Kremowe risotto z dynią to danie idealne na chłodne dni! Idealne na szybki obiad, ale wystarczająco efektowne aby podać je np. gościom czy też na romantyczną kolację we dwoje. A jak najprościej robić risotto dyniowe? Po prostu ugotować ryż w bulionie z dodatkiem startej dyni. Z tym, że w risotto bulion dodajemy do ryżu stopniowo, po łyżce wazowej, mieszając. Dodajemy kolejną porcję bulionu wówczas, gdy poprzednia zostanie wchłonięte przez ryż. I to cały sekret risotta!

Włosi podają risotto na pierwsze danie, po którym następuje drugie - mięso lub ryba. Dzisiejsze risotto, poprzez dodatek podsmażonego boczku, może być jednym, pełniejszym daniem.

Można je przygotować również w wariancie wegetariańskim - z orzechami pekan zamiast boczku.