Babeczki dyniowe

Ze wszystkich mini wypieków typu muffinki czy ucierane babeczki (cupcakes) najbardziej lubię właśnie takie babeczki dyniowe :-) Przygotowuje się je jak ciasto na brownie, zaczynamy od podgrzewania masła, później dodajemy jajka i mąkę. Nic nie ubijamy a proszku do pieczenia dodajemy minimalną ilość. Babeczki wychodzą „mięsiste”, wilgotne i chyba zawsze się udają. Tą metodą robi się też Wasze ulubione babeczki z malinami.

Babeczki dyniowe z kawałkami czekolady mogą być w wersji kokosowej (z wiórkami kokosowymi) lub migdałowej (z mielonymi migdałami). Doprawiam je cynamonem i gałką muszkatołową czyli przyprawami typowymi dla dyni. Dodatkowo skórka i ekstrakt z pomarańczy. Dużym atutem babeczek dyniowych jest prostota wykonania (a także szybkość – oczywiście pod warunkiem, że macie już gotowe purée z upieczonej dyni :-) Jeśli macie jakieś ozdoby halloweenowe typu chorągiewki, możecie je tutaj wykorzystać do dekoracji.

Przepis i zdjęcia – kliknij na obrazek poniżej:

Babeczki dyniowe

Zobacz także:

(53) komentarzy
  • Renata

    Pani Asiu ogromna prośba (sądzę, że przydałoby się też innym wielbicielom bloga:), czy można produkty sypkie, które podaje Pani w szklankach (lub też w tym wypadku pure z dynii) podawać również w gramach? Wiem, że jest jakiś „szklankowy” standard, ale jednak chyba waga jest zdecydowanie bardziej uniwersalną miarą:) Z góry bardzo dziękuję i pozdrawiam (a muffiny robię dziś oczywiście:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Będę miała na uwadze :-)

  • Małgorzata Salamończyk-Gzyl

    Babeczki wyszły wyśmienite ,właśnie zajadamy się nimi :) pyychotka :)))

  • olszufka

    właśnie je zrobiłam. absolutnie delikatne, pyszne. i znikają w postępie geometrycznym :)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Mogą być silikonowe foremki. Wychodzi 10 babeczek. Lub 12 – wówczas pieczemy trochę krócej (o 2 – 3 minuty).

    • alinka

      Dziękuję za radę dot. foremek:) W międzyczasie doczytałam z przepisie, że ilość jest na 10 babeczek – moje gapiostwo:)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Dodałabym albo mąkę bezglutenową do wypieków albo mąkę ziemniaczaną.

  • Al

    Zastanawiam się czy w niektórych przepisach np. na babeczki, ciasta itp. puree z dyni można zastąpić gotowaną marchewką rozdrobnioną np blenderem. Smak dyni mi po prostu nie pasuje a marchew też będzie słodka i nada fajnej barwy. Czy nie kombinować, jak Pani myśli?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Myślę, że w niektórych przepisach może się to udać z dużym sukcesem, najlepiej pytać pod konkretnym daniem/deserem.
      A czy próbowałaś używać pieczonej dyni czy tylko surową?

      • Al

        Na słodko to próbowałam pieczonej dyni do sernika i surowej startej na grubych oczkach do muffinek. O ile w słonej odsłonie smak pieczonej dyni bardzo mi odpowiada to w słodkich wypiekach niestety bardzo mi przeszkadza. Prędzej użyję surowej potarkowanej dyni niż puree z upieczonej. Dlatego pytałam o marchew, czy można na nią ewentualnie zamienić. Dzięki za odpowiedź, będę próbować po prostu :)

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          W takim razie na 100% możesz dawać marchew :-)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Może 1/2 szklanki mąki pszennej?

    • Magda

      Swietnie! Sprobuje. Dzieki.

  • julia

    Pani Asiu, jaka ma być konsystencja ciasta?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      „Standardowa” konsystencja, jak na ciasto ucierane czy muffiny (choć nie są to typowe muffiny:-), gęste, do wykładania łyżką.

