Ze wszystkich mini wypieków typu muffinki czy ucierane babeczki (cupcakes) najbardziej lubię właśnie takie babeczki dyniowe :-) Przygotowuje się je jak ciasto na brownie, zaczynamy od podgrzewania masła, później dodajemy jajka i mąkę. Nic nie ubijamy a proszku do pieczenia dodajemy minimalną ilość. Babeczki wychodzą "mięsiste", wilgotne i chyba zawsze się udają. Tą metodą robi się też Wasze ulubione babeczki z malinami.

Babeczki dyniowe z kawałkami czekolady mogą być w wersji kokosowej (z wiórkami kokosowymi) lub migdałowej (z mielonymi migdałami). Doprawiam je cynamonem i gałką muszkatołową czyli przyprawami typowymi dla dyni. Dodatkowo skórka i ekstrakt z pomarańczy. Dużym atutem babeczek dyniowych jest prostota wykonania (a także szybkość - oczywiście pod warunkiem, że macie już gotowe purée z upieczonej dyni :-) Jeśli macie jakieś ozdoby halloweenowe typu chorągiewki, możecie je tutaj wykorzystać do dekoracji.