. Śledzie curry z ogórkiem konserwowym

Więcej przepisów na śledzie znajdziecie tutaj.

Przepisy i zdjęcia – kliknij na obrazki poniżej:

Sałatki śledziowe Sałatki śledziowe Sałatki śledziowe Sałatki śledziowe

(33) komentarzy

Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami

Śledzie z suszonymi śliwkami, orzechami, cebulką, tymiankiem i olejem lnianym. Smaczna przekąska ze śledzi o lekko słodkawym posmaku suszonej śliwki. Do tego zrumienione na patelni chrupiące orzechy włoskie i tymianek. Pomysł od Nataszy, dziękuję :-)

Polecam też inne ciekawe pomysły na podanie śledzi.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Śledzie z suszonymi śliwkami i orzechami

(36) komentarzy

Tatar ze śledzia

Tatar ze śledzia na ostro, z dodatkiem posiekanych marynowanych zielonych papryczek jalapeño, marynowanych borowików. Doprawiony natką pietruszki, szczypiorkiem i musztardą. Bardzo nam smakował :-) Do tatara można użyć śledzi marynowanych w occie lub w zalewie z oleju. Można też użyć filetów w słonej zalewie, wcześniej mocząc je w mleku.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Tatar ze śledzia

(34) komentarzy

Sałatka i kanapka z pieczonym indykiem

Pieczony filet z indyka to pomysł na obiad a także zdrowsza alternatywa dla gotowej wędliny ze sklepu. Możecie z niego zrobić Wasze ulubione kanapki; spróbujcie też wykorzystać mój przepis na kanapkę z indykiem, serem pleśniowym na ciepło i żurawiną. Pieczony indyk świetnie sprawdzi się też w sałatkach – u mnie z serem podsmażonym w mielonych migdałach, żurawiną, orzeszkami pinii i sosem imbirowym. Sałatkę możemy zabrać do pracy, sos trzymamy oddzielnie w słoiczku.

Zapraszam też po więcej przepisów na kanapki, znajdziecie wśród nich jeszcze jedną z indykiem – tzw. kanapkę klubową, czyli słynny club sandwich.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z pieczonym indykiem Kanapka z pieczonym indykiem

(6) komentarzy

Pieczone talarki cukinii w chrupiącej posypce

Przekąska na szybko z pieczonej w piekarniku cukinii obtoczonej w mieszance tartego sera oraz bułki tartej (lub mielonych migdałów bez skórek), z dodatkiem suszonego oregano.

Talarki są miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Do panierki nie używam jajek, cukinię smaruję tylko oliwą. Polecam na przekąskę i kolację na ciepło, ale również jako dodatek do obiadu, do mięsa. Podawana ze śmietaną i/lub domowym ketchupem sprawdzi się jako smaczna przystawka na przyjęciu czy imprezie.

Przepis i zdjęcie – kliknij na obrazek poniżej:

Pieczone talarki cukinii w chrupiącej posypce

(32) komentarzy

Spring rolls z mango i awokado

Z grillowanym kurczakiem lub — w wersji wegetariańskiej — z samymi warzywami. To forma sałatki, tylko trochę inaczej podanej — w formie mini krokietów z papieru ryżowego. Nadzieniem mogą być dowolne warzywa (polecam jeszcze szpinak, cukinię, paprykę), same lub w dowolnej kombinacji np. z kurczakiem czy krewetkami.

Spring rolls to jedna z moich ulubionych przekąsek, ich przygotowanie wymaga niestety trochę pracy (siekanie warzyw, przygotowanie sosu), ale efekty są warte zachodu :-) Robiłam nawet kiedyś wersję z truskawkami! Zapraszam także po więcej przepisów na naleśniki ryżowe.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Spring rolls z mango i awokado

(20) komentarzy

Szaszłyki ze szparagami i serem do grillowania

Oryginalny przepis na podanie szparagów, dla mnie super :-) Może dlatego tak mi posmakowały, że po raz pierwszy spróbowałam ich z sosem pomarańczowym. Dwa lata temu robiłam w podobnym stylu fasolkę szparagową i to był też strzał w dziesiątkę. Sos cytrusowy w obydwu przypadkach pasuje idealnie.

Oprócz szparagów na szaszłykach jest tylko ser (może być np. oscypek, halloumi, palhais), więc całość będzie odpowiednia dla wegetarian. Do szaszłyków nie używamy oliwy ani masła. Całość świetnie uzupełnia świeża mięta.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Szaszłyki ze szparagami i halloumi

(4) komentarzy

Szparagi w cieście francuskim z szynką i serem

Prosta do wykonania przekąska z ciasta francuskiego, ze szparagami, szynką i serem. I znów okazuje się, że – w przypadku szparagów – proste połączenia smaków są najbardziej trafione.

