Risotto ze szparagami i kurczakiem

Wpis na blogu
To jedno z pyszniejszych risotto jakie jadłam! Nie zmieniam w nic, ani o szczyptę...
Super! Ja jeszcze dodałam cukinię ;)
Uwielbiam ten przepis! Robię zawsze z podwójnej porcji. Jedynie szparagi wrzucam do przedostatniej szklanki bulionu. Przy ostatniej były troszkę za twarde. Ale to kwestia gustu :)
Moje pierwsze risotto w życiu i wyszło idealne. Dziękuję.
Problem z tym risotto polega na tym, że jest tak dobre, że po zjedzeniu jednej porcji natychmiast chce się drugą ❤️
Przepyszne! Smakowało nawet wybrednym maluchom ;)
Kolejne przepyszne danie, dziękuję! Ja dodałam jeszcze na koniec trochę soku z cytryny.
Przepyszne, jeden z częstszych obiadów w sezonie szparagowym 🙂
Nawet moje dziewczynki wciągały aż miło było patrzeć 😊 pychotka
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.8 (81 głosów)
4.82716
Pomysł na sezonowy obiad. Proste składniki - filet z kurczaka, szparagi i ryż. Z koniecznych dodatków jak do każdego risotta potrzebujemy bulion, parmezan i masło. Do risotto potrzebny jest specjalny ryż (arborio), który na pewno dostaniecie w dużych supermarketach czy nawet dobrze zaopatrzonych sklepach osiedlowych. 0
81 4.83

Risotto ze szparagami i kurczakiem

Składniki

2 porcje
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pojedynczy filet z kurczaka
  • 1/2 szklanki ryżu do risotto (arborio)
  • 1/4 szklanki białego wina
  • ok. 600 ml bulionu drobiowego
  • 1 pęczek szparagów
  • przyprawy: sól, pieprz, 1/3 łyżeczki kurkumy i ostrej papryki, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/3 szklanki startego parmezanu lub grana padano
  • oraz: masło, oliwa extra vergine
  • posypka (opcjonalnie): 4 cienkie plasterki wędzonego boczku

Przygotowanie

  • W garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz starty na tarce czosnek. Przesunąć je na bok garnka, a w wolne miejsce włożyć 1 łyżkę masła oraz pokrojonego w kosteczkę kurczaka, doprawić go solą oraz pieprzem i obsmażać przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
  • Dodać ryż i dokładnie go obsmażyć. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund aż odparuje, dodać wszystkie przyprawy.
  • Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować ryż bez przykrycia aż wchłonie większość płynu. Wówczas wlać kolejną porcję bulionu i gotować jak poprzednio. W międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Czynność powtarzać aż ryż będzie ugotowany al dente (w sumie ok. 17 minut). Doprawić solą i pieprzem.
  • Razem z ostatnią porcją bulionu dodać szparagi. Należy je wcześniej umyć, odłamać twarde, białe i grube końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Zielone łodyżki pokroić na plasterki, główki pozostawić w całości.
  • Gotowe risotto odstawić z ognia, dodać 2/3 ilości tartego parmezanu i 2 łyżki masła, wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera.

Propozycja podania

Posypka z chrupiącego boczku: 4 cienkie plasterki wędzonego boczku (ewentualnie szynki suszonej np. parmeńskiej), pokrojone w kosteczkę i podsmażone na patelni.

  • Risotto ze szparagami i kurczakiem Risotto ze szparagami i kurczakiem

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie