Tort migdałowy
Efektowny tort z kremem migdałowym, malinami oraz dekoracją z makaroników.
Do obłożenia całego torciku wykorzystałam coś około 25 makaroników (!) co wydaje się trochę zbyt dużym wydatkiem. Można spokojnie postawić na nieco inną dekorację, np. boki obłożyć podprażonymi płatkami migdałów a tylko na wierzch położyć makaroniki.
Jeśli chodzi o smaki makaroników to pasują: z białej czekolady, migdałowe, pistacjowe. Krem pistacjowy użyty do kremu mascarpone to bardzo podobny produkt do kremu pistacjowego, tylko z migdałów a nie z pistacji. Można go kupić przez internet lub w dużych supermarketach. Wiele marek, również polskich, ma w swojej ofercie taki krem lub masło migdałowe.
Jeśli chodzi o maliny to użyłam tutaj mrożonych (ale oczywiście mogą być świeże) i wymieszałam je z małym kisielem instant, aby otrzymać taką szybką "frużelinę".
Mam nadzieję, że spodoba się Wam mój przepis!
0
24
4.67
kwestiasmaku Tort migdałowy
z malinami i dekoracją z makaroników
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka (L)
- 200 g cukru pudru
- 70 g mąki pszennej
- 70 g mąki (skrobi) ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- nasączenie: likier migdałowy Amaretto
Przełożenie
- 1 mały kisiel malinowy "kubek"
- 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
- 500 g mascarpone
- 5 łyżek cukru pudru
- 200 g kremu migdałowego (słodzonego)*
Dekoracja
- makaroniki (np. migdałowe, z białą czekoladą, pistacjowe)
- kwiaty
- płatki migdałów
Przygotowanie
Biszkopt
- Jajka ogrzać w temp. pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Żółtka ubijać z połową cukru pudru na puszysto, przez około 7 minut. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta i sztywna piana.
- Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać razem do oddzielnej miski i wymieszać.
- Delikatnie połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki. Następnie do masy przesiać 1/3 ilości mąki i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką.
- Wyłożyć do małej formy o średnicy 21 cm, wyrównać wierzch. Piec przez ok. 40 minut (do suchego patyczka). Wyjąć z piekarnika, ostudzić, przekroić go na 3 poziome blaty.
Przełożenie
- Przygotować kisiel malinowy instant (rozpuścić proszek w 175 ml wrzątku). Połączyć z malinami (mrożonych nie trzeba rozmrażać). Ostudzić.
- W misie miksera umieścić mascarpone oraz cukier puder. Ubijać przez około 1 - 2 minuty, aż krem zwiększy objętość dwukrotnie i będzie puszysty. Uważać aby nie przedłużać ubijania, aby krem się nie zwarzył. Na koniec zmiksować z kremem migdałowym.
- Pierwszy dolny krążek położyć na paterze, skropić 2 łyżeczkami Amaretto, wyłożyć miejscami maliny w kisielu i przykryć warstwą kremu (ok. 1/3 ilości).
- Położyć drugi krażek biszkoptu, nasączyć, wyłożyć resztę malin z kisielem, 1/3 kremu i przykryć ostatnim biszkoptem. Nasączyć go. Tort posmarować resztą kremu. Udekorować połówkami makaroników (najłatwiej kroić je gorącym nożem).
- Jeśli mamy mało makaroników, boki można udekorować podprażonymi płatkami migdałów, okruszkami z biszkoptu a makaroniki dać na wierzch.
- Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny lub na tyle czasu ile potrzebujemy.
- Można kroić ostrym i szerokim nożem zanurzanym we wrzątku.
Wskazówki
* krem migdałowy można kupić gotowy lub zrobić domowy (przepis)
Tort migdałowy 
v 
Tort migdałowy