  • alinka

    u mnie na razie słabo się zapowiadają:( po 20 minutach w piekarniku babeczki w ogóle się nie upiekły i nie podniosły. zwiększyłam temperaturę do 200 stopni i czekam, ale pewnie nie da się uch uratować. pierwszy przepis z Kwestii Smaku, który mi się nie udał.

  • Dawid Kamil Pietrzak

    Moje wyszły mega dobre i takie wilgotne w środku :) z białą i gorzką czekoladą…
    Pozdrawienia Asiu :D

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Super:-) dzięki za fotki.

  • kasia2114

    Wiem, że cały urok tych babeczek to dynia… ale czy można ją czymś tu zastąpić? Myślałam o jogurcie greckim?

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Tak.

  • ania

    Agnes ,jest mi przykro, ze Tobie tez nie wyszly babeczki :)Wydaje mi sie ,ze powodem mogl byc termoobieg,moze nalezy piec te babeczki Tylko z grzaniem gora dol.Cukru tez dalam mniej.Ciekawa jestem co Asia na to?

  • Katarzyna Zadykowicz-Sokół

    Wyszły pyszne – choć dałam połowę cukru. Mam pytanie: czy pure z dyni można zamrażać?

    • Paulina Ławińska

      Pewnie, że można sama zamrażam ;)

      • Katarzyna Zadykowicz-Sokół

        dzięki

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Zawsze piekę w środkowej części piekarnika z grzałką górną i dolną bez termoobiegu. A babeczki nie wyszły na pewno z innego powodu ;-)

  • Ola Orlowicz

    Babeczki wyszły super…chociaż 50g czekolady to zdecydowanie za mało- dałam całą tabliczkę:)

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    W środku powinny wyglądać jak na moim zdjęciu. A jak mieszasz składniki, tak jak przy muffinach czy dokładnie, energicznie?

    • Mesgty

      Składniki mieszałam rózgą do ich całkowitego połączenia. Może następnym razem zrobie któryś z przepisów gdzie składniki podane są w gramach. Może w tym tkwi problem?

  • kasia

    Te babeczki robiłam w sobotę I powiem szczerze, że nie należą do moich ulubionych. (Zdecydowanie wolę te z malinami). Dodałam wiórki kokosowe, które bardzo lubię. Tutaj mi one przeszkadzały, myślę, że z migdałami by były smaczniejsze. Następnego dnia są lepsze niż zaraz po upieczeniu. W środku wilgotne nawet lekko zapychające. Moje dużo nie urosły, po wyjęciu z piekarnika lekko opadły choc zakalca się nie doszukałam. Miksowałam jajka dosyć długo I myślałam, że wyjdą bardziej puszyste. U mnie wyszło ich aż 17 szt. choc użyłam papilotek do muffin. Piekłam aż 22 minuty bo babeczki wyglądały na surowe. pozdrawiam

  • Renata

    No to czas na mnie, widzę dużo komentarzy i mam podobne spostrzeżenia i nie mam pojęcia dlaczego tak wyszło: babeczki są (chyba) dobrze upieczone ale konsystencję mają jednak jakby… z zakalcem (albo jak określiła koleżanka „takie brownie” :) przez co wydają się ciężkie… Może to pure z dyni tak działa? Wiem, że te są inne niż typowe muffiny, ale trochę się zraziłam tą konsystencją :( (choć w smaku pyszne i w pracy i tak się zajadali:) Pani Asiu, podaje Pani niżej link do babeczek z kokosem i malinami, tamte robiłam miliony razy i są przepyszne, ale jednak ich konsystencja jest chyba inna. Sama nie wiem (robiłam wszystko wg przepisu i to nie są moje pierwsze babeczki:)

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Coś w takim razie jest nie tak z tymi babeczkami, zrobiłam je tylko raz i nam bardzo posmakowały, więc bez wahania podałam przepis… Nie wiem, może nie zapamiętałam dokładnie ilości składników… Trudno, nie zawsze wszystko wychodzi jak powinno. Mam jeszcze trochę puree z dyni więc może w wolnej chwili spróbuję je powtórzyć.