To rodzaj dania, które teraz – w sezonie szparagowym – podałabym gościom na przekąskę. Łatwe i szybkie do zrobienia, z ogólnie dostępnych składników. Paczuszki najlepiej przygotować wcześniej i zapiec tuż przed przyjściem gości.

Aby ciasto francuskie upiekło się w tym samym czasie co szparagi, cienko je rozwałkowałam. Dzięki temu paczuszki stały się też lżejsze i delikatniejsze.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Szparagi w cieście francuskim

(20) komentarzy

Szparagi zapiekane w cieście filo

Szybka przekąska z pieczonych w piekarniku szparagów zawiniętych w chrupiące i delikatne greckie ciasto filo.

Cieniutkie płaty ciasta smaruję masłem, a ostatni posypuję dodatkowo parmezanem. Kroję na prostokąty i zawijam na szparagach. Szparagów nie trzeba wcześniej gotować czy blanszować, upieką się na chrupiąco w podanym czasie (pieczenie szparagów zajmuje dokładnie 11 minut w 220 stopniach). Po tym czasie ciasto filo również się zrumieni.

Jeśli chcecie wypróbować szparagi w cieście francuskim, polecam pokroić je w paseczki i zawinąć na szparagach w formie spiralki.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Szparagi zapiekane w cieście filo

(15) komentarzy

Sałatka z kurczakiem i awokado

Ze świeżym i kiszonym ogórkiem. Z chrupiącymi grzankami z pieczywa opieczonego w tosterze (lub na patelni) i z sosem z gorgonzoli z dodatkiem koperku. Sałatkę można zrobić bez kurczaka i podać ją jako dodatek do różnych dań z grilla. Można też dodać do niej kurczaka już podczas grillowania na świeżym powietrzu.

Jako lżejszą opcję przygotowania sałatki można rozważyć użycie gęstego jogurtu greckiego zamiast sosu z gorgonzoli.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Sałatka z kurczakiem

(25) komentarzy

Krewetki z patelni

Wśród licznych przepisów na krewetki na Kwestii Smaku nie ma tego podstawowego, najprostszego sposobu. Krewetki z patelni, krótko smażone na maśle, obowiązkowo z czosnkiem, i — dla chętnych — z chili. Posypane natką pietruszki, podawane z bagietką lub ciabattą, która posłuży nam także do „wyczyszczenia” dna patelni z masła i pysznych dodatków ;-) Polecam!

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Krewetki z patelni

(50) komentarzy

Domowe „sushi” z pieczonego łososia teriyaki

Problem w przygotowaniu domowego sushi nie leży po stronie potrzebnych akcesoriów (bo te można łatwo dostać w supermarketach czy delikatesach), ale w zakupie świeżej ryby. Dostępny w powszechnej sprzedaży łosoś na ogół nie nadaje się do spożycia na surowo (chodzi zarówno o odmianę jak i sposób przechowywania).

Nie mogę sobie jednak odmówić zrobienia sushi w domu, bo jest to przecież proste, relatywnie tanie i smaczne. Wybieram bezpiecznego, pieczonego łososia teriyaki. Łosoś ma być soczysty i nie przesuszony. Ciemny sos pozostały z pieczonego łososia mieszam z niewielką ilością majonezu i dodaję do środka (można go też zredukować i polać nim gotowe maki). Z dodatków polecam ogórek lub awokado, zrumieniony sezam. Robię też „tatara” z pieczonego łososia z dodatkiem posiekanego pora, imbiru i szczypiorku i kładę go na zwiniętych rolkach. Sprawdźcie w sklepach jak łatwo można dostać potrzebne składniki i zróbcie swoje domowe sushi :-)

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Domowe sushi z pieczonym łososiem

(14) komentarzy

Szybki chleb z suszonymi pomidorami

Chleb z suszonymi pomidorami i kanapkowa pasta z tuńczyka. Chleb to błyskawiczna wersja chleba z grubą i chrupiącą skórką, bez konieczności wyrabiania ciasta (składniki mieszamy łyżką) oraz bez długiego czekania na wyrośnięcie ciasta (wystarczy 2 godziny + 1/2 godziny). Zatem bez konieczności „nastawiania” ciasta wieczorem poprzedniego dnia.

