Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(26 głosów)
Kolejna zupa dyniowa dla Was do przetestowania! Z dodatkiem prażonego jabłka, doprawiona świeżym imbirem, papryczką chili oraz mielonym cynamonem. To zupa, do której nie trzeba dodawać śmietanki czy mleka; świetnie wychodzi po prostu na bulionie warzywnym. Z dodatków - do posypania po zupie - polecam mielony kolorowy pieprz lub gorgonzolę i pokruszone, podprażone orzechy włoskie.
0
26
4.46
admin Zupa dyniowa z jabłkiem i orzechami włoskimi
Składniki
6 porcji
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki startego imbiru
- kawałeczek papryczki chili
- 2 mniejsze lub średnie jabłka (zwykłe, deserowe)
- 500 g upieczonej dyni bez skóry (ewentualnie dyni świeżej)*
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- sól i pieprz
- około 1,25 litra bulionu warzywnego lub wegańskiego
Przygotowanie
- Podgrzać olej w większym garnku z grubym dnem, dodać cebulę i zeszklić ją. Następnie dodać starty czosnek, starty imbir i przekrojoną na pół, wypestkowaną chili. Smażyć przez minutę.
- Dodać obrane, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę jabłka (oraz surową dynię pokrojoną w kosteczkę - jeśli jej używamy). Smażyć mieszając co jakiś czas przez około 4 - 5 minut. Gdyby warzywa zaczęły przywierać do dna garnka, można dodać 2 - 3 łyżki bulionu. Teraz dodać dynię upieczoną, pokrojoną na kawałki. Doprawić solą, pieprzem, cynamonem i zagotować.
- Wlać bulion w takiej ilości aby sięgał 2 cm ponad poziom warzyw. Zagotować, przykryć i gotować przez około 10 minut na mniejszym ogniu aż dynia będzie miękka. Zmiksować na gładkie puree dodając w razie potrzeby więcej zagotowanego bulionu.
Propozycja podania
Świeżo zmielony kolorowy pieprz, orzechy włoskie podprażone na suchej patelni, chleb pieczony w żaroodpornym garnku z grubą i chrupiącą skórką np. z dodatkiem gorgonzoli (z tego przepisu). Gorącą zupę można posypać posiekaną gorgonzolą lub skropić mlekiem kokosowym.
Wskazówki
* Jak upiec dynię: około 2 kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować ją blenderem na gładkie purée. Odmierzyć potrzebną ilość.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