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Jeszcze nie powtarzałam przepisu, ale może pomogłoby dodanie większej ilości mąki, 2/3 szklanki a nie 1/3.

  • Agnieszka Kryspin

    Od czego to zależy, czy i jak bardzo muffinki się przyklejają do papilotek? Raz przykleiły mi się tak bardzo, że ciasto zostawało na papierku. Wczoraj odwrotnie: papilotki nie chcą się odklejać od ciasta i trzeba się z nimi męczyć, żeby przypadkiem nie zjeść papieru :)
    Gdzie tkwi szkopuł?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Jakiej firmy kupujesz papilotki?

      • Agnieszka Kryspin

        Oj to różnie. Raz miałam ikei, teraz jakieś z tesco.

        • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

          Jeśli mimo tego babeczki są udane, to może chodzi o jakość materiału z jakiego są wykonane. Na pewno trochę ciasta zawsze zostaje na papilotkach, ale nie aż tak jak opisujesz :-) A czy to babeczki dyniowe tak się przyklejają czy z innego przepisu?

          • Agnieszka Kryspin

            Nie, dyniowych nie robiłam niestety :) Wczoraj robiłam z głowy, wcześniej muffiny Jamiego Olivera. Cały czas szukam ciasta idealnego, ale chyba najlepsze muffinki jakie jadłam, to Twoje marchewkowe :) i z mascarpone.

  • Miloopa

    U mnie niestety również zakalec :( Zastanawiałam się czy np. zimne (rozmrożone) pure dodane do gorącego masła mogło być przyczyną?

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Nie, raczej nie.

  • Agnieszka

    Robiłam dwa razy i dwa razy pyszne. Za pierwszym trzymałam się ściśle przepisu, za drugim dałam mniej masła ( tyle ile miałam w lodówce), połowę wiórek, więcej musu z dyni (całą szklankę) i tylko mąkę pszenną, a i tak wyszły PYSZNE :) Wyglądały dokładnie tak jak na Twoim zdjęciu.
    Może wrażenie, ze są zakalcowate wynika z tego, że są wilgotne w środku i dość ciężkie.
    Pozdrawiam :)

  • Anna

    Witam serdecznie,
    tak jak już tutaj pisał, również wiele przepisów z tego bloga robiłam i wszystko pycha i wychodziło pięknie. To mój ulubiony kulinarny blog za który bardzo dziękuję. Jednak niestety trafiłam na te apetycznie wygladajace babeczki i pupa. Nie wyszły.
    I teraz tak … podejrzane wydało mi się na początku, przy gotowaniu masła wrzucałam wszystko po kolei ale to ciasto wyglądało jak zważone, czy to możliwe? Tłuszcz do czasu połączenia z mąka pływał dookoła. Oddzielał się od reszty ciasta. I ja tutaj doszukuje się błędu, ale co zrobiłam źle?
    Konsystencja końcowego ciasta była budyniowata. Prawie wcale nie wyrosły. I były mokre w środku, co akuratbbyło ich atutem :-))) Mąż i syn w ogóle nie narzekali i spalaszowali większość od razu. Ja wiem, że było coś nie tak … tylko co?
    Jeśli będzie Pani powtarzała przepis proszę o informacje czy wszystko z przepisem jest ok.
    Pozdrawiam serdecznie

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Mam nadzieję :)
    Może do dyniowych pomogłoby dodanie większej ilości mąki pszennej?

    • Miloopa

      Zrobiłam babeczki z malinami i choć wyszły pyszne to stwierdzam, że te dyniowe są o wiele lepsze. Do dziś myślałam, że dynia to taki dodatek bez smaku, a tu proszę. Różnica jest wyczuwalna. Dzisiaj bezskutecznie poszukiwałam dyni żeby zrobić powtórkę. Muszę dojść do tego dlaczego wychodzi zakalec. Jeśli będzie miała Pani nowe spostrzeżenia na ten temat, czekam na komentarz. Bardzo mnie ciekawi dlaczego tylu osobom wychodzi zakalec. Następnym razem spróbuję dać więcej mąki. A babeczki warte zachodu :)

      • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

        Daj znać jak wyjdą z większą ilością mąki pszennej (2/3 szklanki).