Chleb pieczemy w żaroodpornym garnku częściowo pod przykryciem. Można piec dwa bochenki jeden po drugim :-) Jeden możemy zrobić np. z podsmażonymi kawałeczkami boczku czy posiekanymi oliwkami, drugi z kawałeczkami sera. Dodatków dajemy około 200 g.

Do kanapki z chleba z suszonymi pomidorami zrobiłam pastę z tuńczyka. Doprawiam ją filecikami anchovies, solą i pieprzem, dodałam trochę majonezu i miękkie masło. Po schłodzeniu w lodówce pasta będzie bardziej gęsta. Polecam poszukać dobrego tuńczyka w puszce z tzw. kontrolowanych połowów.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Chleb z suszonymi pomidorami Pasta z tuńczyka

(202) komentarzy

Omletowe wrapy

Pamiętacie tosty z ziołowym omletem? Są świetne! Takie cieniutkie omlety zrobimy z jajka, odrobimy wody i posiekanej zieleniny (szczypiorku, koperku, natki czy bazylii). Świetnie nadają się na bezmączne wrapy, do których możemy wkładać dowolne nadzienie. Przyda się sałata, rukola lub roszponka i nasze ulubione dodatki. Ja lubię wędzonego łososia, kremowy serek i koperek oraz gęstą kremówkę, szynkę parmeńską i bazylię. Świetny jest także wrap z salami, serem tostowym, papryką i rukolą.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Wrapy

(37) komentarzy

Grissini

Cienkie i chrupiące paluszki z ciasta drożdżowego, podawane do drinków lub przekąsek: talerza wędlin, pieczonych mięs i serów, oliwek, salami, szynki parmeńskiej i do sałatek. Idealne na przyjęcia i imprezy. Można je kupić gotowe, ale są też proste do przygotowania w domu.

Po upieczeniu grissini można zawijać w cienkie plasterki szynki parmeńskiej, pod spód wkładając np. rukolę. Składniki na ciasto drożdżowe są podobne jak do pizzy (mąka, woda, drożdże, sól, oliwa), przygotowanie też jest podobne, ciasto pieczemy zrolowane w cienkie wałeczki. Do każdej części ciasta dodajemy dodatki smakowe, np. sezam, czarnuszkę, nasiona kopru włoskiego, zioła prowansalskie, rozmaryn i bazylię, sól morską.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Grissini

(24) komentarzy

Mini kanapeczki na krakersach

Jeśli nie macie jeszcze pomysłu co podać na Sylwestra, polecam zajrzeć do specjalnie przygotowanego działu z przepisami na imprezy. Dzisiaj propozycja na ostatnią chwilę, dla wielu z Was pewnie pomysł już znany, ale być może jeszcze nie dla wszystkich :-)

Mini kanapeczki na krakersach sprawdzą się jako przekąska do drinków i szampana oraz wina. Z popularnych zestawów dodatków polecam kremowy serek, łososia wędzonego i koperek oraz salami, paprykę i rukolę. Z bardziej oryginalnych pieczoną pierś kaczki z winogronami, mięso kraba (lub krewetki) z awokado oraz pesto z pieczonych buraczków.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Mini kanapeczki na krakersach

(6) komentarzy

Tartaletki z pieczonym buraczkiem i sosem z gorgonzoli

Tarte tatin to rodzaj francuskiej tarty, której przygotowanie polega na pieczeniu nadzienia pod przykryciem z ciasta. Podczas pieczenia ciasto — niczym nie obciążone — napusza się i rośnie. Po upieczeniu wyjmujemy je z formy odwracając, tak aby nadzienie było na górze.

Tradycyjna tarte tatin jest przygotowywana na słodko z karmelizowanymi jabłkami, ja polecam wypróbować wersję wytrawną pieczoną w formie na muffiny. Są to odwrócone tartaletki — mini tarty z ciasta francuskiego, z buraczkami pieczonymi w occie balsamicznym i miodzie. Z racji swojego oryginalnego wyglądu i małego rozmiaru pojedynczej porcji sprawdzą się jako ciekawa przekąska na imprezę :-)

Przygotowanie jest proste, we wgłębienia formy wkładamy upieczone buraczki i przykrywamy je ciastem francuskim. Po upieczeniu podajemy z sosem balsamicznym i roztopionym serem gorgonzola (lub innym pleśniowym). Aby nadać smak buraczkom piekę je w glazurze z octu balsamicznego, miodu i oliwy. Takie buraczki wykorzystuję też do sałatek, tart a nawet makaronów.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Mini tarte tatins

(23) komentarzy