Gazpacho pomidorowo - migdałowe

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (5 głosów)
4.6
Taki chłodnik to jeszcze jedna szansa na rozsmakowanie się w gazpacho. Ostatnie upały i ostatnie świeże, soczyste i słodkie pomidory. Dzisiejsza wersja chłodnika to zmiksowane pomidory, migdały i czosnek - połączenie naprawdę wspaniałe! Już bez ogórka i papryki. Najlepszy z dojrzałych i słodkich pomidorów. Długo miksujmy składniki aby nadać zupie puszystej i idealnie kremowej konsystencji. Polecam spróbować wszystkim sceptykom takiej formy podania zupy, nieprzekonanym jeszcze do chłodników. Zupa pomidorowa wcale nie musi być gorąca! ;-) 0
5 4.6

Gazpacho pomidorowo - migdałowe

Pyszny chłodnik z pomidorów z platkami migdałów.

Składniki

2 - 4 porcje
  • 800 g dojrzałych pomidorów
  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 2 kromki pieczywa tostowego lub bułki paryskiej
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżeczki octu winnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 - 5 łyżek oliwy extra vergine
  • sól morska do smaku
Do podania:
  • oliwa extra vergine
  • zrumienione migdały

Przygotowanie

  • Pomidory naciąć i włożyć na kilkanaście sekund do wrzątku, odcedzić i obrać ze skórki. Na dużym talerzu pokroić je na ćwiartki i wyjąć nasiona wraz z sokiem. Miąższ przełożyć do pojemnika blendera a sok i nasiona przecedzić przez sito. Sok dodać do pomidorów a nasiona wyrzucić.
  • Płatki migdałowe delikatnie zrumienić na suchej patelni na wolnym ogniu. Pieczywo tostowe delikatnie opiec w opiekaczu lub tosterze, ewentualnie zrumienić na suchej patelni. Odkroić skórkę, pozostawiając sam miąższ. Dodać do pomidorów w blenderze razem z płatkami migdałowymi, czosnkiem, octem winnym, cukrem, oliwą i solą do smaku.
  • Miksować przez minimum minutę (można dłużej) na wysokich obrotach miksera aż zupa będzie puszysta i kremowa. Wstawić do lodówki do mocnego schłodzenia na minimum 2 - 3 godziny. Podawać w małych miseczkach lub szklankach z oliwą i płatkami migdałowymi.
  • Chłodnik pomidorowy
  • Chłodnik pomidorowy