  • Ango

    witam
    uwielbiam ten blog – uwielbiam piec i szukałam inspiracji na nowe pomysły; do tej pory wszystkie przepisy się sprawdzały i wypieki były cudowne :).
    co do babeczek dyniowych – nie wyszedł mi zakalec chociaż ciasto jest bardzo wilgotne i ciężkie; gościom smakowało ale jak dla mnie wolę bardziej puszyste, lekkie konsystencje; jedyną modyfikację jaką zastosowałam to zamiast gałki i cynamonu dodałam przyprawy do piernika którą uwielbiam.
    konsystencja surowego ciasta była dość gęsta, kleista; wyszło mi ok 16 babeczek; piekłam 20 min.; nie mam formy do babeczek, więc wkładałam do papilotek i troszkę straciły kształt, dlatego dla tych którzy również pieką w papilotkach proponuję wsadzać w 2 – 3 sztuki papilotek żeby trzymały kształt

    życzę wszystkim udanych wypieków! :)
    pani Asiu dziękuję za cudowne inspiracje!

  • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

    Dodałabym tylko skórkę z pomarańczy, bez soku. Musu tyle ile mamy a mąka bez zmian.

  • Alina Gazecka

    Ja po przeczytaniu komentarzy, zaryzykowałam pójście na skróty. I udało się. Masło zastąpiłam olejem, dałam 3/4 szklanki cukru, i tak wyszło mocno słodkie, zrobiłam wersję z mielonymi migdałami, puree zrobiłam gotując dynię kilka minut w garnku, rozpada się po wymieszaniu łyżką, nawet nie trzeba miksować. Miałam dynię hokkaido, najmniej odpadów i najlepsza w smaku, wręcz słodka, może dlatego muffinki wyszły takie słodkie. Zrobiłam sprawdzonym sposobem, składniki suche wymieszałam w misce, dodałam mokre, wymieszałam i gotowe :) Da lam czubatą łyżeczkę proszku do pieczenia bo ilość z przepisu wydaje mi się za mała. Nic nie gotowałam (oprócz puree). Muffinki wyszły puszyste, delikatne, i pięknie wyrosły, nie ma mowy o rozwarstwianiu się tłuszczu i zakalcu. Piekłam w foremkach silikonowych więc miały piękne górki,nic nie rozlewa się na boki, żeby ciasto nie miało zakalca puree musi być jak najbardziej odsączone.

  • Ola

    Ojj, po raz pierwszy nie przeczytałam komentarzy i zrobiłam babeczki w ciemno… Się trochę przejechałam. Są bardzoooo, bardzo słodkie, wyrosły ładnie, ale w środku wyglądają jakby były zakalcowate :(

  • Monika Muża

    Babeczki wyszły super. Troszkę dłużej trzymałam w piekarniku, na 5 min przed końcem podkręciłam temperature do 190. Wszystkie Pani przepisy jakie do tej pory robiłam wychodziły bez zastrzeżen…. Wszystkich serdecznie pozdrawiam :)

  • Ewa

    Zrobiłam wczoraj i wyszły super:) fakt, że trochę nie popisałam się na początku i do gorącego masła dodałam dynię prosto z lodówki… – co zaskutkowało tym, że masa się „zważyła”. Ale z pomocą miksera udało się zaradzić i końcowy efekt był olśniewający – puszyste ciasto, zero zakalca. Zniknęły w mgnieniu oka! Polecam!!

    • http://www.kwestiasmaku.com/ Asia, Kwestia Smaku

      Cieszę się :-)

  • Monika Kulka

    Do moich muffinek dodałam chipsy kokosowe z domieszką zmielonych migdałów. Ciekawy korzenny posmak.