Łosoś z pistacjami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.4 (29 głosów)
4.37931
Niebanalny obiad, który można przygotować w pół godziny. W czasie gdy gotują się ziemniaki na purée bazyliowe, pieczemy łososia (15 minut w 190°C) pod pistacjową skorupką (na skorupkę wystarczy zmiksować pistacje z oliwą, parmezanem i kilkoma innymi dodatkami smakowymi). Wszystko podajemy z jogurtem greckim i ulubioną sałatką np. z pomidorkami koktajlowymi i roszponką. Danie zawiera mało tłuszczu, jest pożywne i dość lekkie. Polecam! 49
29 4.38

Łosoś z pistacjami

na purée ziemniaczano-bazyliowym

Składniki

2 porcje:
  • 300 g filetu z łososia
Marynata:
  • 4 łyżki białego wina
  • sok z 1/4 limonki
  • szczypta cukru
Pistacjowa panierka:
  • 5 łyżek obranych solonych pistacji
  • 2 łyżki mielonych migdałów bez skórek
  • skórka starta z 1/2 limonki
  • 2 łyżki tartego parmezanu
  • 1 łyżka oliwy extra vergine
  • 1 ząbek czosnku
  • kawałeczek cebuli (używam czosnkowej)
  • zielone łodyżki bazylii i kilka listków bazylii lub natki pietruszki
Puree ziemniaczano-bazyliowe:
  • 4 małe ziemniaki
  • listki bazylii (z 1 pęczka, doniczki)
  • 2 łyżki masła
  • sól

Przygotowanie

  • Odciąć skórkę z łososia, sprawdzić czy nie ma ości. Podzielić na 2 części (porcje), doprawić solą i pieprzem, włożyć do małego naczynia żaroodpornego razem ze składnikami marynaty: winem, limonką, cukrem. Od czasu do czasu zamieszać (łososia można zamarynować na kilka godzin lub tylko na czas przygotowania posiłku).
  • Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka i od razu rozgnieść praską z dodatkiem masła i szczypty soli aby były gładkie i jedwabiste. Bazylię zmiksować blenderem z około 2 - 3 łyżkami purée, na koniec wymieszać z resztą ziemniaków.
  • Przygotować pistacjową panierkę: do pojemnika blendera (np. do przystawki siekającej) włożyć pistacje, mielone migdały, skórkę z limonki, parmezan, oliwę, czosnek, cebulę i łodyżki bazylii lub natkę. Doprawić solą i rozdrobnić.
  • Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Wierzch łososia obłożyć posypką pistacjową i wstawić do piekarnika (łosoś może leżeć w marynacie). Piec przez 15 minut.
  • Na podgrzane talerze wyłożyć purée bazyliowe i łososia, podawać z jogurtem greckim i cząstkami limonki.

Propozycja podania

jogurt grecki / cząstki limonki / sałatka z roszponką i pomidorkami koktajlowymi

  • Łosoś z pistacjową skorupką

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie