Risotto z dynią
Kremowe risotto z dynią to danie idealne na chłodne dni! Idealne na szybki obiad, ale wystarczająco efektowne aby podać je np. gościom czy też na romantyczną kolację we dwoje. A jak najprościej robić risotto dyniowe? Po prostu ugotować ryż w bulionie z dodatkiem startej dyni. Z tym, że w risotto bulion dodajemy do ryżu stopniowo, po łyżce wazowej, mieszając. Dodajemy kolejną porcję bulionu wówczas, gdy poprzednia zostanie wchłonięte przez ryż. I to cały sekret risotta!
Włosi podają risotto na pierwsze danie, po którym następuje drugie - mięso lub ryba. Dzisiejsze risotto, poprzez dodatek podsmażonego boczku, może być jednym, pełniejszym daniem.
Można je przygotować również w wariancie wegetariańskim - z orzechami pekan zamiast boczku.
5
10
5
kwestiasmaku Risotto z dynią
z chrupiącym boczkiem lub - w wersji bezmięsnej - orzechami pekan
Risotto z dynią, które równie dobrze smakuje z podsmażonymi chipsami z boczku jak i orzechami pekan.
Składniki
2 porcje
- 200 g obranej dyni
- 2 łyżki masła
- 1/2 cebuli
- 150 g ryżu do risotto
- 80 ml białego wina
- ok. 750 ml bulionu drobiowego lub wege
- 80 ml śmietanki 30%
- szczypta tartej gałki muszkatołowej
- świeżo zmielony pieprz
- 25 g twardego, dojrzewającego sera*
dodatki
- 200 g cienkiego, wędzonego boczku lub
- 100 g orzechów pekan
Przygotowanie
- Dynię obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
- Roztopić 1 łyżkę masła na większej patelni lub w garnku z grubym dnem. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i smażyć na małym ogniu aż będzie szklista, przez około 5 minut.
- Dodać startą dynię i podsmażać razem przez ok 2 minuty.
- Dodać suchy ryż i mieszając podsmażać przez 1 minutę. Wlać wino i odparować.
- Zacząć stopniowo wlewać gorący bulion, po jednej łyżce wazowej, za każdym razem mieszając. Kiedy ryż zaabsorbuje całkowicie jedną porcja bulionu, dodać kolejną. Gotować w ten sposób przez 15 - 17 minut, wlewając kolejne porcje bulionu i co chwilę mieszając. W połowie tego czasu doprawić risotto gałką muszkatołową i świeżo zmielonym pieprzem a pod koniec dodać śmietankę. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente, ale jednocześnie miękki. Risotto ma wyjść nie za suche ani nie za wodniste.
- Odstawić risotto z ognia, odczekać 1 minutę, po czym wmieszać 1 łyżkę masła. Na koniec połączyć z połową tartego sera.
- Podawać z podsmażonym boczkiem lub lekko podprażonymi orzechami, posypać świeżo zmielonym pieprzem i resztą sera.
Wskazówki
* np. Parmezan, Grana Padano lub ser wege na roślinnej podpuszczce
Risotto z dynią