Hummus

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Jeśli macie w spiżarce puszkę ciecierzycy warto zrobić hummus, pyszne smarowidło kanapkowe. W jego skład, oprócz ciecierzycy, wchodzi również tahini - pasta z prażonego sezamu. Można ją kupić gotową lub przygotować samemu. Wystarczy delikatnie zrumienić na patelni sezam i dokładnie i cierpliwie zmiksować blenderem. U mnie w domu hummus jemy z pieczywem i w sałatkach, np. z grillowanymi warzywami, lubią go też dzieci. Jeśli chcemy zaostrzyć nieco smak, świetnym dodatkiem będzie pieprz cayenne oraz marynowane papryczki chilli. Bardzo pasuje tutaj kmin rzymski. Pastę z ciecierzycy wykorzystuję też w daniach głównych, o czym już w następnym wpisie :-) 0

209 4.57

admin

Humus - to pasta z ugotowanej ciecierzy z sezamem i czosnkiem

olej sezamowy

tahini

kmin rzymski

hummus

Zobacz przepisy na wykorzystanie hummusu.

Składniki

400 g ugotowanej ciecierzycy (z puszki lub słoika, w zalewie)*
1 łyżeczka soku z cytryny
1 mały ząbek czosnku
5 łyżek pasty sezamowej tahini (gotowej lub domowej)
1 łyżeczka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)
sól i pieprz
1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy extra vergine

Przygotowanie

Odsączoną ciecierzycę umieścić w pojemniku melaksera, rozdrabniacza lub blendera. Dodać kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy, sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, około 2 szczypty soli, szczyptę pieprzu, olej sezamowy lub oliwę oraz kumin (kmin rzymski).
Dokładnie zmiksować na pastę.
Aby otrzymać hummus bardziej rzadki, puszysty i jedwabisty, warto na koniec do miksowania dodać odrobinę wrzącej wody, np. ok 2 - 3 łyżek, lub tyle, aby uzyskać pożądaną konsystencję pasty.

Propozycja podania

Gotowy hummus włożyć do miseczki, polać oliwą extra vergine, posypać śwież zmielonym pieprzem, ostrą paparyką w proszku oraz posiekaną natką pietruszki. Można też dodać kilka zielonych oliwek oraz podsmażoną na patelni pokrojoną papryczkę chili i czosnek.

Wskazówki

*lub 400 g ugotowanej ciecierzycy domowym sposobem, wraz z zalewą (ok. 250 g waga samej ugotowanej ciecierzycy po odsączeniu).

Upraszczając przygotowanie pasty sezamowej tahini, możemy ok. 5 łyżek ziaren sezamu wysypać na suchą patelnię i mieszając co jakiś czas delikatnie je uprażyć (mają jedynie lekko zbrązowieć). Następnie zmielić na pastę dodając ok. 2 łyżki oliwy extra vergine.

Dodaj notatkę